厨房设施建设与科学管理

厨房设施建设与科学管理

一、厨房设施建设与科学管理(论文文献综述)

王笑颜[1](2021)在《基于居民需求的美岱桥村传统农宅优化设计研究》文中认为在乡村振兴的背景下,村民对生活环境和质量的要求日益增加,但农宅的居住空间却无法切实满足居民现代化的生活需求。当下的改造方式以贯彻落实相应政策,且由政府自上而下主导进行。虽然在一定程度上改善居民的生活环境,但因设计建设过程中忽略使用者的实际需求和心理感受,导致改造后用房与村民日常生活无法契合。虽然有少数自下而上的个体改造行为,但由于村民欠缺相关专业知识,改造后空间变得无组织缺乏系统化且没有延续传统农宅建筑特征。因此,优化改造应以建筑师为主导,以村民积极参与为基本原则,以满足居民实际生活需求为目的进行。本文以美岱桥村传统农宅为研究对象,采用实地调研、测绘、需求调查和后评价等主要研究方法,对居住空间现状和居民需求进行调查分析,提出满足居民需求的空间优化策略,形成优化方案并对方案进行村民评价。首先,对美岱桥村传统农宅现状进行研究。通过对村落的实地调研,总结传统农宅的空间布局模式和组织流线,分析传统农宅现存问题。再对将功能空间相应的功能需求对应马斯洛需求层级,从而得到四个层级需求,即基础生理活动需求、习惯性活动需求、多样化休闲活动需求以及适老幼活动需求,将需求对应到相应的功能空间,得到问卷的需求定量,通过需求问卷数据结果,分析需求结果与农宅现存问题之间的矛盾。然后,提出农宅优化策略,并选择典型院落进行优化设计。通过分析需求影响因子及需求与空间的矛盾,提出满足居民需求相应功能空间的优化策略。在典型院落中选取3处平均需求度最高、使用现状较好的院落,采用优化策略进行具象的优化设计随后将优化方案反馈到村民当中,得到村民对方案的评价数据,分析现阶段优化设计的不足,并对方案进行二次优化。最后,提出满足居民实际生产生活需求的传统农宅优化方案。本研究拟得到受需求影响因素的需求变化规律、传统农宅的优化指导策略以及具体优化方法。希望本研究可以让传统农宅优化改造与居民实际生活需求严重不相符的问题得到改善,为相似现状的农宅建设提供新思路,为传统农宅今后的优化设计提供一定的参考价值。

段志超[2](2021)在《诺敏河流域达斡尔族聚落空间与居住行为关系的研究 ——以哈力村为例》文中研究表明新农村建设中,文化复兴是保持中华民族文化多元性中的重要一环,乡村聚落作为少数民族文化的物质载体,对中华民族的文化复兴具有重要意义。达斡尔族作为中国北方具有游猎属性的少数民族,在国内分布着不同的群体,其中布特哈群体从居住地理环境及文化特征方面是有别于其它群体的族群,哈力村是布特哈群体的核心代表。本文以诺敏河流域达斡尔族莫力达瓦自治旗哈力村为研究对象,运用文献研究、田野调查、统计学等方法,对哈力村聚落空间和居住行为进行深入调研,在此基础上对聚落空间与居住行为进行量化分析,寻找空间与行为的特点,通过对比分析,解析聚落空间与居住行为之间的关系。首先,本文主要从宏观、中观、微观三个层面对哈力村聚落空间和居民情况、居住行为进行了调查介绍。其次,在现状调研归纳的基础上,对聚落空间的构成要素进行了数据定量化分析,通过分析发现哈力村聚落空间中各要素的空间特点以及规律性变化。并对居住行为进行了量化评价,解读了行为的意义所在及行为在居民心中的心理重要等级程度;再次,对聚落空间和居住行为之间的关系进行对比分析,分析聚落空间在基于住居行为分析的条件下,空间行为是否和空间构成要素的分布是相适应。最后,对当地达斡尔族传统村落的保护与发展提出展望,为后续同等类型村落的新农村建设提供参考依据。本论文为达斡尔族传统聚落的全面与深化研究提供重要的基础资料;为该民族地区聚落、民居理论体系的构建提供参考依据;为该民族乡村的建设与发展提供理论指导。

