一、在市场经济下如何搞好高校食堂成本核算（论文文献综述）
陈宾辉[1]（2012）在《高校学生食堂成本管理与控制》文中进行了进一步梳理学生食堂工作对高等教育事业健康发展、校园安全、社会和谐稳定具有重要意义。加强学生食堂的财务管理,实施科学的成本管理与控制,有利于应对物价持续上涨形势,满足广大学生多样化需求,保证学生食堂可持续发展。
杨贤[2]（2014）在《高校餐饮业成本控制研究》文中进行了进一步梳理随着市场经济的迅速发展和人们生活水平的提高,对于高校餐饮业来说,众多高校采取“物价上涨,饭菜价不涨”来维持学生食堂的教育属性的做法给高校餐饮业的成本管理和控制提出了严峻的课题。如何从管理上寻找突破口,想方设法地降低餐饮成本,稳定饭菜价格,建立节能降耗的长效机制,不断提高食堂的饭菜质量和服务水平,成为了高校餐饮服务部门所面临的新挑战。为了确保高校餐饮业的健康、稳定、可持续性地发展,更好地服务于高校的稳定和发展,更好地服务于高校的教学和科研,更好地服务于广大师生的日常生活,实现高校餐饮的社会效益、经济效益双赢的目标,寻求尽可能降低成本的途径,科学有效的组织实施高校餐饮的成本控制至关重要。文章分析了高校餐饮业成本控制研究的现实意义,对高校餐饮业成本控制的相关理论进行了阐述,剖析了高校餐饮业成本构成特点及成本控制所存在的问题,深入探讨了高校餐饮业现行的成本控制措施,提出结合了全过程、全面、全员的“三全”成本控制理论的高校餐饮业成本控制措施。文章最后基于SC高校食堂的成本控制展开案例分析,提出了SC高校食堂实施全过程、全面、全员成本控制的优化措施。
刘有琦,吴西全[3]（1995）在《在市场经济下如何搞好高校食堂成本核算》文中进行了进一步梳理 食堂成本核算就是把用于食品再生产所需的各种费用进行汇集、分析,计算出食品的实际总成本和单位成本,并以此为依据确定食品的单位价格和食堂的总营销过程。成本核算不仅是食堂工作的重要环节,也是考核食堂工作的重要依据,尤其是在建立社会主义市场经济形势下,食堂的成本核算要符合市场经济规律。一、要建立市场经济观念要搞好伙食改革,就必须建立市场经济新观念: 1.成本的概念:食堂在一产过程中会发生多种资金耗费,形成各种伙食费用,如伙食原
向宏志[4]（2013）在《高校食堂成本管理存在的问题及对策》文中提出高校的食堂成本管理还存在着一些问题,只有从高校食堂成本管理存在的问题着手,多角度、多方面寻求高校食堂成本管理的对策,加强高校食堂成本管理,才能提高高校食堂的经济效益和社会效应。
狄会强[5]（2019）在《机关后勤食堂经营模式研究 ——以山东省L市机关食堂为例》文中进行了进一步梳理随着经济社会的发展和政府职能的转变,机关后勤单位推行社会化改革,改变过去封闭的、自办服务的服务模式,适应当前发展的需要,成为必然趋势。而这其中作为机关后勤服务中非常重要的一部分的机关后勤食堂,发挥着保障机关工作人员日常生活的重要作用,其经营发展模式是反映机关后勤生活服务水准的窗口,服务保障的能力和效率一定程度上影响着机关工作的效率。本文以山东省L市为例,结合国内外相关文献和理论基础,梳理机关后勤食堂经营模式发展脉络,研究机关后勤食堂具体的经营模式。通过对L市机关后勤食堂的现状进行调研,总结了不同经营模式的特点,运用实际数据分析不同模式的利弊和社会化改革前后经营情况的变化,对机关后勤食堂的经营和改革提供借鉴。通过分析得出,机关食堂采用社会化、企业化的经营,在经营管理水平和管理效率上,要优于自主经营。社会招标承包模式经济效益最高;社会化经营和监管补贴相结合的模式福利性和服务性特征最明显,服务质量和服务水平最高;事业单位自主经营模式财政投入最大,经营收入和经营利润最低。对比机关生活区食堂实行社会化改革前后两种经营模式下财政投入、经营绩效和群众满意度的变化,分析得出社会化改革能有效减少财政投入,显着提高经营绩效,明显改善群众满意度。最后,分析确定机关后勤单位在经营模式选择上,要综合考虑政策、管理、市场、服务目标和评价的因素,根据不同情况进行模式选择。机关后勤食堂在下一步的改革发展中需要着重积极推进改革创新,坚持社会化的改革,建立科学规范的管理机制。
