一、高校伙食服务工作社会化探讨（论文文献综述）
王兴伯[1]（2004）在《高校后勤伙食社会化改革进程中的问题与对策》文中提出在市场经济不断深入的进程中,全国高等学校后勤社会化改革取得了令人瞩目的成绩,但也有一些问题,需切实加以解决。参照现代企业制度的要求,将高校后勤伙食服务经营,从学校行政管理系统中分离出来,自主经营、独立核算、自负盈亏,实行模拟市场化、企业化运作。转变传统的高等学校办伙食模式,实现高校内部机制的良性循环。
王斯亮[2]（2015）在《高校食品安全监管问题及对策研究》文中进行了进一步梳理食品安全问题是当前社会各界备受关注的热点问题之一,而高校食堂的食品安全问题更为重要,它关系到广大学生的身体健康和生命安全,需要全社会的广泛关注和重视。因此,对高校学生食堂食品安全问题进行研究,具有十分重要的现实意义。本文以高校学生食堂食品安全问题为研究对象,综合了文献研究、问卷调查、实证分析以及现实中所接触到的资料。首先,提出了高校学生食堂存在的食品安全问题,在食品原材料采购、储存、加工、销售以及高校学生食堂管理现状等方面做了详细的叙述。其次,分析高校学生食堂食品安全问题产生的原因,在领导重视、管理体制、经营模式以及影响学生食堂食品安全的校外因素等方面做了详细的分析。最后,探究解决高校食品安全问题的对策,包括提高重视程度、完善管理体制、加强经营管理及建立良好的市场秩序等方面,希望可以解决目前高校食堂所面临的食品安全问题。高校应高度重视食堂的食品安全工作,采取有效措施防止食品安全事件的发生,维护校园稳定。
李建川[3]（2014）在《稳定高校学生食堂伙食价格的政策研究》文中研究说明据统计,2012年底我国高等学校在校学生人数有2500余万,这是一个非常庞大的特殊社会群体。在我国社会改革和发展还不太成熟的情况下,高校学生食堂伙食价格是学生们十分关注的焦点,也是各高校后勤工作中十分敏感的问题。高校学生食堂伙食价格问题往往会成为学生们发泄其他不满的“替罪羊”,是影响高校稳定的很敏感的一根“导火线”。稳定高校学生食堂工作是我国社会稳定的需要,是高校稳定的需要,而稳定高校学生食堂工作,当前最突出的问题是伙食的价格因素。当前的形势是,高校学生食堂的原材料价格随市场因素每年都在不断上涨,用工成本也不断提高,学生食堂的运行成本不断增加。政府为了社会稳定的需要,采取由财政给予高校学生食堂经济补贴、对高校学生食堂的能源费给予单价优惠和高校学生食堂的销售收入给予税收减免等政策,要求学生食堂饭菜售价要保持基本稳定,对学校来说,就是无论成本上涨多少,学生食堂饭菜的价格只能降不能涨,政府当前采取的这些政策已不足以应对物价上涨和用工成本上涨给高校学生食堂带来的影响,也不符合高校对学生进行全面教育的方向和社会发展的规律。在社会主义市场经济不断发展的今天,为了不让高校学生有“闹事”的借口,政府要求稳定高校学生食堂伙食的质量和价格,质量稳定是应该的,但要稳定价格,保持价格长期不变,是不可能的,也是不可行的,它违反了市场经济规律,因而,现有采取的政策都存在不足,具有一定的片面性,还没有做到高校学生食堂非营利性和高校学生食堂正常运行的统一。政府、高校和学生,三方应本着有利于学校的健康发展和学生的健康成长的原则,通过协商、谈判就促进学生食堂的健康、稳定发展形成共识。本论文将以科学发展观为指导,通过查阅相关文献了解专家们对稳定高校学生食堂伙食价格对策的研究,通过走访了解当前一些高校在原材料价格和人工成本大幅上涨的情况下,学生食堂伙食价格的变化情况和对学生食堂成本核算的影响以及这些高校采取的对策。运用非营利组织管理理论,充分利用博弈论、协同论的观点,分析目前稳定高校学生食堂伙食价格的政策不足,存在的片面性,没有形成有效、系统和协同的深层次原因,提出有长效的政策,消除学生食堂价格因素给稳定高校工作带来的影响。