赵群[3](2021)在《寒地乡村卫厨空间优化设计研究》文中研究说明

朱玉婷[4](2021)在《无锡市老旧社区住宅厨卫空间适老化改造研究》文中研究说明

宋夷白[5](2021)在《全龄化社区养老模式下的老旧社区住宅空间优化研究 ——以无锡70-80年代住宅小区为例》文中指出

王奥奇[6](2021)在《既有住区建筑室内改造效果评价体系构建研究》文中进行了进一步梳理我国上世纪80-90年代建设的大批量住宅,凭借着自身区位优势,居住率居高不下,然而这些住宅虽然尚未到使用年限,但其需求与现状之间的矛盾日益突出,导致室内改造愈发普遍,数量日益增长。除了传统的住户自发改造外,政府和企业主导下的批量改造逐渐成为改造的热点,自“十一五”开始,我国就就开始制定相关政策推动既有住区建筑更新,试点改造工程、研究项目也不断推行,此外,随着市场的不断发展,资本利益吸引下的商业改造也不断增加。随着改造的不断深入,政府和企业主导下的既有住区建筑室内批量改造的数量不断上升。然而,由于室内改造是多专业协同工作,复杂程度较高,涉及大量墙体结构、管线设备等安全性相关的改造内容,专业性较强。由于既有住区建筑室内改造缺乏统一的规范指导以及评估标准,而现有住宅规范标准也无法适用于既有改造住宅,因此导致改造标准不一,改造后效果良莠不齐。故本文以此为出发点,借此提出适应于我国的、针对批量改造下的既有住区建筑室内改造效果评价体系,以此引导住宅室内批量改造朝着高品质方向发展。首先,通过国内外成熟的建筑评估标准对比,通过分析其体系构成、评价内容、评价过程和评价结果,归纳总结出六条评价建立要点,包括评价建立的必要性、评价建立依据、指标项来源、指标分级、评分方法及评价结果相关的内容,提出改造后评价需从改造模式入手,结合改造对象特征来建立。故此,后文通过图纸规范调研、入户调研、案例调研,分别了解既有住区建筑的设计特征、居住需求以及改造手段,并在此基础上,梳理需求以及设计影响下的改造内容、改造部位,总结出我国既有住区建筑室内批量改造下主要的改造模式为(1)居住空间改扩建、(2)建筑设备更新改造、(3)物理环境提升、(4)无障碍改造四类,以此作为本文评价体系建立的依据。在明确了评价建立原则和方法后,从评价内容出发,对国内外评估体系中室内相关的评价内容进行梳理,并进行频度统计,归纳总结出既有住区建筑室内改造效果评价体系的雏形。随后,将评价体系与改造模式进行关联性分析,筛选出与我国既有住区建筑室内改造相关的评估项,并根据既有住区建筑室内改造特点,对指标体系进行适应性调整,最终确定以A功能空间、B墙体结构、C管线设备、D物理环境、E无障碍为一级指标,共3个层级的评价体系。在此基础上,参考国内现有住宅规范、评估标准,结合既有住区建筑室内特征,确定指标评分细则。最后,采用层次分析法确定各指标项的权重值,并确定评分方法,随后基于Excel平台,采用visual basic语言进行开发,建立既有住区建筑室内改造效果评价辅助工具,并选取典型案例进行试评价,论证评价工具的科学性和可操作性。本文是依托于国家自然科学基金项目“北方既有住区建筑品质提升与低碳改造的基础理论与优化方法”(51638003)展开的科学研究。立足于批量改造下室内改造的后评估理论研究,研究一方面完善了我国既有住区建筑改造评估理论,另一方面也为规范既有住区建筑室内批量改造行为以及相关决策制定提供一定的参考依据。

王凯[7](2021)在《西安建筑科技大学社区老旧住宅楼提升改造设计研究》文中研究说明伴随着我国的城市发展由“粗放型”向“存量优化”的模式转变,2019年,国务院正式将“老旧小区改造”列为国家政策,住宅楼的提升改造也逐渐成为建筑学学科关注的新焦点。但在政府主导的老旧住宅楼改造过程中,往往缺少合理科学的指导,改造方式往往呈现出表面、同质、不可持续化,破坏了原有场所的记忆和文化。在此背景下,如何科学的改造老旧小区,是一个急待研究的问题。首先,本文在对国内外老旧住宅楼更新改造研究现状的基础上,对西安市不同年代建成的老旧住宅楼和改造现状进行大量的调研,明晰了西安市老旧住宅楼存在的普遍性问题,“老旧小区改造”实施情况以及存在的问题。其次,以笔者实际参与的西安建筑科技大学社区老旧住宅楼改造的实际工程为例,分析各阶段的工作内容与成果。通过实地调研、居民访谈、图表分析等方法对其住宅单体、室外环境、公共服务设施以及居住人群等方面进行研究,总结其存在的问题;制定老旧住宅楼改造提升的原则和目标;分别从户内空间改造(厨卫空间、起居空间、阳台空间的改造)、公共空间改造(增设电梯、公共楼梯间改造、安装门禁)以及建筑外围护结构改造(节能改造设计、建筑外立面整治、外立面形象设计)三个层面,对西安建筑科技大学社区老旧住宅楼进行提升改造设计和施工,并总结其相应的提升改造策略。最后,论文归纳和总结了本文的研究成果,期望能够对今后老旧住宅楼改造提供一定的借鉴和参考。

赵悦[8](2021)在《居住者视角下大连既有住区多品质提升菜单方法研究》文中指出住宅存量时代下既有住区改造一直是社会关注的重点问题。传统我国既有住区改造工作是以政府为主导开展的,改造过程中往往由政府发现问题和制定改造方案,改造工程多带有完成任务的性质。随着改造工作的不断推进和深入,改造工程项目逐渐增多,与民生关联度也越来越高,传统以政府为主导的改造方法逐渐暴露出改造工程过度依赖政府、改造结果千篇一律,缺乏与居民互动等弊端。因此国家开始探索在综合改造应用菜单方法,其目的一是为了使改造能够切实满足居民需求,二是希望形成多元参与,拓宽改造资金来源。但当前菜单方法尚在初步探索阶段,还存在居民可参与项目有限以及改造方式缺乏针对性所带来的居民满意度不高等问题,有待于更进一步完善。现阶段是全国各地区政府陆续开展推广菜单方法的关键时期,但国内相关菜单方法的研究较少,本文将结合大连实地情况,研讨在现有基础上如何优化菜单项目分类,拓展居民参与内容以及如何提高改造方式针对性等问题的策略。并尝试构建具有大连地区特色的既有住区品质提升项目菜单。本文包含三大部分:第一部分为问题提出。首先通过对国内综合更新背景及研究现状的分析,表明选题的目的与意义,并明确研究对象、范围及研究方法。其次通过梳理当前国内外有关菜单方法更新的相关理论、政策及实施案例,总结其应用方法的优秀经验与存在的问题,并将影响“菜单”制定的因素划分为既有住区建筑现状特征与居住者需求两大类主要影响因素。提出从居民需求出发、建立具有地区性特征以及针对性改造方式的既有住区品质提升菜单方法。第二部分主要针对大连市的既有住区现状特征以及居住者需求进行实地调研。首先是通过对大连市建于80~90年代既有住区的现状调研,总结大连市既有住区的地区性特色类型,以及当前既有住区在经历一轮改造后在外环境、建筑本体中依旧存在的现状问题。其次是对居民需求类问题调研,调研内容主要包含:1、通过居民自发改造项目的调查与统计,总结居民愿意出资改造项目主要包含哪些内容;2、通过对居住者进行既有住区满意度调研,并依据IPA-KANO模型数据分析结果,将既有住区所存在的品质提升需求划分为基本因素、关键性能因素、次要性能因素以及魅力因素四类,为之后菜单的制定提供依据。第三部分主要在以上研究基础上,构建大连地区的既有住区多品质提升的菜单方法。从居住者需求的视角上将既有住区品质提升项目分为基本类改造项目、优选类改造项目、拓展类改造项目以及特色类改造项目。并在此基础上进行改造方式和策略的整理,为既有住区多品质提升菜单方法提供具体改造方式的选择。最终形成具有大连特色的既有住区多品质提升改造菜单。