赵平[6]（2012）在《如何加强高校学生食堂成本管理》文中研究指明高校食堂的成本管理不仅关系到师生员工的切身利益,更关系到学校各项工作稳定进行。讨论高校食堂的成本管理具有重要意义。文章从成本管理的定义出发,论述了成本管理的重要性,指出了现阶段高校成本管理中的问题,最后提出了应对之策。
江文清[7]（2004）在《高校国有资产经营管理论》文中研究说明我国高校的国有资产是指国家、地方政府或有关部门对高等院校的各种形式投资以及高校自身发展积累所形成的资产，是整个社会国有资产积累的重要组成部分，是高校生存和发展的基础。在计划经济体制下，我国高等教育主要由国家、地方政府和有关部门投资，并由其归口管理，拥有国有资产的所有权和管理权，而各高校拥有占用使用权。在高等教育体制改革进程中，高等教育的发展呈现投资主体多元化，部分高等教育活动市场化的趋势，结果是相当部分高校国有资产将进入市场化经营管理，并在经营管理中实现保值增值。但高等教育在我国作为“准公共产品”，这决定了高校国有资产不全是经营性的，相当大部分国有资产只能是非经营性的，高校国有资产经营管理的好坏直接影响教学、科研的发展和办学的经济效益。而高校对国有资产的管理历来是一个薄弱环节，国有资产流失现象较严重。随着改革开放的深入，高校国有资产流失的形式和途径还有可能增多，流失速度也可能加快，如不及时采取措施制止，将会给国家、高校造成更大的损失。 虽然，有关我国高校国有资产经营与管理的文章时有见诸报刊，但其数量之少和研究领域之窄是有目共睹的，且多为工作经验交流之文章，时至今日没有多少知名学者对其进行全面的理论研究，也未有系统性的成果发表。我国加入WTO后，国外高等教育的进入，我国高校国有资产的经营与管理问题将会越来越重要和突出，亟待探索出一条适合中国国情的高校国有资产经营管理的模式和体制，理顺国家、高校、校企、教职工四者之间的关系，明确国有资产的性质和经营管理的范围，实现保值和增值，以保证高校既要发挥教育的基础性作用，又要结合社会需要，发挥应有的经济效应。面对新形势的要求，需加强对我国高校国有资产的经营管理进行深入系统性的研究。四川大学博士学位论文 本论文以马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以历史的观点、改革观点和发展的观点来研究问题，采用以实证性社会调查为收集资料的基本手段，通过历史分析和逻辑分析、规范分析与实证分析、宏观研究与微观分析、定性研究与定量分析相结合的方法，对新形势下的高校国有资产的经营管理进行了经济学、管理学、教育学等多学科的综合分析，使研究的成果更加科学合理。 本论文首先对作为整个论文研究高校国有资产经营管理的基本理论进行了分析，同时分析了高等教育的准公共产品的属性、高校国有资产的内涵界定、高校国有资产的特征、高校国有资产的种类、高校国有资产的形成途径等。其次，论文研究了我国高校国有资产经营管理的历史沿革、管理体制的现状、管理体制存在的问题以及高校国有资产产权存在的问题和权属的管理。再其次，分别研究了高校经营性国有资产的经营与管理，着重研究了高校经营性国有资产的管理现状和存在的问题、高校经营性国有资产流失的途径、高校经营性国有资产经营管理架构和模式设计以及高校经营性国有资产经营管理的考核和评价。接着，研究了高校非经营性国有资产的管理，重点研究了高校非经营性国有资产管理的现状及存在的问题、高校非经营性国有资产流失的途径、高校非经营性国有资产经营管理的目标模式、高校非经营性国有资产经营管理评价和考核等问题，并对高校非经营性国有资产实行有偿使用的问题进行了探讨。紧接着，分析了高校国有资产“非转经”问题，其中包括“非转经”的主要方式、“非转经”存在的问题、“非转经”的治理。接下来，在高校非经营性资产和经营性资产的研究之外，作为高校国有资产经营管理的重要问题—土地问题和后勤问题，作了专题研究，在高校土地的管理和经营一章中，主要对高校土地的概念及使用权特性、高校土地使用现状、高校土地使用权在资产核算中存在的问题、新形势下高校土地的管理和运营等问题进行了分析;在高校后勤社会化与国有资产管理一章中，研究了高校后勤社会化与国有资产管理的关系，着重研究了高校后勤社会化改革的主要内容、高校后勤社会化与国有资产管理的现状和存在的问题、高校后勤社会化与国有资产管理体制创新。