一、清蒸牛肉罐头生产质量有关问题的探讨（论文文献综述）
张媛媛,孟镇,仇凯,东思源,武竹英,郭新光,钟其顶[1]（2021）在《种属特异性PCR法鉴别罐头食品中猪、牛、羊、鸡、鸭源性成分》文中进行了进一步梳理建立适用于肉类罐头等长时间高温加工食品中猪、牛、羊、鸡、鸭5种动物源成分种属特异性PCR鉴别方法。通过使用猪、牛、羊、鸡、鸭的种属特异性引物,对5种动物的总DNA模板进行PCR扩增,得到分别为212、147、202、131、201 bp的扩增产物,将测序结果在美国国家生物技术信息中心（US National Center for Biotechnology Information,NCBI）进行BLAST比对确认实验的准确性,并对市售罐头样品进行检测。该方法 5种动物引物种属特异性良好,对猪、牛、羊、鸭源性成分的检测灵敏度可达1%,对鸡源性成分的检测灵敏度为2.5%。在对市售肉类罐头样品的检测中,6.6%样品与标签标注结果不符。该方法操作简便,成本低,结果准确可靠,可广泛用于肉类罐头食品和长时间高温加工食品中猪、牛、羊、鸡、鸭5种动物源成分的鉴别,具有十分广泛的实际应用价值。
郝婉名[2]（2020）在《西门塔尔杂交牛不同部位肉的品质特性与加工传统牛肉产品适宜性研究》文中认为我国是肉牛养殖大国,但不是加工强国。由于缺少牛肉分割部位肉间差异性研究及不同部位肉加工适宜性研究,导致市场上不同部位牛肉价值差异难以区分,产品品质参差不齐。本研究以12月龄西门塔尔杂交牛的肩肉、霖肉、黄瓜条、牛腩和腱子为研究对象,测定不同部位肉营养品质、食用品质、加工品质,对不同部位牛肉通过不同方式进行传统产品加工（腊肠、牛肉丸、牛肉松）,并对其产品品质指标进行分析。通过相关分析建立原料肉品质与产品品质之间的关系;通过因子分析确定不同加工方式的品质评价指标,利用主成分确定核心品质评价指标的权重,通过指标的权重计算出综合评分,将综合评价得分通过聚类分析筛选适宜加工的品种。通过回归分析进行综合评价模型验证,并在此基础上建立了西门塔尔杂交牛加工品质评价标准。研究结果如下。6个不同部位的西门塔尔杂交牛肉的主要营养成分、色泽、pH以及加工品质均在在显着差异。西门塔尔杂交牛的牛腩具有高蛋白、高脂肪、低水分含量等特点,且剪切力较高、蒸煮损失较低;霖肉具有高蛋白、低胶原蛋白和低水分含量的特点,保水性与凝胶特性较好,但其脂肪含量较低;臀肉具有较高的弹性、咀嚼性和保水性,但凝胶特性和乳化特性较差;肩肉的硬度、弹性和咀嚼性均适中,但保水性较差;牛腱的蛋白含量、脂肪含量、解冻损失较低,凝胶弹性和乳化稳定性好;黄瓜条弹性、嫩度、凝胶保水性和乳化性均较好,但解冻损失较大。显然,不同部位牛肉具有不同的品质与加工特性,适宜的加工方式也可能不同。通过多元统计分析筛选出腊肠、牛肉丸以及牛肉松加工适宜性评价核心指标,并得出腊肠加工综合评价模型为Y=0.2814A1+0.2312A2+0.1911A3+0.2964A4（A1～A4分别代表酸价、咀嚼性、水分含量和脂肪含量）;牛肉丸加工综合评价模型为Y=0.50A1+0.24A2+0.33A3-0.39A4+0.32A5（A1～A5 分别代表 a*值、咀嚼性、乳化性、解冻损失及内聚性）;牛肉松加工综合评价模型为Y=0.45A1+0.55A2（A1～A2分别代表水分含量和菌落总数）。将不同加工特性适宜性评价指标进行分级,可明确牛肉腊肠、牛肉丸和牛肉松三种产品对原料肉的要求。结果表明:最适宜加工牛肉腊肠的部位肉为肩肉,最不适宜加工腊肠的部位肉为牛腩;最适宜加工牛肉丸的部位肉为臀肉,最不适宜加工牛肉丸的部位肉为牛腱和牛腩;最适宜加工牛肉松的部位肉为肩肉,最不适宜加工肉松的部位为黄瓜条和牛腱。研究西门塔尔杂交牛不同部位肉差异性与加工适宜性合理的将原料肉的选择和深加工结合起来,为企业和消费者提供了便捷,实现了加工增值最大化。
王可,祝超智,赵改名,田玮,孟子晴,银峰,韩明山[3]（2019）在《牛肉制品加工现状与发展趋势》文中指出根据加工特点将国内牛肉制品大致归类为八个类型:牛肉调理制品、牛肉香肠制品、牛肉酱卤制品、牛肉脱水制品、牛肉油炸制品、牛肉罐藏制品、牛肉熏烧烤制品、牛肉腌腊制品。文章综述各类型产品加工工艺,介绍了各类牛肉制品加工宜于选用的原材料部位,对各类牛肉制品的现状进行了分析和总结,提出我国牛肉与牛肉制品的未来发展趋势。