刘静[9](2021)在《陕南安康民居演进机制及更新策略研究》文中进行了进一步梳理本文以陕南安康地区的民居建筑为研究对象,运用分析比较的研究方法,通过对民居建筑的测绘成果和调查信息的总结分析,主要对陕西省南部安康地区的民居建筑的演进机制做出系统性的论述。研究拟着重从建筑空间,建筑外环境,建筑聚落三个层次的研究,结合新时期住户对居住条件的实际需求和新农村建设的现状情况,初步探索在乡村振兴背景下传统民居建筑的更新策略,致力于为建设乡风文明、生态宜居、产业兴旺、生活富裕的社会主义新型农村提供理论依据和设计参考。在追溯其历史文化的基础上对历史民居建筑原型和现代民居建筑样本进行历时性研究,从中归纳出陕南安康地区的民居建筑空间模式,进而挖掘其空间变迁演进机制与存在的现实问题,初步明晰陕南安康地区民居建筑因处在时代变革背景下而发生的空间变迁所隐藏的内生原因和线索。基于对时间跨度上连续的几个典型民居建筑案例的的剖析,提出解决居民在家庭结构的小型化、生活需求的多元化和家庭产业的复合化下的现实情况下,如何提升空间居住的品质和质量,改善民居建筑所处村落的人居环境,这也是新型农村社区建设和发展所要解决的核心问题。新型农村社区是地域文化多样性发展的重要载体,是广大农村地区居民赖以生存和生活的主要场所,直接影响到新农村建设的结果和质量。近年来我国新农村建设使村容村貌发生了显着变化,农村地区居住质量显着改善,生活水平逐步提高,经济模式的转变也促使村民生活方式发生巨大变化。重视生活习惯和居住需求,传承地域建筑文化,满足群众的基本生产和生活需求,才能更好适应当前经济社会的快速发展。通过分析和研究,提出在新的时代背景下,新型农村社区建设中传统民居建筑的适应性设计原则和建筑功能需求设计要点。在新农村建设的典型空间环境和居住空间的现实问题的提出和解决过程中,为改善新型农村社区建设提供理论依据,提升村落的人居环境,为地域民居建筑的研究和新农村建设提供新的借鉴。

赵思佳[10](2021)在《结合现代厨房设备的中小学食堂厨房空间设计研究》文中研究指明食堂主要由就餐区和后厨区组成,厨房是生产食品的空间,也是烹饪人员的作业空间,是食堂的核心区域;厨房包含了从食材的输入到熟制品输出的整个过程。现代厨房是在传统厨房的基础上,经历了工艺流程的演变,空间组织的调整,厨房设备的更新,食材采购模式改变等一系列变化后,形成的符合食堂发展的空间。厨房的流线组织主要体现在人流和物流两个方面,其中最重要的就是物流流线即食品的工艺流程。厨房设备是工艺流程的物质基础,它们的布置直接体现了工艺流程和部分人流流线的走向。随着社会经济技术的逐步发展,厨房设备在质量、种类和功能上都有了新的提升,这对厨房的功能布局、空间形式等都产生了直接的影响。现代厨房设计的要点之一就是要结合设备进行设计,才能让厨房在功能布局上更加合理,在设备布置上更加符合现代设备的发展,最后使厨房的环境质量得到提高,也更便于烹饪人员高效作业。厨房设备与厨房空间设计的结合不仅仅是一种产品模式,更重要的在于这是一种对空间优化理念的倡导。中小学食堂的设计是特殊的,首先,要考虑到如何落实校园食品安全建设;其次要根据年龄段的差异和食堂来选择不同的供餐模式;再次还要根据不同健康状况的学生的营养需求来提供不同的餐品种类;最后,还要根据以上这些制约因素和食堂工作人员的诉求来决定厨房的功能布局与空间形式,设备的数量与类型。文章将根据厨房的工艺流程与现代厨房设备的合理设置来探讨厨房的功能布局、流线组织、设备布置等问题。通过对厨房功能的解析总结出厨房各单元空间设计要点与现代厨房设备的类型,最后根据厨房各单元功能区的需求合理地布置厨房设备;不仅需要考虑到厨房设计的共性,还应考虑到中小学厨房设计的特性,得出更加合理的功能布局与设备布置参考模式,以此来完善中小学厨房空间的设计,提供一些新思路与理论依据。最后本文将依托于设计实践项目——四会衡懿实验学校食堂设计来探讨中小学厨房空间设计。从项目概况,学校总体规划两部分来介绍项目整体情况,从学校食堂方案思考与设计过程,厨房的功能布局、流线组织与设备布置等方面来分析该厨房的设计。以设计实践来论述中小学厨房空间设计,为其更贴合满足现代中小学食堂的需求提供一些实践依据。

二、厨房设施建设与科学管理(论文开题报告)

(1)论文研究背景及目的

此处内容要求:

首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景,再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题,并提出你的论文准备的观点或解决方法。

写法范例:

本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。

(2)本文研究方法

调查法:该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。

观察法:用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。

实验法:通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。

文献研究法:通过调查文献来获得资料,从而全面的、正确的了解掌握研究方法。

实证研究法:依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。

定性分析法:对研究对象进行“质”的方面的研究,这个方法需要计算的数据较少。

定量分析法:通过具体的数字,使人们对研究对象的认识进一步精确化。

跨学科研究法:运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。

功能分析法:这是社会科学用来分析社会现象的一种方法,从某一功能出发研究多个方面的影响。

模拟法:通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。

三、厨房设施建设与科学管理(论文提纲范文)

(1)基于居民需求的美岱桥村传统农宅优化设计研究(论文提纲范文)

摘要
abstract
第一章 绪论
    1.1 研究背景
        1.1.1 传统农宅的现实背景
        1.1.2 选题来源
    1.2 研究对象与研究内容
        1.2.1 研究对象
        1.2.2 研究内容
    1.3 研究目的和意义
        1.3.1 研究目的
        1.3.2 研究意义
    1.4 相关概念阐述
        1.4.1 传统农宅
        1.4.2 居住空间
    1.5 研究方法与论文框架
        1.5.1 研究方法
        1.5.2 研究框架
第二章 相关理论与研究综述
    2.1 居民需求研究
        2.1.1 需求相关理论
        2.1.2 实现村民需求的方法
        2.1.3 居民需求的价值
    2.2 公众参与在建筑中的表现
        2.2.1 国外相关案例
        2.2.2 国内相关案例
    2.3 传统农宅相关研究综述
        2.3.1 国内相关研究
        2.3.2 国外研究现状
    2.4 本章小结
第三章 美岱桥村传统农宅现状与居民需求调查
    3.1 调研概述
        3.1.1 调研方案与实施
        3.1.2 调查问卷设计
        3.1.3 调查问卷发放与回收
    3.2 传统农宅居住空间调研分析
        3.2.1 院落空间分析
        3.2.2 外部形态分析
        3.2.3 居室空间分析
    3.3 村民需求调查分析
        3.4.1 美岱桥村传统农宅居民需求层级研究
        3.4.2 居民需求的影响因素
        3.4.3 村民需求调查与分析
    3.4 居民需求与居住空间的矛盾
        3.4.1 院落空间存在矛盾
        3.4.2 外部形态存在矛盾
        3.4.3 居室空间存在矛盾
    3.5 本章小结
第四章 基于居民需求的传统农宅优化策略
    4.1 优化策略原则
    4.2 院落空间优化策略
        4.2.1 空间布局优化
        4.2.2 院落流线优化
    4.3 外部形态优化策略
        4.3.1 建筑体量优化
        4.3.2 建筑立面优化
        4.3.3 建筑结构优化
    4.4 居室空间优化策略
        4.4.1 功能组成优化
        4.4.2 空间组成优化
    4.5 优化设计方法研究
        4.5.1 优化案例分析
        4.5.2 优化设计方法
    4.6 本章小结
第五章 基于村民满意度评价与设计优化
    5.1 优化对象选定
    5.2 方案优化
        5.2.1 I型方案优化
        5.2.2 II型方案优化
        5.2.3 III型方案优化
    5.3 优化方案评价及再优化
        5.3.1 方案满意度调查
        5.3.2 方案评价
        5.3.3 评价结果
        5.3.4 方案优化
    5.4 本章小结
结论与展望
参考文献
致谢
附录 A 图录
附录 B 表录
附录 C 需求调查问卷
附录 D 院落测绘和设施详情
攻读学位期间发表的学术论文及取得的科研成果
个人简历
附件

(2)诺敏河流域达斡尔族聚落空间与居住行为关系的研究 ——以哈力村为例(论文提纲范文)

摘要
Abstract
第一章 绪论
    1.1 研究背景
        1.1.1 课题缘起
        1.1.2 研究背景
    1.2 相关研究综述
        1.2.1 聚落空间研究综述
        1.2.2 达斡尔族研究综述
        1.2.3 研究综述总结
        1.2.4 相关行为理论
    1.3 研究目的及意义
    1.4 研究内容与方法
        1.4.1 研究内容
        1.4.2 研究方法
    1.5 论文框架
第二章 哈力村聚落空间和居住行为调查
    2.1 研究对象确定及调查方法
        2.1.1 选择哈力村的原因
        2.1.2 调查过程和方法
    2.2 哈力村聚落空间调查
        2.2.1 宏观聚落空间调查
        2.2.2 中观聚落空间调查
        2.2.3 微观聚落空间调查
    2.3 哈力村居民情况及居住行为调查
        2.3.1 宏观居民情况及居住行为调查
        2.3.2 中观居民情况及居住行为调查
        2.3.3 微观居民情况及居住行为调查
    2.4 本章小结
第三章 哈力村聚落空间分析
    3.1 聚落空间数据定量化
    3.2 宏观聚落空间分析
        3.2.1 聚落空间构成要素的分布
        3.2.2 聚落空间构成要素的面积分析
        3.2.3 构成要素间的面积关系
    3.3 中观聚落空间的分析
        3.3.1 住居院落构成要素布局分析
        3.3.2 住居院落各构成要素面积分析
        3.3.3 住居院落中构成要素面积与院落面积的相关性分析
    3.4 微观聚落空间分析
        3.4.1 住居内部空间布局分析
        3.4.2 住居内部空间构成要素面积分析
        3.4.3 住居内部空间构成要素与居住建筑面积相关性分析
    3.5 本章小结
第四章 哈力村居住行为分析
    4.1 居住行为分类
    4.2 居住行为量化评价
    4.3 居住行为分析
        4.3.1 宏观居住行为分析
        4.3.2 中观居住行为分析
        4.3.3 微观居住行为分析
    4.4 本章小结
第五章 哈力村聚落空间与居住行为的关系
    5.1 宏观聚落空间与居住行为
        5.1.1 聚落空间构成要素位置与居住行为
        5.1.2 聚落空间构成要素面积与居住行为
    5.2 中观聚落空间与居住行为
        5.2.1 院落空间构成要素布局与居住行为
        5.2.2 院落空间构成要素面积与居住行为
    5.3 微观聚落空间与居住行为
        5.3.1 住居内部空间构成要素布局与居住行为
        5.3.2 住居内部空间构成要素面积与居住行为
    5.4 本章小结
第六章 结论与启示
    6.1 结论
        6.1.1 研究成果
        6.1.2 创新点
    6.2 启示与展望
参考文献
附录 A 宏中观聚落空间构成要素面积统计表
附录 B 微观聚落空间构成要素面积统计表
附录 C 住居基础调研表
附录 D 居民一日行为跟踪观察调研表
附录 E 图录
附录 F 表录
致谢
攻读学位期间发表的学术论文