韩伟[4]（2010）在《内蒙古高校餐饮业发展研究 ——以包头师范学院为例》文中研究说明在全国高校后勤社会化改革的大背景下,高校餐饮业的改革也在不断的向前推进。内蒙古高校餐饮业在全国高校餐饮业中处于一个相对落后的状态,由于学校自办学生食堂的模式难以实现高度的专业化、规模化,其成本较高,质量难有大的提高空间。如何在新的形势下进一步推进高校餐饮改革,建立健全符合市场经济运行规律和我国、我区特点的高校餐饮管理体制和经营体制;如何创新管理模式,强化内部管理;如何提高专业技能水平,进一步改进生产工艺等,都是摆在我们面前的新的理论研究课题。为此撰写本文,希望能为我区高校餐饮业的发展做一份贡献。本文以包头师范学院为例,对内蒙古高校餐饮业的发展进行对策研究,共分为三个部分:第一部分主要是对内蒙古高校餐饮业现状进行分析,内容包括经营管理模式的分析、成本分析和包头师范学院餐饮现状分析。第二部分主要是阐述内蒙古高校餐饮存在的问题,此部分从餐饮基础设施不足,负担太重、伙食价格稳定与餐饮成本不断增加之间的矛盾、餐饮服务的高要求和高校餐饮员工整体素质不高的矛盾、就餐者消费要求的提高与其经济承受能力有限的矛盾、社会餐饮与学校餐饮竞争激烈,导致就餐率低下、高校餐饮工作与广大学生沟通不足,缺乏桥梁纽带等六方面阐述了内蒙古高校餐饮面临的矛盾和困难。第三部分是内蒙古高校餐饮工作的对策研究,此部分从争取政策支持,深化餐饮实体内部的改革,减轻高校餐饮负担;加强成本核算,完善价格形成机制,积极参与地区性集中采购,努力降低餐饮成本;进一步提高餐饮员工整体素质;加强高校餐饮环境建设,提高与社会餐饮的竞争力;研究学生消费心理,科学合理的引导消费;建立与学生沟通的桥梁,使得信息畅通等六个方面对我区高校餐饮工作的发展进行了对策研究。
赵相华[5]（2019）在《峥嵘岁月立潮头 不忘初心得始终——记北京高校伙食改革四十年》文中提出随着高校后勤社会化改革的推进,食堂作为高校后勤的重要保障部门,承担着高校稳定的重任,回顾高校后勤伙食改革四十年,以北京高校后勤伙食改革为例,历经不同历史时期重要发展模式,总结经验成就继往开来。
王昊[6]（2016）在《XY大学饮食服务中心运营管理模式研究》文中研究表明随着时代的进步,我国的餐饮行业得到了前所未有的发展。我国高校餐饮在以往计划经济体制模式下,餐饮服务的质量以及自身的主动性较为缺乏,同时也没能将相应的人力、物力以及成本之间的关系进行协调加以综合利用,在发展中出现了一些问题。随着社会的发展与进步,各高校后勤部门逐渐意识到餐饮服务的重要性以及改革转型的紧迫性与必要性。现在很多高校不再是单一的学生食堂,大多开始引进一些社会餐饮企业,以促进校园餐饮的多样化,促进校内餐饮业发展的积极性。本文系应用研究,通过对XY大学饮食服务中心运营管理现状的分析,客观分析出目前XY大学饮食服务中心运营管理模式存在的问题,并在仔细分析这些问题的基础上,结合运营管理理论和实践,探析问题成因。根据XY大学饮食服务中心的现有运营模式,对其进行SWOT分析,并结合SWOT分析的结果,提出了其在运营模式上应当做出的调整,并对其运营管理新模式进行组织和实施。本文研究发现,高校餐饮的发展还有相当大的空间,因为高校是一个特殊的群体,不仅就餐者数量庞大,需求也是多种多样的;由于我国的高校发展水平并不一致,加之高校所处的地域性不同,其餐饮发展的程度也是不同的,对于不同的高校应当通过自我认知分析后才能找到自身最适合的经营管理模式;对学校来说,引入社会餐饮实业有限公司不仅可以减轻负担,同时还能为后勤机构节约不少的人力、财力以及物力。由于引进的餐饮企业属于社会性质,政府相关部门也会对其进行实时监管,可进一步为学校的发展提供助力;通过对XY大学饮食服务中心的研究,认为企业化管理模式对XY大学餐饮来说是最好的选择。在社会餐饮进入学校以前,学校就可以根据自身的一些特点,制定相应的市场准入标准,以及设定好对引入企业本身在技术、资金、资质以及经营管理水平等标准,根据学校意愿选择优秀的餐饮服务机构。