王勃[4]（2019）在《建立追溯系统对XX青稞酒企业品牌信任的影响和提升路径》文中研究指明近年来国内白酒企业竞争激烈,同质化现象严重。青稞酒以青稞为原料,在白酒市场上占有一定的份额,也是高海拔地区主要的粮食产品,其独特的加工原料和酿造工艺及饮后清爽、无顶、香醇的特点,受到越来越多的消费者的青睐。本文以互助青稞酒为研究对象,客观分析了其品牌影响力及存在问题,以调查分析的方法针对企业品牌信任受到可追溯系统不同程度的影响进行了研究。探讨追溯体系的构建对提高产品品牌信任的影响和提升路径。产品溯源系统是可以对产品进行正向,逆向或不定向追踪的生产控制系统,适用于各种类型的过程和生产控制系统。正向链条的延伸确保产品质量安全,反向链条的查询确保明确问题责任。追溯本质是通过记录来实现产品全过程的监管,最终实现:“来源可知、去向可追、质量可查、责任可究”。追溯体系具有质量管控的特点,有利于倒逼生产经营者提高安全责任意识、强化品控管理,满足消费者对于产品质量安全的要求;追溯体系具有的风险规避的特点,可以有效规避市场中假冒伪劣产品给企业品牌造成的破坏,也可以避免由于个别经销商的市场窜货行为带来的扰乱市场营销计划和促销费用的浪费;溯源体系的建立,为消费者提供了解生产和流通信息的渠道,有利于加强消费者对品牌产品的感知,建立企业和消费者之间的信任关系。这种信任关系保证了消费者持续购买企业产品,形成了企业持续的品牌影响力。通过企业品牌影响力的提升,最终实现精准营销,提高市场占有率,同时确保了其产品在国际市场上的质量和信誉,增强了企业品牌和国际竞争力,创造品牌竞争优势的新一轮增长点。
朱文慧[5]（2008）在《水产品“三品”标准研究与《绿色食品 鱼罐头》标准的制定》文中研究说明无公害水产品、绿色水产品和有机水产品（简称水产品“三品”）在水产品质量安全范畴内是一个有机的整体,随着“三品”认证工作的开展,无公害水产品、绿色水产品和有机水产品产量不断增加,水产品质量安全水平大幅提高,水产品“三品”标准体系在一定范围内形成相互联系、相互制约的一系列水产标准的集合体功不可没。运用比较分析的方法,对水产品“三品”标准和标准体系进行了对比研究。经研究得出,在标准体系的完善性方面,由于政府的大力推动,无公害水产品标准体系较完善,绿色水产品标准体系需进一步完善以满足认证要求,而有机水产品认证尚未形成规模,具体的产品标准仍需研究探讨,使其更具操作性;在标准的适用性方面,绿色水产品制定了通用类标准,无公害水产品标准体系中产品标准和相应的技术规范相对较独立,使用时应注意;在标准的指标要求方面,多数无公害水产品标准只规定了部分重金属、污染物和农药限量指标,与绿色食品水产品标准相比,无公害水产品标准缺乏微生物的限量要求,且多数农药、兽药限量也只在标准中注明符合国家有关规定,操作的可塑性较大。在用的无公害国家标准GB 18406.4-2001和农业行业标准NY 5073-2006在安全指标限值方面存在冲突。当前,我国农产品质量安全的主要矛盾是解决基本安全问题,安全水产品应以发展无公害水产品为重点、绿色水产品为先导、有机水产品为补充。在以上研究的基础上,依据标准制定的要求和危险性评估的原则,运用调查、检测及实验验证等技术方法,研究制定了NY/T 1328-2007《绿色食品鱼罐头》标准。主要就本标准中感官指标和微生物指标的确定进行了阐述,重点分析讨论了卫生指标限量值的依据和确定过程。为了确保限量指标的可行性,分别委托国家水产品质量监督检验中心、青岛市疾病预防控制中心和青岛市产品质量监督检验所三家单位进行了卫生指标检测验证。在《绿色食品鱼罐头》标准制定指标验证过程中,发现组胺的测定方法和多数淡水鱼罐头氟含量超标的问题,针对上述问题进行了深入研究探讨。国家标准方法GB/T 5009.45-2003测定水产品的组胺含量存在操作繁琐、重复性差等问题。对此进行了研究改进,使样品前处理过程简单、快速,同时保证了方法的准确度和精密度;并运用改进后的方法,对香酥丁香鱼、鲜炸沙丁鱼、五香黄花鱼、茄汁鲭鱼和鲜得味金枪鱼等5种鱼罐头在不同贮藏温度下的组胺含量变化情况进行了研究。结果表明,开盖后的鱼罐头在室温和冷藏条件下,组胺含量迅速增加,且品质劣变速度大于组胺含量增加的速度;在冻藏条件下,组胺含量增加缓慢,说明在该冻藏条件下可部分抑制鱼罐头中的微生物生长繁殖和鱼罐头制品内的酶活性,然而冻藏并不能完全抑制鱼罐头产品的品质劣变。针对淡水鱼罐头氟含量超标的问题,对淡水鱼罐头加工过程中氟含量的变化进行了初步探讨。研究表明,鱼罐头经过预热处理后,原料中的部分水分损失、鱼骨中氟化物高温高压下析出和加工用水的氟含量超标是淡水鱼罐头加工后氟含量超标的原因,但具体原因尚待进一步确认,鉴于上述问题,听取了专家意见暂不对氟制定限量指标。