最后，也是本论文的重点和核心之所在，论文特别用了大量的篇幅针对前面各章节研究分析问题的现状、成因和研究的对策思路等，为达到高校国有资产经营与管理的保值增值的目标，作出了相应的制度安排，主要是高校国有资产运营管理四川大学博士学位论文体制的创新，提出了高校国有资产经营与管理体制的基本框架和高校内部国有资产经营管理的组织架构，明确了各部门的职责;建立了分类管理高校国有资产的制度;高校经营性国有资产按现代企业制度进行运营管理;规范和加强高校非经营性国有资产管理的制度安排;重视高校国有资产“非转经”问题和高校土地问题的制度安排:深化高校后勤服务社会化的创新改革;以及高校国有资产经营管理绩效评估体系的构建等。 本论文与高校国有资产经营管理的相关同类型研究成果比较，在以下几个方面进行了新的探索并建立了自己的独立见解: 1.首次对高校国有资产经营与管理有关问题进行了较系统的归纳和研?
曹磊[8]（2013）在《云南中医学院学生食堂管理创新的思路、方法和途径研究 ——基于学生食堂满意度的实证分析》文中提出近年,随着办伙原材料价格的大幅上涨,大学生消费心理的多元和维权意识的不断苏醒,学生对食堂的要求越来越高；同时,各高校的不断扩招,造成高校后勤基础设施建设远不能满足为日益增长的学生提供相适应的后勤保障服务的需求,学生宿舍严重不足,学生食堂拥挤不堪等问题非常突出,这都给高校学生食堂的管理经营工作带来严峻考验,传统的管理方法和手段远不能适应目前高校学生食堂的管理现状。本人从事高校后勤管理工作近六年,深知高校学生食堂管理的责任重大和面临的困难较多,如何有效提高学生对食堂的满意度,是后勤管理工作的重中之重。目前,学者从管理创新维度对餐饮业和高校学生食堂的管理进行探讨的文献较少,因此,本文希望通过对管理创新、餐饮业管理创新和高校学生食堂管理创新现状的回顾,以创新理论、顾客满意度理论、利益相关者等理论为支撑,在对云南中医学院学生食堂经营管理存在问题进行深入剖析基础上,通过对该校学生食堂满意度调查的实证研究,找出影响学生对学校食堂满意度的主要因素,即存在问题的主要矛盾方面,就该校食堂管理者急需并应优先解决的饭菜价格、饭菜卫生和饭菜口味三个方面提出工作建议和措施,同时借鉴先进的管理理念和创新理论,以提高学生食堂满意度为目标,从管理观念创新、管理方式创新、管理组织创新、管理战略创新和管理制度创新五个方面,提出对云南中医学院学生食堂管理创新的思路、方法和途径的研究和探讨。食堂满意度调查的实证研究中,本人对400名大学生发放食堂满意度问卷调查,对有效回收的356份问卷调查进行数理统计分析,通过用软件SPSS.17.0对数据进行信度、效度分析及因子分析、因子满意度分析、食堂整体满意度分析、食堂各要素重要性和满意度的对比分析研究后,发现饭菜价格是管理者最应该解决的首要问题；其次需及时解决的问题依次是饭菜卫生、饭菜口味、饭菜新鲜程度、饭菜份量、饭菜营养和员工个人卫生；同时,要对员工服务态度、餐厅卫生、饭菜种类和桌椅清洁等给予更多关注。提示经营管理者要从这些主要因素着手,规范管理,创新性的提出解决问题的途径和方法,提高大学生对食堂的满意度。通过研究得出以下结论：1.要突破目前高校学生食堂的管理瓶颈,提高大学生对食堂供餐服务工作的满意度,必须加强对管理创新的研究和探索,运用新的观念和方法改进食堂管理工作,为高校教学科研工作的有序开展提供后勤保障。2.影响大学生食堂满意度的食堂管理要素主要有饭菜价格、饭菜卫生、饭菜口味、饭菜新鲜程度、饭菜份量、饭菜营养和员工个人卫生等,经营管理者在管理实践中要对这些要素给予高度关注并改进工作。3.云南中医学院学生食堂的满意度较低,这给管理者敲响了警钟,要求管理者加强对食堂的基础管理工作,改进服务质量,加强与学生的沟通和交流,引导学生正确看待物价上涨等问题,消除校园不安定因素。
