火龙果的保藏原理与技术课程论文
2022-09-14阅读(516)
问：水果该如何保存
- 答：买回家的水果放入冰箱中保存是最简便的做法。但应注意以下几点：①冷藏的水果先不要清洗，用塑料袋或纸袋装好后再放入冰箱，以防水分蒸发致果皮皱缩或软化。塑料袋最好打数个小孔改善通气，以免水汽聚积促使病菌微生物滋生。②每种水果有其最适合的贮藏温度及有效保存期，一般冰箱冷藏室温度3～6℃，若水果的贮藏适温低于冰箱的温度，则贮藏期会随之缩短，且贮放愈久，水果营养和风味均逐渐降低，因此，买回的水果尽量以一周内吃完为好。 农产品质量安全生产消费指南（2012版） ③热带水果（如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、柠檬等）的贮藏适温均高于冰箱温度，其实这些水果只要贮放在室内阴凉的地方即可，不宜长时间摆在冰箱冷藏
问：物理保存水果法
- 答：水果的保存方法：
1、一般来说温带水果，如葡萄、苹果、梨、蓝莓、草莓等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。
2、有些热带水果怕冷，放进冰箱没几天就开始果皮凹陷，变暗变黑，黑斑越长越多，这是“感冒”甚至冻伤的表现。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，过不了几天，果肉就会腐烂。对于这类热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。
3、建议放入冰箱水果有：樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、莲雾、荔枝、龙眼、火龙果。越排在前面的水果越要低瘟，所以放置在冰箱的时候前面的樱桃、蓝莓等要放在最低温的冷藏区，龙眼、火龙果等放在温度稍高的冷藏区。 - 答：将食品装在保鲜袋里，把口露在外面，把袋子浸入水中，利用水压赶走空气，最水下部分，密封袋口。这类似于真空包装，不错的。——————千万别用热水！！！
- 答：在表面涂食盐，可以防止萎缩
- 答：高温灭菌法，低温抑菌法，脱水抑菌法
问：热带水果如何保鲜？
- 答：一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在6℃～10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃～2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。
- 答：蔬菜、水果放在塑料袋内贮存，是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法。
其原理是降低氧的浓度！但是有的水果不能放到冰箱！我给你整理出来了！
第一类：不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等
第二类：可以放入冰箱，但一定要先催熟 （即未熟果不可放入冰箱）.如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。
第三类：必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、甜瓜、柚子等。
第四类：常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
希望可以帮到你 - 答：水果
热带水果的保鲜，
分类最重要。
首先，
水果一定不要先洗干净再储存。
就自然状态下存储最好。
其次，分类，
有些是需要放冰箱的，
有些就不能放冰箱，
常温最好。 - 答：热带水果因为种类比较的繁多，储藏的温度也是不一样的，有一些热带水果不适合放进冰箱里面，就像是芒果一样最好的保存温度就是12℃到13℃，如果温度低于8℃的话，果皮就会变黑，没有削皮的菠萝一般在11℃和13℃的温度下面可以保存一个月，但是放进冰箱里面就特别容易变坏，香蕉适合保存在8℃到23℃之间，温度太高，容易让香蕉更快的变黑，而温度太低，也会把香蕉冻伤，木瓜最适合保存在温度，7℃左右。
但也不是所有的热带水果都不能够放进冰箱里面，有一些热带水果放进冰箱里面，冷藏效果会变得更好，就像是拨开的菠萝蜜，可以用保鲜膜封好然后放进冰箱里面，这样可以防止水分过快地蒸发，但是放进冰箱最长也不能够超过三天，荔枝放进冰箱里面可以保存一个月左右，但是把荔枝放进0℃的环境里面放一天表皮就会变黑，而且味道也会变。 - 答：综述 蔬菜、水果放在塑料袋内贮存，是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高（60%-95%）,并含有水溶性营养物质和酶类。
- 答：热带水果保鲜，首先要注意，不要被风吹，其次要放置在阴凉的地方，最后就是要采用低气压保鲜法。