吴娟[6]（2006）在《我国食品污染物限量标准研究》文中进行了进一步梳理我国食品卫生标准化工作始于20世纪50年代。截至目前,已经建立了比较完善的食品标准体系,取得了一定的成果,但仍存在很多问题。如标准之间交叉,重复,又有空白;食品中污染物限量标准覆盖的污染物种类少;标准滞后,更新速度慢;标准的推广应用缺少一个全面的信息共享平台;加入WTO后急需与国际标准接轨等。要逐步解决这些问题,最基础的工作首先应对我国食品污染物残留限量标准有全面的了解,找出标准存在的具体问题,然后再进行清理、修订。本研究主要围绕食品中污染物残留限量国家标准和行业标准展开。本研究通过对我国涉及食品中污染物最大残留限量的国家标准和行业标准的全面研究,取得了以下成果:1.建立了我国食品污染物残留限量指标值数据库,并建立了网上查询系统,通过该系统可以查询到某种食品中指定污染物的最大残留限量,以及限量值来源的详细信息。本研究以污染物的种类为主要分类依据,将数据库分为以下六部分: a)食品中农药残留限量指标值数据库b)食品中兽药残留限量指标值数据库c)食品中添加剂限量指标值数据库d)食品中放射性污染物、金属及非金属化学污染物限量指标值数据库e)食品中有害微生物限量指标值数据库f)食品中生物毒素限量指标值数据库网上查询系统详见网址http://www.cnis.gov.cn:8080/cnis/default.jsp。本研究建立的食品污染物残留限量指标值数据库是目前最全面的网上查询系统,可以满足当前产业结构调整以及国内外市场对食品质量安全标准的基本要求;为政府宏观决策与管理、科学研究提供重要依据;为企业及百姓提供信息平台。2.通过对我国食品中污染物残留限量标准的整理,建立了我国食品中污染物残留限量国家标准和行业标准目录列表,并按标龄不同分组,便于标准
辛盛鹏[7]（2004）在《我国动物产品质量安全体系的研究与HACCP在生产中的应用》文中研究指明本文主要对国内及国外发达国家尤其是美国和加拿大的动物源性产品质量安全管理体系进行了研究，分析了目前我国动物产品质量安全标准、检测、认证及质量管理体系等方面的现状，并就存在的问题提出了相应的建议。 在标准体系方面。本文针对目前存在的问题，在标准管理体系的建设、人员培训、标准的推广体应用、国际合作与交流等方面提出了建设性的意见。同时，为加强标准的建设规划工作，重点对现有的畜牧兽医（特别是动物产品质量安全）国家标准和行业标准进行了分类整理，基本摸清了我国目前畜牧兽医标准的基本情况；并在分类整理的基础上，首次将那些已经不适应现在畜牧业发展的标准进行了分类汇总，提出了国（行）标修订（废止）目录；同时，根据生产发展的需要，分类提出了生产中急需制定的标准，形成了需要制定的国（行）标目录，为有关部门的决策提供依据。 质检体系方面。本文在分析研究我国质量安全检测体系现状的基础上，针对目前存在的问题，提出要根据我国畜牧业发展的实际，结合畜牧业产业带，合理布局国家和部级检测机构，各省应充分利用现有资源，建立综合性的动物产品安全质检中心，改善检测中心软硬件设施、强化人员培训，加强检测方法方面的技术研究等，县级质检机构以建立快速检测方法为主。 在产品质量认证方面。在分析研究的基础上提出了建设性的发展意见：在认证管理体系方面，应加强组织机构建设、法规和制度建设；加大培训力度，壮大认证检查员队伍，提高检查员的资质水平。在具体认证工作方面，建议在全国范围内规范产地认定的各项规定，统一规范产地认证申请人的资格、环境条件、质量控制措施以及产地认定工作中的现场检查工作程序、方法、判定依据等；将产地认定与产品认证工作实质性地结合在一起，确保通过认证产品的质量。 在HACCP管理体系应用方面。本文运用HACCP的基本原理，结合我国畜牧业生产的实际情况，初步建立了在肉鸡生产和生猪屠宰中应用的HACCP管理体系模式，为实际生产和进一步的研究工作提供了有益的参考。
桂锦兵,丁新斋,高娟丽,马立志,孟振北[8]（2002）在《出口清蒸牛肉罐头生产过程中关键控制点的选择》文中指出按照良好生产规范、卫生标准操作规程、危害分析和关键控制点的要求 ,对清蒸牛肉罐头生产过程中可能影响产品品质及食品安全的因素进行分析 ,确定相应的关键控制点 ,探索生产安全罐头食品的必要条件。
于新华[9]（2002）在《罐头食品工业的现状和发展对策》文中指出对中国罐头食品工业的现状和发展有利条件进行了介绍 ,并提出了发展对策。
杨邦英[10]（2000）在《我国罐头工业发展成就和21世纪展望（一）》文中研究指明 我国罐头工业始于1906年,上海泰丰食品公司是我国第一家罐头食品厂。此后,在少数省市建立了一些作坊式罐头加工厂,从建国到1953年,全国只有20多家工厂。1954年开始,产品向原苏联及东欧国家出口,1962年转向西方国家出口。党的十一届三中全会以来,由于经济作物种植面积和单位面积产量大幅度增加,为罐头工业提供了丰裕的原料,罐头食品生产量和出口逐年增长,90年代罐头食品被确定为轻工业10个拳头产品之一。