张淇铨[9]（2014）在《ZJUT高校后勤餐饮实体的成本控制研究》文中研究指明在高校后勤社会化改革不断深入的今天,加强成本控制是ZJUT高校后勤餐饮实体一个突出而又迫切的问题,要在社会化的浪潮中生存发展,就必须采取各种措施改进成本管理,以低于竞争对手的成本进行生产经营,才能在竞争中立于不败之地。ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制就是把科学的成本管理理论和方法,结合ZJUT高校后勤餐饮实际情况对现有餐饮实体管理体系、成本控制、管理流程、成本考核激励制度等进行深化改革。成本控制是降低成本,增加盈利和提高企业管理水平的有效方法。本文以ZJUT高校后勤餐饮实体为研究对象,在分析该实体成本控制现状,剖析了该实体的成本管理体系、成本控制、管理流程、成本考核激励制度等方面存在问题的基础上,运用具体的成本管理理论和方法,针对ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制存在的问题,研究建立以标准成本控制为基础,计算机信息系统化为手段,融入成本控制考核激励机制的成本控制体系,分析该系统在ZJUT高校后勤餐饮实体的应用情况。它的使用增强了其成本管控的意识,避免了材料浪费现象,提高了生产效率,落实责任成本到岗位和员工,激发员工工作积极性和活力,也提高其成本管控的水平和市场竞争的能力。
田晓静[10]（2004）在《高校国有资产管理探析》文中认为国有资产是我国社会主义公有制经济的物质基础，是我国社会制度的坚强基石，在社会主义经济建设中有着举足轻重的作用。高等学校作为社会人才培养和科学研究的基地，在我国社会经济发展中有着举足轻重的地位，高等学校国有资产问题亦应引起人们的高度重视。 本文是以探讨高等学校国有资产管理为主线而展开研究的。本文首先以马克思主义价值和资本理论为立足点，在深入研究了资产本质问题及其重要性的基础上，对国有资产的层次结构进行了深入地剖析，提出了加强国有资产管理的必要性和紧迫性。论文对高等学校国有资产的结构及类别进行了分析说明并深入研究了高等学校国有资产的来源、积累及增长过程；同时，本文进一步分析了国有资产流失的危害性，并针对其原因提出了遏制高等学校国有资产流失、加强国有资产管理的对策。强调要全面开展高等学校国有资产的清产核资工作、加快建立国有资产管理新体制、用经济手段完善国有资产的管理、积极推动高等学校产权制度改革等，构建了比较完整的适合中国特色的高等学校国有资产管理系统。 本文还针对高等学校国有资产状况及管理中所出现的一系列问题进行分析。着重研究了国有资产管理体制陈旧；帐实不符，帐外资产大量存在；财务计划滞后，投资缺乏可行性论证，事后缺乏跟踪监督等。分别从有形资产和无形资产两个角度提出了有效地管理措施及运行机制。针对西北工业大学的国有资产管理提出了相应的管理目标，即对全校资产进行整体规划，合理布局，在保证完成国家任务所必须的存量非经营性资产合理利用的同时，盘活增量经营性资产，充分发挥资产的整体经济效益和社会效益。强调学校整体资产投资要偏向科技含量高、具有远大发展前途的国家重点学科、重点实验室。学校的基本建设规划要向更高更合理层次发展，减少重复建设、盲目购置，造成资源浪费。 高校中由后勤部门管理的固定资产占高校固定资产总值的60％以上。如何坚持资源重组、优化配置，是关系到办学实力和办学优势的重要问题；如何合理有效地利用后勤资产，对提高办学效益和教育质量起着重要作用；如何搞好高校后勤国有资产管理也是深化高校后勤社会化改革的重要课题。以此为出发点，论文中建立了西工大后勤集团国有资产管理模式。明确提出只有建立产权明晰的管理制度、建立科学的高校后勤集团企业法人财产制度做好扎实的基础工作，才能逐步建立适应市场经济、以价值管理为中心、形式多样的资产管理新模式。 作为一名西北工业大学从事高校国有资产管理的工作人员，希望本文对西工大及其他高等学校加强国有资产管理有一定的参考价值。
二、在市场经济下如何搞好高校食堂成本核算（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、在市场经济下如何搞好高校食堂成本核算（论文提纲范文）