宋栋[7]（2002）在《关于高校伙食从福利型向有偿服务型转变的探讨》文中研究说明高校伙食工作是整个高校生活后勤的主要支撑点之一 ,也是高校后勤社会化改革的重点突破口。建设社会主义市场经济的大量事实表明 ,随着高校体制的改革和后勤社会化改革的深入开展 ,一方面高校伙食实体不能以盈利为唯一目的 ,学校还必须给予必要的投入 ;另一方面高校伙食日益明显地暴露出福利性与市场经济不相适应的弊端。高校伙食存在的福利性是教育属性和中国社会主义属性本质的体现。大学生这个特殊的消费群体和我国现阶段的国情 ,也决定了高校伙食中存在福利性的合理性。而高校伙食中存在的福利性根据市场经济规律 ,必然要向有偿服务性转变。转变的依据符合马克思主义关于“服务就是商品”的理论 ,符合高校的实际情况。
胡华成[8]（1999）在《高校伙食应逐步融入社会第三产业》文中认为
赵相华,卢挺海[9]（2019）在《高校学生食堂税收优惠政策执行情况调研与建议》文中研究表明我国高校伙食自2000年正式踏上社会化改革征程以来,在硬件建设、标准管理、优化品质、热情服务及文化建设等方面均获得了长足的进步,取得了世所公认的显着业绩。在众多的成功支撑因素中,政府对高校食堂的税收优惠政策不可或缺,占有非常重要的一席。当前,恰逢纪念改革开放四十周年,为总结四十年高校伙食改革成就,谨就多年来政府对高等学校伙食社会化实行税收优惠政策支持的情况、效果和存在的问题进行调研评估,并提出相关意见和建议。
陈道华[10]（2017）在《社会责任视角下高校食堂成本控制研究 ——以X大学为例》文中指出随着社会经济的迅猛发展,物价水平和人工成本也持续上涨。为维持高校学生食堂的教育属性,国内高校采取的“校外食材价格上涨,校内饭菜价格不涨”做法,给高校餐饮服务带来了严峻的成本管理与成本控制课题。为了稳定高校食堂饭菜价格,更好地服务广大师生日常生活,更好地服务高校的教学和科研,更好地服务高校的稳定和发展,实现高校餐饮服务社会效益与经济效益双赢目标,科学而有效的成本控制,是确保高校餐饮服务健康、稳定、可持续性发展的关键。论文尝试从社会责任视角分析高校食堂成本控制的关键问题,寻求可能降低高校食堂成本的途径与突破口,尝试提出降低餐饮成本、稳定饭菜价格、提高食堂饭菜质量和服务水平,进而建立高校食堂成本控制长效机制的思路措施,以期为国内高校食堂成本控制提供案例参考。论文尝试采用文献综述法、比较分析法、案例分析法等研究方法,运用掌握的X大学饮食服务中心相关资料,对X大学食堂成本控制实践进行深入分析,试图总结X大学食堂成本控制成功做法,梳理X大学食堂成本控制中存在的问题,进而针对性地提出相关问题的解决对策。论文首先对高校食堂成本控制选题背景、研究目的意义、研究内容和方法进行了阐述,在对社会责任、成本控制、高校食堂社会责任与成本控制等问题进行文献综述的基础上,从高校食堂社会责任、高校食堂特点、成本构成、成本控制特点、影响高校食堂成本因素、成本控制存在的问题以及高校食堂社会责任对成本控制的影响等方面,剖析了高校食堂成本控制的现状;然后,对X大学食堂成本控制开展案例研究。论文对X大学食堂基本结构和人员构成、费用支出和效益评价及方法进行了简要总结,对X大学食堂成本控制存在的问题、X大学食堂履行社会责任的举措进行了梳理分析,并针对性地提出了X大学食堂全过程、全面性、全员成本控制的具体措施;最后,在文献与案例研究的基础上,总体提出了我国高校食堂成本控制的策略建议。
二、高校伙食服务工作社会化探讨（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、高校伙食服务工作社会化探讨（论文提纲范文）
（1）高校后勤伙食社会化改革进程中的问题与对策（论文提纲范文）
| 一、高校后勤伙食社会化过程中存在的问题 |
| (一)对高校后勤伙食社会化改革的内涵和目的理解不准确 |
| (二)高校后勤伙食社会化改革方式方法简单化 |
| (三)以食堂为主体的承包形式显露的矛盾和问题日趋突出 |