二、清蒸牛肉罐头生产质量有关问题的探讨（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、清蒸牛肉罐头生产质量有关问题的探讨（论文提纲范文）
（1）种属特异性PCR法鉴别罐头食品中猪、牛、羊、鸡、鸭源性成分（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 实验材料 |
| 1.2 试剂 |
| 1.3 主要仪器 |
| 1.4 实验方法 |
| 1.4.1 引物 |
| 1.4.2 高温加工肉类模拟样品的制备 |
| 1.4.3 DNA模板的提取 |
| 1.4.4 PCR扩增 |
| 1.4.5 引物特异性试验 |
| 1.4.6 灵敏性试验 |
| 1.4.7 市售罐头样品检测 |
| 1.4.8 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 特异性试验结果 |
| 2.2 引物灵敏性试验结果 |
| 2.3 市售罐头样品检测结果 |
| 3 结论 |
（2）西门塔尔杂交牛不同部位肉的品质特性与加工传统牛肉产品适宜性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 我国西门塔尔杂交牛资源利用现状 |
| 1.1.1 西门塔尔杂交牛品种概述 |
| 1.1.2 西门塔尔杂交牛研究现状 |
| 1.2 牛肉品质及其评价研究进展 |
| 1.2.1 理化品质 |
| 1.2.2 加工品质 |
| 1.2.3 食用品质 |
| 1.3 不同部位肉品品质研究进展 |
| 1.4 牛肉加工及其产品发展现状 |
| 1.4.1 腌腊类产品 |
| 1.4.2 乳化类产品 |
| 1.4.4 烘烤类产品 |
| 1.4.5 其他产品 |
| 1.5 存在问题与展望 |
| 第二章 前言 |
| 2.1 课题研究背景及内容 |
| 2.1.1 课题研究背景与意义 |
| 2.1.2 研究内容 |
| 2.1.3 技术路线 |
| 第三章 不同部位西门塔尔杂交牛肉原料肉品质特性分析 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 试验材料 |
| 3.1.2 试验器材 |
| 3.1.3 试验方法 |
| 3.1.4 数据分析 |
| 3.2 结果与讨论 |
| 3.2.1 西门塔尔杂交牛不同部位肉的化学组成分析 |
| 3.2.2 西门塔尔杂交牛不同部位肉的色泽和pH比较 |
| 3.2.3 西门塔尔杂交牛不同部位肉质构特性分析 |
| 3.2.4 西门塔尔杂交牛不同部位肉的保水性能分析 |
| 3.2.5 西门塔尔杂交牛不同部位肉的凝胶及乳化特性分析 |
| 3.3 小结 |
| 第四章 不同部位西门塔尔杂交牛肉加工腊肠适宜性评价 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 材料(同3.1.1) |
| 4.1.2 方法 |
| 4.1.3 测定指标 |
| 4.2 结果与讨论 |
| 4.2.1 腊肠样品食用品质结果分析 |
| 4.2.2 腊肠样品感官分析 |
| 4.2.3 不同部位牛肉加工腊肠适宜性评价指标的确定 |
| 4.2.4 不同部位牛肉加工腊肠适宜性评价指标权重的确定 |
| 4.2.5 不同部位牛肉加工腊肠适宜性综合评价模型及腊肠加工适宜性结果 |
| 4.2.6 不同部位牛肉加工腊肠适宜性综合评价模型的验证 |
| 4.2.7 牛肉腊肠产品对原料肉品质的要求 |
| 4.3 小结 |
| 第五章 不同部位西门塔尔杂交牛肉加工牛肉丸适宜性评价 |
| 5.1 材料与方法 |
| 5.1.1 材料(同3.1.1) |
| 5.1.2 方法 |
| 5.1.3 测定指标 |
| 5.2 结果与讨论 |
| 5.2.1 牛肉丸样品食用品质结果分析 |
| 5.2.2 牛肉丸样品感官评价结果分析 |
| 5.2.3 不同部位牛肉加工肉丸适宜性评价指标的确定 |
| 5.2.4 不同部位牛肉加工肉丸适宜性评价指标权重的确定 |
| 5.2.5 不同部位牛肉加工肉丸适宜性综合评价模型建立及加工适宜性结果 |
| 5.2.6 不同部位牛肉加工肉丸适宜性综合评价模型的验证 |
| 5.2.7 牛肉丸产品对原料肉品质的要求 |
| 5.3 小结 |