(6)既有住区建筑室内改造效果评价体系构建研究(论文提纲范文)

摘要
Abstract
1 绪论
    1.1 研究背景
        1.1.1 存量时代下既有住区建筑的现状
        1.1.2 既有住区建筑室内的品质提升需求及改造现状
        1.1.3 既有住区建筑室内批量改造发展趋势
    1.2 研究对象及范围
        1.2.1 研究对象
        1.2.2 研究范围界定
    1.3 国内外研究综述
        1.3.1 国外研究综述
        1.3.2 国内研究综述
    1.4 研究目的及意义
    1.5 研究方法
    1.6 研究内容及框架
        1.6.1 研究内容
        1.6.2 研究框架
2 国内外住宅评价标准对比研究
    2.1 国外典型评估体系概述
        2.1.1 国外典型住宅综合性能评估体系
        2.1.2 国外典型绿色评估体系
        2.1.3 国外典型使用后评估体系
    2.2 国内典型评估体系及理论研究
        2.2.1 相关评估标准
        2.2.2 相关理论实践研究
    2.3 比较分析与总结
        2.3.1 评价体系比较分析
        2.3.2 评价内容比较分析
        2.3.3 评价过程比较分析
        2.3.4 评价结果比较分析
    2.4 启示与局限
    2.5 本章小结
3 既有住区建筑室内调研及改造模式总结
    3.1 既有住区建筑室内改造影响因素
        3.1.1 居住模式的转变
        3.1.2 设计建造影响
        3.1.3 使用过程影响
    3.2 既有住区建筑图纸规范调研
        3.2.1 住宅相关设计规范梳理
        3.2.2 既有住区建筑设计图纸调研分析
    3.3 既有住区建筑室内入户调研
        3.3.1 既有住区建筑居住现状调研
        3.3.2 既有住区建筑改造现状调研
        3.3.3 既有住区建筑室内入户调研总结
    3.4 既有住区建筑室内批量改造案例调研
        3.4.1 国内既有住区建筑室内批量改造案例
        3.4.2 国外既有住区建筑室内批量改造案例
        3.4.3 既有住区建筑室内批量改造总结
    3.5 既有住区建筑室内改造模式总结
        3.5.1 既有住区建筑室内改造活动统计分析
        3.5.2 既有住区建筑室内改造模式总结
    3.6 本章小结
4 既有住区建筑室内改造效果评价指标体系构建
    4.1 评价建立原则与方法
        4.1.1 评价构建技术路线
        4.1.2 评价建立原则
        4.1.3 评价构建方法
    4.2 评价体系指标项的筛选
        4.2.1 国内外评价内容对照分析
        4.2.2 指标项的分类和提取
        4.2.3 指标项的筛选
    4.3 评价体系指标项的适应性调整
        4.3.1 既有住区建筑室内改造特征
        4.3.2 评价体系指标项的整合
    4.4 评估体系细则及阐述
        4.4.1 功能空间
        4.4.2 墙体结构
        4.4.3 管线设备
        4.4.4 物理环境
        4.4.5 无障碍
    4.5 本章小结
5 指标权重确定及辅助评价工具
    5.1 指标权重确定
        5.1.1 权重确定方法
        5.1.2 确定指标权重
    5.2 综合评分计算
    5.3 辅助评价工具
        5.3.1 评价软件的程序设计
        5.3.2 评价软件的程序实现
    5.4 评价使用流程
    5.5 评价体系及辅助工具应用
        5.5.1 案例介绍
        5.5.2 评价过程及结果
    5.6 本章小结
结论与展望
参考文献
附录A 自发改造内容详述
附录B 批量改造内容详述
附录C 室内改造效果评价指标权重问卷
攻读硕士学位期间发表学术论文情况
致谢

(7)西安建筑科技大学社区老旧住宅楼提升改造设计研究(论文提纲范文)