| 二、推进高校后勤伙食社会化改革的对策 |
| (一)着力开展好高校后勤伙食社会化改革中的思想政治工作 |
| (二)构建集团化发展的新型管理模式 |
| (三)努力创建标准化食堂,发展高校饮食文化 |
| (四)联合经营,拓展市场 |
| 1. 发展跨校后勤区域联合经营。 |
| 2. 走出高校,联合经营。 |
| (五)坚持做好集中采购,开展“绿色工程” |
| (六)加强饮食队伍培养,推动饮食工作持续发展 |
| (七)开展网络建设,逐步实现信息现代化 |
| 三、结束语 |
（2）高校食品安全监管问题及对策研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 问题的提出和研究意义 |
| 1.1.1 选题的背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 研究综述 |
| 1.2.1 对高校食品安全中存在的问题研究 |
| 1.2.2 对高校食品安全问题的解决措施研究 |
| 1.2.3 对某一区域内高校食品安全问题的现状调查研究 |
| 1.3 研究方法 |
| 1.4 研究内容 |
| 1.5 创新之处以及研究困难 |
| 1.6 研究工作具备的条件 |
| 第二章 食品安全概念、内容及理论的基础 |
| 2.1 关于“食品安全”概念的界定 |
| 2.1.1 食品安全 |
| 2.1.2 食品安全的性质 |
| 2.1.3 高校食品安全的特殊性分析 |
| 2.2 高校食堂食品安全问题的主要内容 |
| 2.2.1 原料采购环节 |
| 2.2.2 食品储存环节 |
| 2.2.3 食品加工环节 |
| 2.2.4 食品售卖环节 |
| 2.3 高校食品安全监管问题研究的理论基础 |
| 2.3.1 影响因素 |
| 2.3.2 监管体制 |
| 2.3.3 法规标准 |
| 第三章 高校学生食堂管理现状 |
| 3.1 高校食堂管理现状 |
| 3.2 高校食堂管理现状的实际调查 |
| 3.2.1 食品价格方面 |
| 3.2.2 食品质量卫生方面 |
| 3.2.3 个人卫生、服务态度方面 |
| 3.2.4 就餐环境方面 |
| 第四章 影响高校食堂食品安全问题的原因分析 |
| 4.1 高校对食品安全重视程度仍显不够 |
| 4.1.1 学校领导对食堂安全监管工作重视程度相对不足 |
| 4.1.2.学生食堂硬件设施陈旧，流程布局不合理 |
| 4.2 高校食堂管理体制不完善 |
| 4.2.1 管理制度落实不到位 |
| 4.2.2 食堂管理队伍薄弱 |
| 4.2.3 监管力度和手段不够 |
| 4.2.4 学生参与监督少 |
| 4.3 高校食堂经营模式发生变化 |
| 4.3.1 引进社会餐饮企业问题 |
| 4.3.2.从业人员素质不高，流动性大 |
| 4.3.3 从业人员培训管理欠缺 |
| 4.4 高校食堂伙食采购存在隐患 |
| 4.4.1 伙食采购人员专业水平不足 |
| 4.4.2 伙食物资采购计划性不强 |
| 4.4.3 采购方式手段单一 |
| 4.5 影响高校学生食堂食品安全的校外因素 |
| 4.5.1 食品生产经营者缺乏自律意识 |
| 4.5.2 食品源头受到污染 |
| 4.5.3 政府食品安全监管缺位 |
| 第五章 高校食堂食品安全监管问题的对策 |
| 5.1 提高高校对食品安全的重视程度 |
| 5.1.1 加强领导，重视食品安全工作 |
| 5.1.2.加大硬件投入，改善设备设施 |
| 5.1.3 加大信息管理投入，提高管理水平 |
| 5.1.4 落实优惠政策，缓解办伙压力 |
| 5.2 完善高校食品安全管理体制 |
| 5.2.1 科学规范管理，确保食堂工作高效运行 |
| 5.2.2 配备专职管理人员，加强高校后勤队伍建设 |