| 第六章 不同部位西门塔尔杂交牛肉加工肉松适宜性评价 |
| 6.1 材料与方法 |
| 6.1.1 材料(同3.1.1) |
| 6.1.2 方法 |
| 6.1.3 测定指标 |
| 6.2 结果与讨论 |
| 6.2.1 牛肉松样品化学组成分析 |
| 6.2.2 牛肉松样品感官评价结果分析 |
| 6.2.3 不同部位牛肉加工肉松适宜性评价指标的确定 |
| 6.2.4 不同部位牛肉加工肉松适宜性评价指标权重的确定 |
| 6.2.5 不同部位牛肉加工肉松适宜性评价指标权重的确定 |
| 6.2.6 不同部位牛肉加工肉松适宜性综合评价及肉松加工适宜性结果 |
| 6.2.7 不同部位牛肉加工肉松适宜性综合评价模型的验证 |
| 6.2.8 牛肉松产品对原料肉品质的要求 |
| 6.3 小结 |
| 第七章 全文结论 |
| 7.1 结论 |
| 7.2 论文的创新点 |
| 7.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（3）牛肉制品加工现状与发展趋势（论文提纲范文）
| 1 牛肉制品 |
| 1.1 牛肉调理制品 |
| 1.2 牛肉香肠制品 |
| 1.2.1 中式牛肉香肠 |
| 1.2.2 熏煮牛肉香肠 |
| 1.2.3 发酵牛肉香肠 |
| 1.2.4 生鲜牛肉香肠 |
| 1.3 牛肉酱卤制品 |
| 1.4 牛肉脱水制品 |
| 1.4.1 牛肉干 |
| 1.4.2 牛肉松 |
| 1.4.3 牛肉脯 |
| 1.5 牛肉油炸制品 |
| 1.6 牛肉罐藏制品 |
| 1.7 牛肉熏烧烤制品 |
| 1.7.1 烧烤牛肉 |
| 1.7.2 熏烤牛肉 |
| 1.8 牛肉腌腊制品 |
| 2 牛肉制品现状 |
| 3 结语 |
| 3.1 牛肉的分级与适宜性加工方式研究 |
| 3.2 新型产品开发与传统工艺改进 |
| 3.3 原料牛肉的嫩化技术 |
| 3.4 国内牛肉制品的性价比提升 |
| 3.5 牛肉制品的质量与安全性提升 |
（4）建立追溯系统对XX青稞酒企业品牌信任的影响和提升路径（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的及意义 |
| 1.3 国内外文献综述 |
| 1.3.1 国内文献综述 |
| 1.3.2 国外文献综述 |
| 1.4 研究思路与研究方法 |
| 1.4.1 研究内容 |
| 1.4.2 研究方法 |
| 1.4.3 研究流程 |
| 1.5 本文创新点 |
| 第2章 理论基础 |
| 2.1 品牌信任 |
| 2.1.1 什么是品牌信任 |
| 2.1.2 品牌信任相关文献综述 |
| 2.1.3 品牌信任机制 |
| 2.1.4 品牌信任建立 |
| 2.1.5 品牌信任营销 |
| 2.2 可追溯体系 |
| 2.2.1 可追溯体系概念 |
| 2.2.2 可追溯体系原理 |
| 2.2.3 可追溯体系维度分析 |
| 2.3 可追溯体系与品牌信任 |
| 第3章 XX青稞酒企业现状分析 |
| 3.1 发展现状 |
| 3.1.1 企业简介 |
| 3.1.2 企业发展现状 |
| 3.2 品牌建设现状 |
| 3.2.1 品牌历史沿革 |
| 3.2.2 品牌发展现状 |
| 3.2.3 品牌战略规划 |
| 3.2.4 品牌优势 |
| 3.3 品牌建设存在的问题 |
| 3.4 品牌建设存在问题的原因分析 |
| 3.5 SWOT分析 |
| 3.5.1 优势分析 |
| 3.5.2 劣势分析 |
| 3.5.3 机会分析 |
| 3.5.4 威胁分析 |
| 3.6 建立可追溯体系的必要性分析 |
| 第4章 追溯体系对XX青稞酒企业品牌信任的影响 |
| 4.1 研究方法 |
| 4.1.1 调查研究 |
| 4.1.2 问卷设计 |
| 4.2 数据分析 |
| 4.3 总结与思考 |
| 第5章 提升XX青稞酒企业品牌信任的路径 |
| 5.1 建设产品可追溯体系 |
| 5.1.1 通过追溯体系建设推进示范带动 |
| 5.1.2 提高消费者对可追溯系统的直观认知 |
| 5.1.3 利用信息透明和品质管控提高消费者的品牌信任度 |
| 5.1.4 通过风险规避和关系保证加强消费者和品牌的联系 |
| 5.2 基于可追溯体系维护并提升品牌价值 |
| 5.2.1 品牌的维护 |
| 5.2.2 品牌提升 |
| 5.3 调整和完善品牌战略规划 |
| 第6章 结论 |
| 6.1 结论 |