摘要
abstract
1 绪论
    1.1 研究背景
        1.1.1 时代背景
        1.1.2 政策背景
        1.1.3 城市发展背景
    1.2 研究对象及范围
        1.2.1 概念解析
        1.2.2 研究对象
        1.2.3 研究范围
    1.3 国内外研究综述
        1.3.1 国外研究现状
        1.3.2 国内研究现状
    1.4 研究目的与意义
        1.4.1 研究目的
        1.4.2 研究意义
    1.5 研究的方法与思路
        1.5.1 研究方法
        1.5.2 研究内容
        1.5.3 技术路线
2 西安市老旧小区现状及改造现状研究
    2.1 西安市住宅的建设和发展历程
        2.1.1 西安市城市发展概况
        2.1.2 西安市城市住宅建设概况
        2.1.3 居民生活方式的变迁
    2.2 西安市老旧小区现状调研及特点分析
        2.2.1 调研目的
        2.2.2 调研对象的选择
        2.2.3 1949-1978 年老旧小区现状调研
        2.2.4 1979-1989 年老旧小区现状调研
        2.2.5 1990-2000 年老旧小区现状调研
        2.2.6 西安市老旧小区特点分析
    2.3 西安市老旧小区改造现状调研
        2.3.1 西安市老旧小区改造政策
        2.3.2 西安老旧小区改造现状
        2.3.3 西安老旧小区改造问题总结
    2.4 小结
3 西安建筑科技大学社区老旧住宅楼现状
    3.1 西安建筑科技大学及其社区发展概况
        3.1.1 社区概况
        3.1.2 社区居民概况
    3.2 住宅楼概况
        3.2.1 住宅建设年代
        3.2.2 住宅楼类型
        3.2.3 住宅楼层数
        3.2.4 住宅楼结构
        3.2.5 住宅楼户型
    3.3 西安建筑科技大学社区家属楼调研及分析
        3.3.1 户型现状
        3.3.2 外立面现状
        3.3.3 屋顶现状
        3.3.4 公共空间现状
        3.3.5 室外环境现状
    3.4 西安建筑科技大学社区访谈调研及分析
        3.4.1 被调查居民的基本情况
        3.4.2 居民改造意愿
        3.4.3 户内使用问题
        3.4.4 改造意向调查
    3.5 西安建筑科技大学社区家属楼主要存在的问题
        3.5.1 功能适应性层面
        3.5.2 住宅便利性层面
        3.5.3 住宅物理性能层面
        3.5.4 安全层面
        3.5.5 公共服务设施层面
        3.5.6 住宅楼改造可能出现的问题
    3.6 西安建筑科技大学改造设计工作机制
        3.6.1 角色定位
        3.6.2 社区建筑师在改造中的作用
    3.7 小结
4 西安建筑科技大学社区老旧住宅楼户内空间改造
    4.1 户内空间的改造原则
        4.1.1 改善户型布局
        4.1.2 挖掘原有空间潜力
        4.1.3 满足住户需求
    4.2 户内空间改造案例分析
    4.3 户内空间改造设计
        4.3.1 厨卫空间的改造
        4.3.2 起居空间的改造
        4.3.3 阳台空间的改造
    4.4 户内空间改造的策略总结
        4.4.1 厨卫空间改造策略
        4.4.2 起居空间的改造策略
        4.4.3 阳台空间改造策略
    4.5 小结
5 西安建筑科技大学社区老旧住宅楼公共空间改造
    5.1 公共空间改造原则
        5.1.1 改善公共空间整体环境
        5.1.2 满足无障碍使用要求
        5.1.3 增强公共空间安全性
    5.2 公共空间改造案例分析
    5.3 公共空间改造设计
        5.3.1 加建电梯
        5.3.2 公共楼梯间改造设计
        5.3.3 安装门禁系统
    5.4 公共空间改造的策略总结
        5.4.1 根据住宅特点,加建电梯
        5.4.2 综合性改造公共楼梯间
        5.4.3 更换及补充设施设备
        5.4.4 制定公共空间管理制度
    5.5 小结
6 西安建筑科技大学社区老旧住宅楼外围护结构改造
    6.1 住宅楼外围护改造的原则
        6.1.1 提高居住舒适性,节能减排
        6.1.2 提升外立面形象
        6.1.3 延续小区历史文脉
    6.2 住宅外围护结构改造案例分析
    6.3 住宅外围护结构改造设计
        6.3.1 节能保温改造
        6.3.2 住宅外立面整治
        6.3.3 外立面形象设计
    6.4 住宅楼外围护改造的策略总结
        6.4.1 延续场所历史文脉
        6.4.2 实现住宅的可持续发展
        6.4.3 改造应适宜且经济
        6.4.4 考虑居民实际需求
        6.4.5 结合城市形象与小区特色
        6.4.6 制定外立面管理机制
    6.5 小结
7 结论与展望
    7.1 对本文研究内容的总结
    7.2 研究的不足之处
    7.3 研究展望
致谢
附录
图录
表录
参考文献

(8)居住者视角下大连既有住区多品质提升菜单方法研究(论文提纲范文)