| 5.2.3 吸收学生参与食堂民主管理 |
| 5.3 加强食堂经营方式管理 |
| 5.3.1 结合实际，选择合适的食堂经营模式 |
| 5.3.2 规范程序，择优选择承包经营企业 |
| 5.3.3 加强管理，突出公益性服务特点 |
| 5.3.4 加强培训，提高从业人员素质 |
| 5.4 农校对接，开展伙食物资集采 |
| 5.4.1 建立集中采购信息化平台 |
| 5.4.2 利用基地、市场多部门联动优势 |
| 5.5 建立良好的食品市场秩序 |
| 5.5.1 加强道德诚信建设 |
| 5.5.2 建立健全食品安全监管体制 |
| 5.5.3 保护食品源头不受污染 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（3）稳定高校学生食堂伙食价格的政策研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 选题背景 |
| 1.1.1 高校学生食堂经营体制的变化 |
| 1.1.2 高校学生食堂价格不稳对学校稳定的影响 |
| 1.1.3 目前采取的政策不能从根本上化解对学校稳定的影响 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 国外研究现状 |
| 1.2.2 国内研究现状 |
| 1.2.3 观点评述 |
| 1.3 研究的目的和意义 |
| 1.3.1 研究的目的 |
| 1.3.2 研究的意义 |
| 1.4 研究思路与研究内容 |
| 1.5 研究方法 |
| 第二章 相关概念和理论基础 |
| 2.1 相关概念 |
| 2.1.1 指标原材料 |
| 2.1.2 指标原材料指导成本价 |
| 2.1.3“学生食堂伙食价格平抑基金” |
| 2.1.4 稳定高校学生食堂伙食价格 |
| 2.2 理论基础 |
| 2.2.1 非营利组织 |
| 2.2.2 协同论 |
| 2.2.3 博弈论 |
| 第三章 影响高校学生食堂价格稳定的主要因素分析 |
| 3.1 原材料市场价格上涨对学生食堂价格稳定的影响分析 |
| 3.1.1 原材料市场价格持续上涨 |
| 3.1.2 我国高校学生伙食的售价与成本出现倒挂 |
| 3.2 用工成本上涨对学生食堂价格稳定的影响分析 |
| 3.3 面临学校周围社会餐饮的无序竞争 |
| 第四章 当前稳定高校学生食堂伙食价格采取的政策及其效果 |
| 4.1 政府、学校在经费上的支持 |
| 4.1.1 承担食堂基础建设费用和能源费 |
| 4.1.2 税收方面的扶持 |
| 4.1.3 经济补贴 |
| 4.1.4 学校建立“学生食堂伙食价格平抑基金” |
| 4.2 政府、学校主导的扶持政策 |
| 4.2.1 引入社会企业承办学生食堂 |
| 4.2.2 推进“农校对接” |
| 4.2.3 组织高校成立联合采购中心 |
| 4.3 政策的缺陷 |
| 4.3.1 出台这些政策的政策过程存在缺陷 |
| 4.3.2 政府观念的错误 |
| 4.3.3 忽视对学生的正面引导和教育工作 |
| 第五章 化解高校学生食堂不稳定因素应采取的主要政策 |
| 5.1 完善学生食堂的治理机制 |
| 5.1.1 建立学生食堂治理委员会机构和定期议事制度 |
| 5.1.2 建立健全高校学生食堂成本核算体系和成本控制体系 |
| 5.1.3 建立健全学生食堂伙食价格的形成机制 |
| 5.1.4 健全“学生食堂伙食价格平抑基金”机制 |
| 5.1.5 建立健全学生食堂伙食价格的浮动机制 |
| 5.2 稳定我国高校学生食堂价格的的外部保障措施 |
| 5.2.1 政府进一步完善扶持机制和优惠政策 |
| 5.2.2 学校及相关部门的支持和配合 |
| 第六章 结论和建议 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