| 6.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（5）水产品“三品”标准研究与《绿色食品 鱼罐头》标准的制定（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 0 引言 |
| 0.1 研究背景及意义 |
| 0.2 研究技术路线 |
| 0.3 相关概念 |
| 0.3.1 无公害食品和无公害水产品（Safety Food and Safety Aquatic Products） |
| 0.3.2 绿色食品和绿色水产品（Green Food and Green Aquatic Products） |
| 0.3.3 有机食品和有机水产品（Organic Food and Organic Aquatic Products） |
| 0.4 国内外研究现状 |
| 0.4.1 国外有机食品和有机水产品发展 |
| 0.4.2 国内水产品“三品”的发展状况 |
| 0.4.2.1 无公害食品和无公害水产品的发展状况 |
| 0.4.2.2 绿色食品和绿色水产品的发展状况 |
| 0.4.2.3 有机食品和有机水产品的发展状况 |
| 0.4.3 国内鱼罐头生产加工与管理状况 |
| 0.4.3.1 国内鱼罐头标准 |
| 0.4.3.2 鱼罐头生产过程中HACCP 体系的建立 |
| 0.4.4 国外鱼罐头管理状况 |
| 0.4.4.1 国外鱼罐头及相关标准 |
| 0.4.4.2 国外关于鱼罐头中安全危害因素的研究 |
| 第一部分 水产品“三品”标准体系研究与产品认证 |
| 1 “三品”之间的内在联系与区别 |
| 1.1 “三品”之间的内在联系 |
| 1.2 “三品”之间的相同点 |
| 1.2.1 安全性 |
| 1.2.2 产地环境都要求无污染 |
| 1.2.3 生产技术都有利于保护生态环境 |
| 1.2.4 有利于我国农业结构的战略性调整 |
| 1.2.5 发展外向型农业的共同需要 |
| 1.3 “三品”之间的区别 |
| 1.3.1 标识不同 |
| 1.3.2 依据的法律法规、标准及认证方面的不同 |
| 1.3.3 生产方式及生产过程的不同 |
| 1.3.4 市场及其他方面的不同 |
| 2 水产品“三品”标准和标准体系对比研究 |
| 2.1 水产品质量标准 |
| 2.1.1 国际水产品标准 |
| 2.1.1.1 国际食品法典委员会（CAC） |
| 2.1.1.2 国际标准化组织（ISO） |
| 2.1.1.3 世界贸易组织（WTO） |
| 2.1.2 发达国家和地区水产品标准 |
| 2.1.3 我国水产标准化的发展历程及水产品质量标准体系 |
| 2.2 水产品“三品”标准体系及产品认证的比较 |
| 2.2.1 水产品“三品”比较 |
| 2.2.2 水产品“三品”标准及认证概况 |
| 2.2.2.1 无公害水产品标准 |
| 2.2.2.2 绿色食品水产品标准 |
| 2.2.2.3 有机水产品标准 |
| 2.2.3 水产品“三品”标准对比分析 |
| 2.2.3.1 产地环境标准要求对比 |
| 2.2.3.2 产品技术标准有差异 |
| 2.2.3.3 产品质量标准包含的参数差异 |
| 2.2.4 水产品“三品”标准与认证存在的问题与建议 |
| 2.2.4.1 标准体系的完善性 |
| 2.2.4.2 标准适用性 |
| 2.2.4.3 标准的指标要求 |
| 2.2.4.4 加快我国标准与国际接轨的步伐 |
| 第二部分 《绿色食品鱼罐头》标准的制定 |
| 3 《绿色食品鱼罐头》标准感官和微生物指标的确定 |
| 3.1 感官指标的确定 |
| 3.2 微生物指标的确定 |
| 4 《绿色食品鱼罐头》标准卫生指标MLS 的确定 |
| 4.1 重金属及其他元素指标MLS 的确定 |
| 4.1.1 卫生指标MLs 确定的原则 |
| 4.1.2 重金属及其他元素指标的测定方法 |
| 4.1.2.1 无机砷 |
| 4.1.2.2 铅 |
| 4.1.2.3 铜 |
| 4.1.2.4 锌 |
| 4.1.2.5 镉 |
| 4.1.2.6 锡 |
| 4.1.2.7 甲基汞 |
| 4.1.3 分析与讨论 |
| 4.1.3.1 国内外鱼罐头市场的重金属含量 |
| 4.1.3.2 重金属及其他元素限量值（MLs）的确定 |
| 4.1.4 重金属和其他元素指标MLs 的确定结果 |
| 4.2 其它卫生指标MLS 的探讨 |
| 4.2.1 其它卫生指标MLs 确定的原则 |