摘要
Abstract
1 绪论
    1.1 研究背景
    1.2 国内外既有住区品质提升相关研究综述
        1.2.1 国外既有住区品质提升发展与相关理论
        1.2.2 国内既有住区品质提升发展与相关理论
        1.2.3 小结
    1.3 研究目的与意义
    1.4 相关概念界定
    1.5 研究内容、方法以及技术路线
        1.5.1 研究内容
        1.5.2 研究方法
        1.5.3 技术路线
2 既有住区品质提升菜单方法研究
    2.1 我国既有住区品质提升菜单方法发展历程
        2.1.1 发展既有住区品质提升菜单方法背景概述
        2.1.2 既有住区品质提升菜单项目内容研究
        2.1.3 菜单项目内容分析
    2.2 既有住区品质提升菜单方法应用案例
        2.2.1 北京毛纺北小区改造项目
        2.2.2 北京劲松北社区改造项目
        2.2.3 巴黎圣托尼改造项目
        2.2.4 我国现阶段菜单方法应用中的问题
    2.3 本章小结
3 既有住区品质提升菜单方法影响因素研究
    3.1 既有住区现状特征类影响因素
        3.1.1 既有住区规划设计问题
        3.1.2 既有住区的地理环境特征
        3.1.3 既有住区阶段性改造前提
    3.2 居住者需求类影响因素
        3.2.1 居住者改造需求重点
        3.2.2 居住者出资项目与方式
    3.3 本章小结
4 大连市既有住区现状特征实态调研
    4.1 大连市既有住区建筑发展历程及分布特征
    4.2 大连市既有住区调研计划制定
        4.2.1 调研对象的选取及依据
        4.2.2 调研计划制定
    4.3 大连市既有住区调研基本情况概述与改造现状
        4.3.1 基本情况概述
        4.3.2 阶段性改造前提
    4.4 大连市既有住区外环境现状实地调研
        4.4.1 大连市既有住区外环境现状调研
        4.4.2 大连市既有住区外环境普遍性问题与特殊性问题分析
    4.5 大连市既有住区建筑本体现状实地调研
        4.5.1 大连市既有住区建筑公共部分现状调研
        4.5.2 大连市既有住区户内空间现状调研
        4.5.3 大连市既有住区建筑本体普遍性问题与特殊性问题分析
5 既有住区居住者需求调研与分析
    5.1 居住者出资改造项目调研与分析
    5.2 居住者满意度问卷调查计划
        5.2.1 问卷调查的目的
        5.2.2 居住满意度调查问卷的设计
        5.2.3 调查问卷的收集
    5.3 问卷调查统计分析
        5.3.1 基本信息统计分析
        5.3.2 居住满意度统计分析
    5.4 基于IPA-Kano分析的居住者改造需求分析
        5.4.1 IPA-Kano分析方法的选择
        5.4.2 IPA-Kano分析
    5.5 本章小结
6 构建居住者视角下的既有住区多品质提升菜单方法
    6.1 既有住区多品质提升菜单方法的原则与实施流程
        6.1.1 既有住区品质提升菜单方法应用原则
        6.1.2 既有住区品质提升菜单方法实施流程
    6.2 构建居住者视角下的既有住区多品质提升菜单方法
        6.2.1 菜单项目划分依据
        6.2.2 菜单项目出资方式确定
    6.3 既有住区多品质提升菜单方法策略总结
        6.3.1 基本类改造项目
        6.3.2 优选类改造项目
        6.3.3 拓展类改造项目
        6.3.4 特色类改造项目
    6.4 既有住区多品质提升菜单方法应用提案
        6.4.1 对象的选取与问题调研
        6.4.2 菜单项目选定
        6.4.3 设计方案
结论
参考文献
附录A 山东省既有住区品质提升菜单方法调查表
附录B 既有住区居民满意度调查问卷
附录C 案例调研
附录D 既有住区多品质提升菜单方法问卷调查表
攻读硕士学位期间发表学术论文情况
致谢

(9)陕南安康民居演进机制及更新策略研究(论文提纲范文)

摘要
Abstract
1 绪论
    1.1 研究背景
    1.2 研究对象和内容
    1.3 研究的目的和意义
    1.4 研究现状
    1.5 研究方法
    1.6 论文框架
    1.7 相关概念阐释
    1.8 本章小结
2 安康民居建筑的建筑文化背景
    2.1 民居建筑的地理环境要素
    2.2 民居建筑的建筑文化要素
        2.2.1 汉水文化与地域建筑
        2.2.2 民居建筑源流及演进
    2.3 民居建筑的原型归纳
        2.3.1 建筑风格类型
        2.3.2 具体特征简介
    2.4 民居建筑的文化内涵
        2.4.1 移民与文化
        2.4.2 社会体系
        2.4.3 民俗文化
        2.4.4 宗教信仰
    2.5 本章小结
3 研究案列的选取及研究分析
    3.1 调查内容和方法
        3.1.1 调查方法及特点
        3.1.2 调查的基本假设
        3.1.3 调查研究的过程
    3.2 基本情况
        3.2.1 调查对象所属村落的基本情况
        3.2.2 建筑面积与类型
    3.3 功能空间与居住行为
        3.3.1 堂屋与起居
        3.3.2 卧室与休憩
        3.3.3 卫生间与生理卫生
        3.3.4 厨房与炊事活动
        3.3.5 储物间与储藏活动
        3.3.6 前后院和院坝
    3.4 功能空间的组合方式
        3.4.1 模式一(一字式)
        3.4.2 模式二(前店后院式)
        3.4.3 模式三(合院式)
    3.5 本章小结
4 各层级空间要素特征与居住者行为需求分析
    4.1 空间使用及空间布局的需求
        4.1.1 空间使用的需求
        4.1.2 村镇民居建筑的特殊使用需求
        4.1.3 村镇民居建筑空间使用的具体建筑指标
    4.2 空间布局和功能空间(客卧储)
        4.2.1 堂屋(堂屋兼客厅)
        4.2.2 主次卧室
        4.2.3 卫生间
        4.2.4 厨房与餐厅
        4.2.5 储物间
    4.3 建筑附属空间和行为活动(前后院院坝)
    4.4 街巷空间与重要空间节点
        4.4.1 街道空间与村民行为
        4.4.2 节点空间与村民行为
    4.5 村落布局与村民行为
        4.5.1 空间可达性分析
        4.5.2 空间可理解度分析
    4.6 村落空间特征与村民行为关系
    4.7 本章小结
5 设计研究分析和更新策略
    5.1 户型布局影响因素
        5.1.1 家庭结构因素
        5.1.2 家庭产业因素
        5.1.3 家庭生活方式因素
    5.2 演进机制因素
        5.2.1 家庭结构小型化
        5.2.2 家庭产业复合化
        5.2.3 功能需求多元化
    5.3 建议户型组合
    5.4 建筑外环境
        5.4.1 村落道路系统
        5.4.2 村落公共设施系统
    5.5 村落发展趋势
    5.6 本章小结
结论
参考文献
附录A 12户现代民居建筑基本情况表
附录B 6户历史民居建筑原型情况表
附录C 入户调查表
附录D 民居调查网络问卷
攻读硕士学位期间发表学术论文情况
致谢