（4）内蒙古高校餐饮业发展研究 ——以包头师范学院为例（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| ABSTRACT |
| 引言 |
| （一） 国内外研究现状 |
| （二） 研究的意义 |
| 1. 理论意义 |
| 2. 实践意义 |
| （三） 研究方法 |
| 一、内蒙古高校餐饮业现状分析 |
| （一） 内蒙古高校餐饮业现状 |
| （二） 经营管理模式分析 |
| 1. 学校自营模式 |
| 2. 托管承包模式 |
| 3. 目标管理模式 |
| 4. 校企合作模式 |
| 5. 多元化模式 |
| （三） 成本分析 |
| 1. 直接成本 |
| 2. 间接成本 |
| （四） 包头师范学院餐饮现状分析 |
| 二、内蒙古高校餐饮业存在的问题 |
| （一） 餐饮基础设施不足，负担太重 |
| （二） 伙食价格稳定与餐饮成本不断增加之间的矛盾 |
| （三） 高校餐饮队伍的不稳定性 |
| （四） 就餐者消费要求的提高与其经济承受能力有限的矛盾 |
| （五） 社会餐饮与学校餐饮竞争激烈，导致就餐率低下 |
| （六） 高校餐饮工作与广大学生沟通不足，缺乏桥梁纽带 |
| 三、内蒙古高校餐饮工作对策研究 |
| （一） 争取政策支持，深化餐饮实体内部改革，减轻高校餐饮负担 |
| （二） 加强成本核算，完善价格形成机制，积极参与地区性集中采购，努力降低伙食成本 |
| （三） 进一步提高餐饮员工整体素质 |
| （四） 研究学生消费心理，科学合理的引导消费 |
| （五） 加强高校餐饮环境建设，提高与社会餐饮的竞争力 |
| （六） 建立与学生沟通的桥梁，使得信息畅通 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（5）峥嵘岁月立潮头 不忘初心得始终——记北京高校伙食改革四十年（论文提纲范文）
| 一、历史的回声 |
| 二、形成的模式 |
| 三、应用的平台 |
| 四、改革的重点 |
| 五、取得的成就 |
| 六、成功的经验 |
| 七、路径与特征 |
| (一) 路径 |
| (二) 特征 |
| 八、困难与趋势 |
| (一) 困难 |
| (二) 趋势 |
（6）XY大学饮食服务中心运营管理模式研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景、目的及意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究目的 |
| 1.1.3 研究意义 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 国外研究现状 |
| 1.2.2 国内研究现状 |
| 1.3 研究方法、思路与主要内容 |
| 1.3.1 研究方法 |
| 1.3.2 研究思路与主要内容 |
| 1.4 创新与不足 |
| 1.4.1 主要创新点 |
| 1.4.2 不足之处 |
| 第二章 相关概念和理论 |
| 2.1 运营管理 |
| 2.1.1 运营管理的内涵 |
| 2.1.2 运营与管理模式 |
| 2.1.3 运营管理的目的 |
| 2.1.4 运营效率的影响因素 |
| 2.2 服务经济学 |
| 2.2.1 服务经济学概述 |
| 2.2.2 服务经济学的相关研究 |
| 2.3 高校餐饮运营管理 |
| 2.3.1 高校餐饮的特征 |
| 2.3.2 高校餐饮运营模式 |
| 2.3.3 高校餐饮环境分析 |
| 2.4 相关研究方法 |
| 2.4.1 SWOT分析法 |
| 2.4.2 企业环境分析 |
| 第三章 XY大学饮食服务中心运营管理现状分析 |
| 3.1 运营管理现状与存在问题 |
| 3.1.1 运营管理现状 |