（1）高校学生食堂成本管理与控制（论文提纲范文）
| 一、高校学生食堂成本管理与控制概述 |
| 1. 学生食堂成本概念。 |
| 2. 学生食堂成本管理与控制概念。 |
| 二、高校学生食堂成本管理与控制的内容与方法 |
| 1. 食堂成本管理目标的制定与分解。 |
| 2. 食堂目标成本的管理与控制。 |
| 3. 食堂目标成本的考评与奖惩。 |
| 三、上海高校学生食堂成本管理与控制的主要经验 |
| 1. 建立统一的成本管理制度和会计核算办法。 |
| 2. 科学设计食堂成本管理目标。 |
| 3. 开展“农校对接”的集约化采购。 |
| 4. 充分发挥财务管理的作用。 |
| 四、高校学生食堂成本管理与控制的一般步骤和意义 |
| 1. 制定目标综合毛利率方案。 |
| 2. 对食堂成本的形态进行分解和控制。 |
| 3. 对食堂总成本按不同要求进行分解和管理。 |
（2）高校餐饮业成本控制研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 选题的背景 |
| 1.2 选题的目的与意义 |
| 1.3 文献综述 |
| 1.4 独创或新颖之处 |
| 1.5 研究内容与方法 |
| 第二章 成本控制的相关理论 |
| 2.1 成本控制的概念 |
| 2.2 成本控制的内容 |
| 2.3 成本控制的意义 |
| 第三章 餐饮业成本控制概述 |
| 3.1 餐饮业成本控制的概念和内容 |
| 3.2 餐饮业成本控制的重要性 |
| 3.3 餐饮业成本控制的相关难点 |
| 3.4 高校餐饮业的成本控制概述 |
| 3.4.1 高校餐饮业的特点 |
| 3.4.2 高校餐饮业的成本构成 |
| 3.4.3 高校餐饮业的成本控制特点 |
| 3.4.4 影响高校餐饮成本的因素分析 |
| 第四章 高校餐饮业成本控制存在的问题 |
| 4.1 全过程成本控制体系不完善 |
| 4.1.1 成本控制理念落后 |
| 4.1.2 采购和仓储等制度不健全 |
| 4.1.3 成本控制制度不完善,控制手段落后 |
| 4.2 忽视全面性的成本控制 |
| 4.2.1 成本控制范围不够全面 |
| 4.2.2 高校食堂食品卫生安全影响突发事件成本 |
| 4.3 缺乏全员成本控制的意识 |
| 4.3.1 成本控制主体意识淡薄 |
| 4.3.2 食堂员工素质不高,成本控制不善 |
| 第五章 高校餐饮业成本控制的对策与措施 |
| 5.1 完善全过程成本控制体系 |
| 5.1.1 转变成本控制理念 |
| 5.1.2 完善采购和仓储等制度 |
| 5.1.3 使用现代化成本控制手段 |
| 5.1.4 建立储备金制度 |
| 5.2 加强全面性的成本控制措施 |
| 5.2.1 对加工成本的控制 |
| 5.2.2 合理安排饭菜品种,实行精细化加工 |
| 5.2.3 加强食堂的节能降耗管理 |
| 5.2.4 对公共服务、日常管理等成本的控制 |
| 5.2.5 加强高校食堂食品卫生安全,控制突发事件成本 |
| 5.3 提高食堂员工素质,加强成本控制意识 |
| 5.3.1 加强成本控制主体意识 |
| 5.3.2 提高食堂员工素质,加强成本控制意识 |
| 第六章 SC高校食堂的成本控制分析 |
| 6.1 SC高校食堂的成本控制现状分析 |
| 6.1.1 食品原料采购成本占比过重 |
| 6.1.2 食堂仓库面积小,加重采购成本负担 |
| 6.1.3 食堂饭菜品种少,单位成本高 |
| 6.1.4 食堂投入不足,成本控制手段落后 |
| 6.1.5 食堂员工的成本控制意识有待加强 |
| 6.2 SC高校食堂的成本控制措施分析 |
| 6.2.1 基于全过程的成本控制措施 |
| 6.2.2 基于全面性的成本控制措施 |
| 6.2.3 基于全员的成本控制措施 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（4）高校食堂成本管理存在的问题及对策（论文提纲范文）