(10)结合现代厨房设备的中小学食堂厨房空间设计研究(论文提纲范文)

摘要
abstract
1 绪论
    1.1 研究背景
        1.1.1 选题背景
        1.1.2 我国食堂历史背景
        1.1.3 我国食堂设计规范与政策
    1.2 国内外食堂研究现状
        1.2.1 国内研究现状
        1.2.2 国外研究现状
    1.3 研究框架、内容及方法
        1.3.1 研究框架
        1.3.2 研究内容
        1.3.3 研究方法
    1.4 研究目的及意义
        1.4.1 研究目的——结合设备完善厨房空间设计
        1.4.2 研究意义——为厨房空间设计提供新思路
    1.5 本章小结
2 现代厨房调研与问题分析
    2.1 公共食堂与厨房设备
        2.1.1 公共食堂的类型
        2.1.2 公共厨房的性质
        2.1.3 厨房设备的演变
    2.2 调研对象选定与对比
        2.2.1 调研对象选定
        2.2.2 调研对象类比
    2.3 厨房设计现状
        2.3.1 食堂选取位置
        2.3.2 厨房外围环境
        2.3.3 餐厨连接模式
        2.3.4 厨房功能布局
        2.3.5 厨房流线组织
        2.3.6 厨房设备布置
    2.4 厨房设计现状问题
        2.4.1 面积配比
        2.4.2 功能缺失
        2.4.3 设备布置
    2.5 本章小结
3 结合设备的现代厨房设计探究
    3.1 工艺流程——厨房流线的隐形导向
        3.1.1 现代厨房工艺流程
        3.1.2 现代厨房流线演变
    3.2 厨房设备——工艺流程的物质基础
        3.2.1 现代设备类型
        3.2.2 现代设备带来的影响
        3.2.3 现代设备选择影响因素
    3.3 现代厨房空间设计要点
        3.3.1 主要单元设计要点
        3.3.2 辅助单元设计要点
    3.4 现代厨房设备布置分析
        3.4.1 厨房单元空间设备布置
        3.4.2 厨房组合空间设备布置
    3.5 本章小结
4 结合设备的中小学厨房设计
    4.1 中小学厨房设计与设备分析
        4.1.1 中小学餐厨典型布局分析
        4.1.2 中小学典型规模与形制分析
        4.1.3 学校形制对厨房设计的影响
        4.1.4 学校规模对设备选择的影响
    4.2 不同形制与规模的中小学厨房设计
        4.2.1 900 人完全小学厨房设计
        4.2.2 900 人高级中学明档厨房设计
        4.2.3 3300 人十二年一贯制学校厨房设计
    4.3 结合学生营养需求的中小学厨房设计
        4.3.1 现代中小学生营养需求分析
        4.3.2 非寄宿制营养午餐厨房设计
        4.3.3 提供差异性供餐的厨房设计
    4.4 本章小结
5 设计实践——四会衡懿实验学校食堂设计
    5.1 四会衡懿实验学校设计总体概况
        5.1.1 项目背景
        5.1.2 校园总体规划
    5.2 四会衡懿实验学校食堂方案设计
        5.2.1 食堂设计前期思考
        5.2.2 第一版——结合校园廊空间的设计
        5.2.3 第二版——与剧场的集约化设计
        5.2.4 第三版——结合厨房工艺的设计
    5.3 四会衡懿实验学校厨房设计
        5.3.1 厨房功能布局
        5.3.2 厨房流线分析
        5.3.3 厨房设备布置
        5.3.4 同功能空间中的设备布置
    5.4 本章小结
6 总结与展望
    6.1 研究结论
        6.1.1 现代厨房功能布局
        6.1.2 结合设备的厨房设计
    6.2 存在的不足
        6.2.1 厨房设备调研不足
        6.2.2 需结合多专业分析设计
    6.3 前景展望
        6.3.1 商用厨房设备
        6.3.2 厨房工艺
        6.3.3 厨房设计
        6.3.4 厨房劳动者
参考文献
作者在读期间研究成果
附录
    附录 Ⅰ 图录
    附录 Ⅱ 表录
    附录 Ⅲ 厨房设备图例
    附录 Ⅳ 第四章中厨房设备表示例
    附录 Ⅴ 四会衡懿实验学校“食堂-剧场综合体”初设图纸与设备表
致谢

四、厨房设施建设与科学管理(论文参考文献)

  • [1]基于居民需求的美岱桥村传统农宅优化设计研究[D]. 王笑颜. 内蒙古工业大学, 2021
  • [2]诺敏河流域达斡尔族聚落空间与居住行为关系的研究 ——以哈力村为例[D]. 段志超. 内蒙古工业大学, 2021(01)
  • [3]寒地乡村卫厨空间优化设计研究[D]. 赵群. 吉林建筑大学, 2021
  • [4]无锡市老旧社区住宅厨卫空间适老化改造研究[D]. 朱玉婷. 江南大学, 2021
  • [5]全龄化社区养老模式下的老旧社区住宅空间优化研究 ——以无锡70-80年代住宅小区为例[D]. 宋夷白. 江南大学, 2021
  • [6]既有住区建筑室内改造效果评价体系构建研究[D]. 王奥奇. 大连理工大学, 2021(01)
  • [7]西安建筑科技大学社区老旧住宅楼提升改造设计研究[D]. 王凯. 西安建筑科技大学, 2021(01)
  • [8]居住者视角下大连既有住区多品质提升菜单方法研究[D]. 赵悦. 大连理工大学, 2021(01)
  • [9]陕南安康民居演进机制及更新策略研究[D]. 刘静. 大连理工大学, 2021(01)
  • [10]结合现代厨房设备的中小学食堂厨房空间设计研究[D]. 赵思佳. 西安建筑科技大学, 2021(01)

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厨房设施建设与科学管理
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