| 3.1.2 运营管理存在的问题 |
| 3.2 运营管理问题成因分析 |
| 3.2.1 人力资源方面 |
| 3.2.2 管理制度方面 |
| 3.2.3 组织结构方面 |
| 3.2.4 市场竞争环境方面 |
| 3.2.5 基础设施方面 |
| 3.2.6 沟通机制方面 |
| 第四章 XY大学饮食服务中心运营管理模式选择 |
| 4.1 现有运营管理模式介绍 |
| 4.2 运营管理模式选择的SWOT分析 |
| 4.2.1 SWOT分析 |
| 4.2.2 潜在风险分析 |
| 4.2.3 战略分析 |
| 4.3 运营管理模式选择与确定 |
| 4.3.1 运营管理模式选择的原则 |
| 4.3.2 运营管理模式的选择 |
| 4.3.3 运营管理模式的确定 |
| 第五章 XY大学饮食服务中心运营管理新模式的组织与实施 |
| 5.1 组织构建与人员配备 |
| 5.2 绩效预估与风险防范 |
| 5.2.1 绩效预估 |
| 5.2.2 风险防范 |
| 5.3 关键过程控制与监管 |
| 5.3.1 控制关键过程 |
| 5.3.2 建立监管体系 |
| 5.4 保障措施 |
| 5.4.1 建立人力资源管理体系 |
| 5.4.2 建立岗位培训制度 |
| 5.4.3 建立用人机制 |
| 5.4.4 建立激励和监督机制 |
| 5.4.5 培育企业文化 |
| 第六章 结论 |
| 6.1 研究结论 |
| 6.2 局限性 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 |
（7）关于高校伙食从福利型向有偿服务型转变的探讨（论文提纲范文）
| 一、我国高校伙食福利性的深层社会原因 |
| 二、高校伙食中存在的福利性向有偿 服务性转变的依据 |
| 三、高校伙食工作在社会化改革过程中 必须把握好的几个原则 |
| 1. 坚持实事求是, 一切从实际出发的原则。 |
| 2. 坚持四个有利于的原则。 |
| 3. 坚持逐步放开校园市场, 实行公开、公平、公正竞争的原则。 |
| 4. 坚持“社会化”的原则。 |
| 5. 坚持强化内部管理, 严格控制伙食成本核算和价格的原则。 |
（9）高校学生食堂税收优惠政策执行情况调研与建议（论文提纲范文）
| 一、调研工作开展 |
| 二、税收优惠起因 |
| 三、税收优惠效果 |
| 四、存在的问题 |
| 五、对策与建议 |
（10）社会责任视角下高校食堂成本控制研究 ——以X大学为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 1 导论 |
| 1.1 选题背景 |
| 1.2 研究目的和意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.3 研究内容和方法 |
| 1.3.1 研究内容 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.4 技术路线 |
| 2 概念界定与文献综述 |
| 2.1 概念界定 |
| 2.1.1 社会责任 |
| 2.1.2 成本控制 |
| 2.2 文献综述 |
| 2.2.1 社会责任相关文献研究 |
| 2.2.2 成本控制相关文献研究 |
| 2.2.3 餐饮行业成本控制相关文献研究 |
| 2.2.4 高校食堂成本控制相关文献研究 |
| 3 高校食堂社会责任与成本控制 |
| 3.1 高校食堂的社会责任 |
| 3.2 高校食堂的特点 |
| 3.3 高校食堂成本构成 |
| 3.4 高校食堂成本控制的主要特点 |
| 3.5 影响高校食堂成本的主要因素 |
| 3.6 高校食堂成本控制存在的问题 |
| 3.7 高校食堂社会责任对成本控制的影响 |
| 4 X大学食堂成本控制的现状与问题 |
| 4.1 X大学食堂基本结构和人员构成 |
