一、深化改革,提高办伙质量（论文文献综述）
张友昌[1]（2012）在《高校饮食行业成本控制研究》文中研究说明目前,我国高校饮食行业已形成相当规模。据不完全统计,市场规模达到1000亿元以上。高校饮食行业的企业化、非盈利性、规模经营等特征,决定了它与其他企业的不同特质。但是其成本控制的原理与其他企业是一样的。成本控制不仅关系到利润的确定,还直接关系到高校伙食价格高低,进而影响到校园的和谐与稳定。因此,加强对高校饮食行业的成本控制就显得非常重要。本文通过分析高校饮食行业的特点,结合典型案例,提出成本控制的措施。
顾文良[2]（1994）在《大胆改革转换机制》文中研究说明 邓小平同志在《改革是中国第二次革命》一文中,告诫人们:“我们的方针是,胆子要大,步子要稳,走一步,看一步,我们的政策是坚定不移的,不会动摇的,一直要干下去,重要的是走一段就要总结经验,因为改革涉及人民的切身利害问题,每一步都会影响成亿的人。”我们认为,小平同志的这一论述也是指导高校深化伙食改革的重要思想武器。高校伙食改革虽然已经起步十年,但如果仍停留在社会主义市场经济形成前的经费承包等模式上,不大胆适应市场经济,逐步与市场经济接轨,就很难突破传统的办伙体制。武汉
曾广定,刘新其[3]（1996）在《建立高校伙食改革与发展的新框架——“八五”湖北高校伙食改革的探索》文中研究指明 “八五”时期,以1992年初邓小平同志南巡讲话和党的十四大为标志,我国经济体制改革全方位的推进和国民经济持续、稳定、健康发展。政治经济生活发生了巨大的变化。高等教育事业改革和发展也呈现全面加速的态势。为确定“九五”湖北高校伙食改革发展新思路。1994—1995年省教委组织开展了湖北高校伙食检查评比工作。从评估我们看到,通过这几年的努力和不断探索,湖北高校的伙食工作发生了深刻的变化。 1.政府宏观调控职能日益完善高校办伙大气候已经形成高校伙食工作不是一项简单的事务性工作。它包含着深刻的政治意义和科学的哲学命题,“管理与育人”的关系,“经营与服务”的关系,“改革、发展与稳定”的关系等等,无不在高校伙食管理和改革与发展过程中具有真实的体现。在当前办伙物资的市场化与高校办伙的
郑庆喜[4]（1996）在《福建省高校伙食工作调研报告——福建省高校后勤研究会伙食调研组》文中提出 96今年是我国实施“九五”计划和2010年远景发展规划的开局年,面对新世纪新机遇新挑战,我省高校伙食工作在已取得改革成果的基础上,进一步推进社会化改革的进程已突出地摆上重要议事日程上来。为肯定
赵相华,李春启,于宁,刘鹤[5]（2016）在《深化高校伙食改革与实施现代餐饮管理的思考》文中提出启蒙于上世纪七十年代末、兴盛于本世纪初叶的高校伙食社会化改革实践,在取得巨大成就并有力助推高等教育蓬勃发展的同时,也面临持续发展的困境。本文在简要回顾伙食改革成效的基础上,探讨当前高校伙食存在的主要问题,并以全球视野和前瞻观念,深入思考我国高校未来的伙食改革与管理方略。
赵相华[6]（2003）在《抓好伙食专业组工作,促进院校伙食改革》文中认为 高校伙食专业组在促进安全办伙、深化改革中起到不可替代的重要作用。我校饮食服务中心20多年来一直担任协作组伙食专业组组长单位工作,其间市高校后勤管理研究会及市教委协作组曾先后对协作组院校的划分进行过三次重大组合调整,但我校饮食中心均为专业组长单位。在多年来的专业组工作中,在各院校饮食中心的支持下,通过大家的共同努力,紧密协作,卓有成效的开
赵相华[7]（2002）在《高校伙食社会化进程中的成本核算》文中研究指明 成本核算在社会餐饮行业中占据重要的位置,有着固定的内含。而在高校伙食服务中由于长期处于计划经济体制下高校办伙食的历史原因,便形成了具有高校特色的伙食成本核算。本文拟就对高校伙食社会化进程中的成本核算略抒浅见。1.高校伙食成本构成的演变及社会化服务的实质由于历史原因,长期以来,形成了高校办学生伙食的格局,并在伙食成本构成