| 4.2.2 其它卫生指标的测定方法 |
| 4.2.2.1 苯并（a）芘 |
| 4.2.2.2 多氯联苯 |
| 4.2.2.3 组胺 |
| 4.2.2.4 孔雀石绿 |
| 4.2.2.5 亚硝酸盐 |
| 4.2.2.6 土霉素、氯霉素和硝基呋喃类代谢物 |
| 4.2.3 分析与讨论 |
| 4.2.3.1 苯并（a）芘（B（a）P） |
| 4.2.3.2 多氯联苯（PCBs） |
| 4.2.3.3 组胺 |
| 4.2.3.4 孔雀石绿 |
| 4.2.3.5 土霉素、氯霉素、硝基呋喃代谢物 |
| 4.2.3.6 亚硝酸盐 |
| 4.2.3.7 其他指标 |
| 4.2.4 其它卫生指标MLs 确定结果 |
| 4.3 主要限量指标的验证 |
| 5 鱼罐头中组胺测定方法及贮藏期间变化规律研究 |
| 5.1 鱼罐头中组胺测定方法研究 |
| 5.1.1 材料与方法 |
| 5.1.1.1 样品 |
| 5.1.1.2 仪器与试剂 |
| 5.1.1.3 实验方法 |
| 5.1.1.4 结果计算 |
| 5.1.2 结果与分析 |
| 5.1.2.1 三氯乙酸浸提时间及温度的选择 |
| 5.1.2.2 正戊醇提取方式的改进 |
| 5.1.2.3 样品盐酸提取液的选取 |
| 5.1.2.4 改进方法的精密度和准确度实验 |
| 5.1.3 小结 |
| 5.2 鱼罐头储藏期间组胺含量及其品质的变化 |
| 5.2.1 材料与方法 |
| 5.2.1.1 材料 |
| 5.2.1.2 方法 |
| 5.2.2 结果与分析 |
| 5.2.2.1 室温条件下（17±2℃，且通风较好）5 种鱼罐头组胺含量及其品质变化 |
| 5.2.2.2 冷藏（4℃）条件下几种鱼罐头组胺含量及其品质变化 |
| 5.2.2.3 冻藏（－18℃）条件下5 种鱼罐头组胺含量及其品质变化 |
| 5.2.3 小结 |
| 6 鱼罐头加工过程中氟含量的变化初探 |
| 6.1 盐腌前后鱼中氟含量变化 |
| 6.2 油炸前后鱼中氟含量的变化 |
| 6.3 淡水鱼罐头中鱼肉和鱼骨及其他物质的氟含量测定 |
| 6.4 鲫鱼高温高压处理前后鱼肉、骨及汤汁中氟含量变化 |
| 6.5 结论 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 绿色食品 鱼罐头 |
| 致谢 |
（6）我国食品污染物限量标准研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 我国食品标准现状及存在的问题 |
| 1.1.1 我国食品标准的发展及现状 |
| 1.1.2 我国食品标准存在的问题 |
| 1.2 本研究的目的、意义 |
| 1.2.1 本研究的目的 |
| 1.2.2 本研究的意义 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 材料 |
| 2.2 研究方法 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 我国食品农药残留限量指标值数据库 |
| 3.1.1 我国食品农药残留限量国家标准 |
| 3.1.2 我国食品农药残留限量行业标准 |
| 3.1.3 我国食品农药残留限量标准分析 |
| 3.2 我国食品兽药残留限量指标值数据库 |
| 3.2.1 我国食品兽药残留限量国家标准 |
| 3.2.2 我国食品兽药残留限量行业标准 |
| 3.2.3 我国食品兽药残留限量标准分析 |
| 3.3 我国食品添加剂限量指标值数据库 |
| 3.3.1 我国食品添加剂残留限量国家标准 |
| 3.3.2 我国食品添加剂残留限量行业标准 |
| 3.2.3 我国食品添加剂残留限量标准分析 |
| 3.4 我国食品放射性污染物、金属和非金属化学污染物残留限量指标值数据库 |
| 3.4.1 我国食品放射性污染物、金属和非金属化学污染物残留限量国家标准 |
| 3.4.2 我国食品放射性污染物，金属及非金属化学污染物残留限量行业标准 |
| 3.4.3 我国食品放射性污染物、金属及非金属化学污染物残留限量标准分析 |
| 3.5 我国食品有害微生物限量指标值数据库 |
| 3.5.1 我国食品有害微生物残留限量国家标准 |
| 3.5.2 我国食品有害微生物残留限量行业标准 |
| 3.5.3 我国食品有害微生物残留限量标准分析 |
| 3.6 我国食品生物毒素限量指标值数据库 |
| 3.6.1 我国食品生物毒素残留限量国家标准 |