| 4.2 X大学食堂费用支出以及效益评价分配方法 |
| 4.3 X大学食堂的成本控制现状分析 |
| 4.3.1 X大学食堂成本管理及核算办法 |
| 4.3.2 X大学学一食堂财务状况分析 |
| 4.4 X大学食堂成本核算与效益评价 |
| 4.5 X大学食堂成本控制存在的问题 |
| 4.5.1 食堂原材料采购成本占比大 |
| 4.5.2 食堂原材料即时采购支出偏高 |
| 4.5.3 智慧化管理系统与设备投入不足 |
| 4.5.4 食堂管理干部与一线员工流动性大 |
| 4.6 X大学食堂履行社会责任的举措 |
| 5 X大学食堂成本控制的可行措施 |
| 5.1 全过程的成本控制措施 |
| 5.1.1 把好物资采购总开关，加强成本的源头控制 |
| 5.1.2 强化物流信息系统建设，保障成本的流转控制 |
| 5.1.3 降损耗、提效率、调结构，确保成本降低 |
| 5.2 全面性的成本控制措施 |
| 5.2.1 推行全成本核算，加强对不可控成本的管理 |
| 5.2.2 全面推行财务委派制度，增强成本的外部控制 |
| 5.2.3 完善人力资源管理，增强用工成本控制 |
| 5.3 全员的成本控制措施 |
| 5.3.1 优化劳动组合制度，引导全员主动控制成本 |
| 5.3.2 发挥分配制度导向作用，增强全员成本节约意识 |
| 5.3.3 引导学生参与食堂管理，降低食堂成本 |
| 6 高校食堂成本控制的对策措施 |
| 6.1 建立多主体联动成本控制长效机制 |
| 6.1.1 充分发挥政府部门的主导督查作用 |
| 6.1.2 充分发挥高校自身的投资管理作用 |
| 6.1.3 充分发挥行业组织的协调服务作用 |
| 6.1.4 充分发挥服务实体的直接责任作用 |
| 6.2 完善全过程成本控制 |
| 6.2.1 完善釆购和验收仓管制度 |
| 6.2.2 提升成本控制信息化手段 |
| 6.3 加强全面性成本控制 |
| 6.3.1 树立现代成本控制理念，建立食堂粮油平抑价格准备金制度 |
| 6.3.2 加大节能设备投入，引进现代化厨具设备，控制加工成本 |
| 6.4 调动全员参与成本控制 |
| 6.4.1 加强教育培训，提高员工素质，增强员工成本控制主体意识 |
| 6.4.2 加强以成本核算为基础的企业文化建设，营造全员成本控制的文化氛围 |
| 7 结论与讨论 |
| 7.1 主要研究结论 |
| 7.2 后续研究问题 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
四、高校伙食服务工作社会化探讨（论文参考文献）
- [1]高校后勤伙食社会化改革进程中的问题与对策[J]. 王兴伯. 商业研究, 2004(10)
- [2]高校食品安全监管问题及对策研究[D]. 王斯亮. 苏州大学, 2015(06)
- [3]稳定高校学生食堂伙食价格的政策研究[D]. 李建川. 电子科技大学, 2014(05)
- [4]内蒙古高校餐饮业发展研究 ——以包头师范学院为例[D]. 韩伟. 内蒙古师范大学, 2010(04)
- [5]峥嵘岁月立潮头 不忘初心得始终——记北京高校伙食改革四十年[J]. 赵相华. 高校后勤研究, 2019(04)
- [6]XY大学饮食服务中心运营管理模式研究[D]. 王昊. 西安石油大学, 2016(04)
- [7]关于高校伙食从福利型向有偿服务型转变的探讨[J]. 宋栋. 天水师范学院学报, 2002(06)
- [8]高校伙食应逐步融入社会第三产业[J]. 胡华成. 建材高教理论与实践, 1999(04)
- [9]高校学生食堂税收优惠政策执行情况调研与建议[J]. 赵相华,卢挺海. 高校后勤研究, 2019(05)
- [10]社会责任视角下高校食堂成本控制研究 ——以X大学为例[D]. 陈道华. 华南农业大学, 2017(08)