李春启[8]（2003）在《强化采购管理改革,降低办伙成本》文中进行了进一步梳理 采购工作是高校办伙诸多工序的源头,并在很大程度上影响着办伙的成本、因此需要进行大力度的采购管理改革。一、办伙概况我校饮食中心共有大小6个食堂,200多名炊管人员,所有食堂均为新建,设备达一流水平,具有良好的办伙物质基础。伙食年营业额达2000多万元,饮食中心实行企业化管理,独立核算,自负盈亏,全部人员工资、水电气进入伙食成本,学校不再承担办伙费用。学校要求中心必须保持高校先进办伙水平,充分体现改革的社会效益和经济效益。为此我们不断进行和深化伙食改革,
赵相华,李春启,于宁,赵文兵[9]（2004）在《转换机制,深化改革,不断提高办伙效益》文中提出 我校伙食工作在原有改革及扎实管理基础上,通过社会化改革、不断增加投入和加强科学化管理,坚持不断创新,伙食改革取得了突破性进展,取得了良好的社会效益和经济效益,基本实现了社会化服务,步入了企业化管理良性循环的轨道。
赵相华,李春启,于宁,赵文兵[10]（2011）在《我校伙食社会化改革取得显着成效》文中认为进入本世纪以来,高校伙食社会化已历经了非凡的十年。十年中,我校伙食改革坚持"三服务两育人"宗旨,遵循经济规律,认真处理好改革、稳定与发展的关系,始终将社会效益放在首位,结合学校实际,在大力推进伙食社会化进程中实施科学管理,取得了丰硕成果,为学校的快速发展及提升高校伙食管理水平做出了重要贡献。
二、深化改革,提高办伙质量（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、深化改革,提高办伙质量（论文提纲范文）
（1）高校饮食行业成本控制研究（论文提纲范文）
| 一、引言 |
| 二、文献综述 |
| 三、研究的几个基本前提 |
| (一) 高校后勤首先姓“教”, 然后姓“经” |
| (二) 高校后勤必须坚持公益性 |
| (三) 高校后勤必须承担“三服务、两育人”的责任 |
| (四) 成本核算 |
| 四、高校饮食行业成本控制的主体 |
| 五、高校饮食行业成本控制节点的分析 |
| 六、各环节的成本控制 |
| (一) 原材料购买节点的控制 |
| (1) 确定供应商: |
| (2) 签订合同: |
| (3) 确定价格: |
| (二) 仓库管理环节的控制 |
| (三) 加工制作环节的控制 |
| (四) 售卖环节的控制 |
| (五) 用工成本的控制 |
| 七、结束语 |
（5）深化高校伙食改革与实施现代餐饮管理的思考（论文提纲范文）
| 一、三十多年来高校伙食改革发生的十大革命性变化 |
| (一) 相似企业化管理改革使伙食如沐春风 |
| (二) 微机售饭系统取代饭菜票 |
| (三) 公用餐具代替个人碗筷 |
| (四) 现代炊事设备与不锈钢产品的广泛使用 |
| (五) 餐饮地方风味崛起并渐成主流 |
| (六) 自选餐方式渐成风尚 |
| (七) 管道天然气取代烧煤 |
| (八) 开放校园市场引入竞争机制 |
| (九) 制度化与标准化管理的实施 |
| (十) 中央厨房生产方式开始推行 |
| 二、当前面临的主要困难与焦点问题 |
| (一) 基本伙食价格严重倒挂 |
| (二) 队伍建设问题突出 |
| (三) 地区与校际间办伙政策差异明显 |
| (四) 未将管理放在重要位置 |
| (五) 缺乏对引入社会餐饮的有效监管与支持培育 |
| (六) 法规缺失与管理行政化制约餐饮前行 |
| (七) 网上 (移动端) 订餐的冲击 |
| 三、对今后伙食改革与管理的建议 |
| (一) 实行管办分离, 建立职业化监管队伍 |
| (二) 与学校分离, 实施面向学校的立法管理 |
| (三) 择机理顺价格, 实施良性办伙 |
| (四) 转变供餐方式, 向精细化和标准化发展 |
| (五) 加强对网上 (移动端) 订餐的正确引导 |
| (六) 凭借科技和优秀管理模式降成本、保安全、增效益 |
（8）强化采购管理改革,降低办伙成本（论文提纲范文）
| 一、办伙概况 |
| 二、当前高校办伙处于物质丰富、价格稳定的良好时期 |