- 答：一般热带水果保鲜不会选择在冰箱内保存，而是选择水果保鲜冷库贮藏，水果保鲜冷库可以通过人工调节温度，对应不同热带水果的温湿度，在适宜的环境下热带水果才能得到有效的保鲜。不同种类热带水果的保鲜方式：
芒果的保存温度在10℃—13℃左右，温度低于8℃果皮就会变黑；
没削皮的菠萝在温度11℃—13℃时一般能放一个月，而放进冰箱则很容易变质;
香蕉保存在8℃—23℃之间比较合适，高温容易过熟变黑，而温度低于5℃则易发生冻伤变黑;
番石榴在5℃—10℃下可贮藏2—3周，温度低于5℃，番石榴会因受冻而引起果肉损伤和腐烂;
西番莲对温度也很敏感，低温会遭受冻害，高温则会发霉，其保存温度是6℃左右。
木瓜的适宜保存温度在7℃左右; - 答：热带水果因为种类比较的繁多，储藏的温度也是不一样的，有一些热带水果不适合放进冰箱里面，就像是芒果一样最好的保存温度就是12℃到13℃，如果温度低于8℃的话，果皮就会变黑，没有削皮的菠萝一般在11℃和13℃的温度下面可以保存一个月，但是放进冰箱里面就特别容易变坏，香蕉，适合保存在8℃到23℃之间，温度太高，容易让香蕉更快的变黑，而温度太低，也会把香蕉冻伤，木瓜最适合保存在温度，7℃左右。
但也不是所有的热带水果都不能够放进冰箱里面，有一些热带水果放进冰箱里面，冷藏效果会变得更好，就像是拨开的菠萝蜜，可以用保鲜膜封好然后放进冰箱里面，这样可以防止水分过快地蒸发，但是放进冰箱最长也不能够超过三天，荔枝放进冰箱里面可以保存一个月左右，但是把荔枝放进0℃的环境里面放一天表皮就会变黑，而且味道也会变。 - 答：通风避光保鲜法
很多水果的保存方法都很简单，
只需要将它们放在阴凉通风的地方
常温保存就可以了。
不过为了防止挤压，
在保存时应该选择相对空旷的空间
保存时，对某些水果需要进行特殊的处理。
比如香蕉，要用保鲜膜将它的根部密封起来，
这样才能保证它”不长斑“。
香蕉的根部会释放一种气体
——”乙烯“，这种气体会加快香蕉的成熟。
用保鲜膜封住根部的香蕉成熟的更慢，
保鲜的时间也更长 - 答：热带、亚热带水果之所以害怕低温，与它们的生长地区和气候有关。一般来说，在温暖地区，尤其是夏季栽培生长的水果，比在气候较冷的地区和秋季栽培生长的水果耐低温的能力要差。因此，一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用，而香蕉和芒果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往不能再吃。
日常生活中，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用。热带水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。
问：火龙果买多了！怎么保藏不会变质
- 答：将火龙果放在阴凉的地方，可储存5天左右。将火龙果用草纸包裹一下，草纸可吸附火龙果散发的汽水避免腐烂，然后放冰箱冷藏可放7-10天。如果用密封袋将火龙果密封，内放干燥剂，放冰箱冷藏，或用冰块降温，可保质半月以上。
火龙果呈椭圆形，直径10-12厘米，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，白色、红色或黄色果肉，具有黑色种子的水果。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性水果，在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜，多汁。
问：火龙果，在常温下，可保藏多少天
- 答：在常温下可保存15天以上，若装箱冷藏，贮藏温度在15℃左右，保存时间更可长达一个月以上。但在高温季节，火龙果收获后必须置于阴凉处晾凉散热，并进行冷藏以利于保鲜。
火龙果是热带水果，最好现买现吃，有朋友习惯将切开后吃剩的一半火龙果放在冰箱里储藏，其实这种保存方法是不科学的。由于长期生长在热带、亚热带地区，受生长气候条件影响，火龙果害怕低温，放在冰箱里之后容易被冻伤，果皮会发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点。不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。
因此，像火龙果等热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。 - 答：采收后的火龙果果实属于呼吸率低的水果，并且由于果皮厚又有蜡质保护，极耐贮运。在常温下可保存15天以上，若装箱冷藏，贮藏温度在15℃左右，保存时间更可长达一个月以上。但在高温季节，火龙果收获后必须置于阴凉处晾凉散热，并进行冷藏以利于保鲜。火龙果的这种易贮存特性，在市场销售中更具竞争性和便利性。
- 答：两三天吧。如果室温在25度左右的话。