| 3.6.2 我国食品生物毒素残留限量行业标准 |
| 3.6.3 我国食品生物毒素残留限量标准分析 |
| 3.7 我国国家标准食品铅，镉最大残留限量和CAC 标准的比较研究 |
| 3.7.1 我国国家标准食品铅最大残留限量和CAC 标准的比较研究 |
| 3.7.2 我国国家标准食品镉最大残留限量和CAC 标准的比较研究 |
| 3.7.3 我国国家标准食品铅，镉最大残留限量和CAC 标准的比较研究分析 |
| 4 研究成果 |
| 5 讨论 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间发表论文情况 |
（7）我国动物产品质量安全体系的研究与HACCP在生产中的应用（论文提纲范文）
| 第一章 导论 |
| 1.1 研究的背景 |
| 1.2 研究的目的与内容 |
| 1.3 研究的特色与创新 |
| 第二章 国际畜产品质量安全管理状况 |
| 2.1 美国食品安全性管理 |
| 2.2 加拿大食品安全性管理 |
| 2.3 国外食品安全性检测行政管理机构的设置 |
| 2.4 国外食品安全检测与实验室的设置 |
| 2.5 世界各国动物产品安全性研究状况 |
| 2.6 小结 |
| 第三章 国内外动物产品质量安全标准体系的比较研究 |
| 3.1 动物产品质量安全标准体系的重要意义 |
| 3.2 我国畜牧业标准化工作的发展状况 |
| 3.3 国外标准化系的状与发展 |
| 3.4 我国畜牧业标准体系的现状及问题与差距 |
| 3.5 我国畜牧业标准体系建设面临的任务与发展措施 |
| 3.6 小结 |
| 第四章 我国动物产品质量安全检测体系研究 |
| 4.1 我国质量安全检测体系在保障动物产品安全方面的重要作用 |
| 4.2 我国畜牧兽医质量安全检测体系现状 |
| 4.3 我国质量安全检测体系存在的问题及应对措施 |
| 4.4 小结 |
| 第五章 我国动物产品质量认证的现状与发展 |
| 5.1 实施质量认证的意义 |
| 5.2 质量认证发展的过程 |
| 5.3 我国质量认证的发展 |
| 5.4 我国畜产品质量认证现状 |
| 5.5 我国无公害畜产品认证的现状 |
| 5.6 无公害畜产品认证中存在的主要问题及应对措施 |
| 5.7 小结 |
| 第六章 HACCP在我国畜牧兽医行业中的应用研究 |
| 6.1 HACCP管理体系的发展过程及在各国的应用情况 |
| 6.2 HACCP管理体系的基本原理与实施步骤 |
| 6.3 HACCP管理体系在饲料企业中的应用 |
| 6.4 HACCP管理体系在肉鸡生产中的应用 |
| 6.5 HACCP管理体系在生猪屠宰加工场中的应用模式 |
| 6.6 小结 |
| 第七章 结论与建议 |
| 7.1 结论 |
| 7.2 建议 |
| 附录 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简介 |
（9）罐头食品工业的现状和发展对策（论文提纲范文）
| 1 现状 |
| 2 发展的有利条件 |
| 3 发展对策 |
四、清蒸牛肉罐头生产质量有关问题的探讨（论文参考文献）
- [1]种属特异性PCR法鉴别罐头食品中猪、牛、羊、鸡、鸭源性成分[J]. 张媛媛,孟镇,仇凯,东思源,武竹英,郭新光,钟其顶. 食品与发酵工业, 2021(03)
- [2]西门塔尔杂交牛不同部位肉的品质特性与加工传统牛肉产品适宜性研究[D]. 郝婉名. 河南农业大学, 2020(06)
- [3]牛肉制品加工现状与发展趋势[J]. 王可,祝超智,赵改名,田玮,孟子晴,银峰,韩明山. 食品科技, 2019(10)
- [4]建立追溯系统对XX青稞酒企业品牌信任的影响和提升路径[D]. 王勃. 陕西师范大学, 2019(01)
- [5]水产品“三品”标准研究与《绿色食品 鱼罐头》标准的制定[D]. 朱文慧. 中国海洋大学, 2008(02)
- [6]我国食品污染物限量标准研究[D]. 吴娟. 山东农业大学, 2006(11)
- [7]我国动物产品质量安全体系的研究与HACCP在生产中的应用[D]. 辛盛鹏. 中国农业大学, 2004(03)
- [8]出口清蒸牛肉罐头生产过程中关键控制点的选择[J]. 桂锦兵,丁新斋,高娟丽,马立志,孟振北. 郑州牧业工程高等专科学校学报, 2002(04)
- [9]罐头食品工业的现状和发展对策[J]. 于新华. 食品与机械, 2002(01)
- [10]我国罐头工业发展成就和21世纪展望（一）[J]. 杨邦英. 中国食品工业, 2000(01)