| 三、改革伙食采购管理体制 |
| 四、转换采购运行机制 |
| 五、加强对采购工作的支持,提高对采购工作的要求 |
| 六、取得的成绩 |
（9）转换机制,深化改革,不断提高办伙效益（论文提纲范文）
| 一、转换机制,深化改革 |
| (一)引入竞争机制 |
| (二)坚持创新机制 |
| (三)强化核算机制 |
| (四)完善聘用机制 |
| (五)健全服务机制 |
| (六)实行监控机制 |
| (七)建立投入机制 |
| 二、加强队伍建设,进行标准化管理 |
（10）我校伙食社会化改革取得显着成效（论文提纲范文）
| 一、概况 |
| 二、改革目标明确, 不争经费要政策 |
| 1. 实行事企分开、独立核算、自主经营、自 |
| 2. 在坚持公益性服务基础上实行全成本微利 |
| 3. 全面实行干部聘任制、员工合同制, 推行 |
| 4. 学校对伙食社会化提出明确要求:即在伙 |
| 5. 坚决服从学校党委领导, 依靠激励、竞争、 |
| 三、十招向科学管理要效益 |
| 1. 精兵简政, 提高素质, 实行满负荷工作量。 |
| 2. 自2002年建立ISO9001质量管理体系并不 |
| 3. 创建标准化食堂。按照市教委创建标准化 |
| 4. 对办伙物资实行总库集中管理。早在上世 |
| 5. 饮食中心早在2003年就与软件开发公司合 |
| 6. 争创食品卫生A级食堂。2004年饮食中心 |
| 7. 通过科技创安工程, 强化安全管理。2003 |
| 8. 实行成本目标管理。即对饮食中心实行工 |
| 9. 引入竞争机制激活管理。为丰富办伙, 激 |
| 1 0. 实施透明化管理。为使办伙有的放矢, 针 |
| 四、建设符合现代办伙要求的炊管队伍 |
| 1. 占领人才高地, 打造核心团队 |
| 2. 以人为本, 着力抓好合同工队伍建设 |
| 3. 狠抓专业培训, 提高烹饪技术水平 |
| 五、社会化进程中取得的丰硕成果 |
| 1. 通过社会化改革, 科学管理, 引入竞争及 |
| 2. 十多年来, 中心自筹资金投入2千万元, |
| 3. 自2006年9月以来, 中心采取一系列有力 |
| 4. 实现了现代办伙的“十化”标准, 即布局 |
| 5. 中心党支部多次被校党委及市教委评为先进党支部, 中心多次被市教委评为先进餐饮中心。 |
| 6. 中心荣获全国伙专会先进集体及百佳食堂称号。 |
| 7. 十年里中心干部共发表伙食管理改革论文 |
| 9. 带领高校标准化食堂评估专家组在教委参 |
| 1 0. 新华社、人民日报、中央电视台等1 0多 |
四、深化改革,提高办伙质量（论文参考文献）
- [1]高校饮食行业成本控制研究[J]. 张友昌. 教育财会研究, 2012(05)
- [2]大胆改革转换机制[J]. 顾文良. 中国高校后勤研究, 1994(S1)
- [3]建立高校伙食改革与发展的新框架——“八五”湖北高校伙食改革的探索[J]. 曾广定,刘新其. 中国高校后勤研究, 1996(S1)
- [4]福建省高校伙食工作调研报告——福建省高校后勤研究会伙食调研组[J]. 郑庆喜. 中国高校后勤研究, 1996(05)
- [5]深化高校伙食改革与实施现代餐饮管理的思考[J]. 赵相华,李春启,于宁,刘鹤. 高校后勤研究, 2016(03)
- [6]抓好伙食专业组工作,促进院校伙食改革[J]. 赵相华. 中国高校后勤研究, 2003(03)
- [7]高校伙食社会化进程中的成本核算[J]. 赵相华. 中国高校后勤研究, 2002(03)
- [8]强化采购管理改革,降低办伙成本[J]. 李春启. 中国高校后勤研究, 2003(02)
- [9]转换机制,深化改革,不断提高办伙效益[J]. 赵相华,李春启,于宁,赵文兵. 中国高校后勤研究, 2004(01)
- [10]我校伙食社会化改革取得显着成效[J]. 赵相华,李春启,于宁,赵文兵. 高校后勤研究, 2011(01)