| 1 高校食堂成本管理存在的问题 |
| 1.1 成本管理意识缺乏 |
| 1.2 成本管理目标滞后 |
| 1.3 成本核算的基础薄弱 |
| 1.4 成本管理范围狭窄 |
| 1.5 成本考核未落实处 |
| 1.6 成本管理人才缺乏 |
| 2 高校食堂成本管理的对策 |
| 2.1 改变成本管理观念 |
| 2.2 改善成本管理制度和手段 |
| 2.2.1 加强成本基础工作 |
| 2.2.2 引入供应链管理 |
| 2.2.3 有效实施控制 |
| 2.2.4 实行成本避免 |
| 2.2.5 加强成本分析与考核 |
| 2.3 进行适当应急储备 |
| 2.4 搞好食堂资源循环机制 |
| 2.5 完善师生意见反馈机制 |
（5）机关后勤食堂经营模式研究 ——以山东省L市机关食堂为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 导论 |
| 1.1 选题背景 |
| 1.2 研究的目的和意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究的意义 |
| 1.3 国内外研究综述 |
| 1.3.1 国内研究现状 |
| 1.3.2 国外研究现状 |
| 1.3.3 研究评述 |
| 1.4 研究思路和方法 |
| 1.4.1 研究方法 |
| 1.4.2 研究思路 |
| 1.5 创新点 |
| 第二章 相关理论 |
| 2.1 理论基础 |
| 2.1.1 机关后勤服务社会化理论 |
| 2.1.2 市场竞争理论 |
| 2.2 机关后勤食堂经营模式 |
| 2.2.1 机关后勤食堂经营模式的界定 |
| 2.2.2 机关后勤食堂的发展历程 |
| 2.2.3 机关后勤食堂经营模式的分类和影响因素 |
| 2.3 机关后勤食堂社会化改革政策依据 |
| 2.4 机关后勤食堂社会化改革现实条件 |
| 2.5 小结 |
| 第三章 L市机关后勤食堂经营模式现状 |
| 3.1 机关生活区食堂 |
| 3.1.1 机关生活区食堂概况 |
| 3.1.2 机关生活区食堂事业单位自主经营模式特点 |
| 3.2 滨河花苑食堂 |
| 3.2.1 滨河花苑食堂概况 |
| 3.2.2 滨河花苑食堂社会招标承包经营模式特点 |
| 3.3 机关餐厅 |
| 3.3.1 机关餐厅概况 |
| 3.3.2 机关餐厅社会化经营和监管补贴相结合经营模式特点 |
| 第四章 L市机关后勤食堂三种经营模式利弊分析 |
| 4.1 事业单位自主经营模式 |
| 4.1.1 事业单位自主经营模式的优势 |
| 4.1.2 事业单位自主经营模式存在问题 |
| 4.2 社会招标承包模式 |
| 4.2.1 社会招标承包模式的优势 |
| 4.2.2 社会招标承包模式存在的问题 |
| 4.3 社会化经营与监管补贴相结合模式 |
| 4.3.1 社会化经营与监管补贴相结合模式的优势 |
| 4.3.2 社会化经营与监管补贴模式存在的问题 |
| 第五章 L市机关后勤食堂经营状况分析 |
| 5.1 L市机关后勤食堂不同模式经营状况横向建模分析 |
| 5.1.1 数据来源 |
| 5.1.2 模型建立 |
| 5.1.3 模型分析与检验 |
| 5.1.4 面板数据模型检验 |
| 5.1.5 面板数据回归估计 |
| 5.2 L市机关生活区食堂社会化改革前后经营状况对比分析 |
| 5.2.1 机关生活区食堂社会化改革情况 |
| 5.2.2 财政投入变化 |
| 5.2.3 经营情况变化 |
| 5.2.4 群众满意度变化 |
| 5.3 小结 |
| 第六章 机关后勤食堂经营模式的选择和发展 |
| 6.1 经营模式的选择 |
| 6.1.1 根据政策确定经营模式的基本方向 |
| 6.1.2 依据管理职能确定经营模式选择的架构 |
| 6.1.3 结合市场条件进行社会化选择 |
| 6.1.4 根据服务目标和评价确定服务需求 |
| 6.2 机关食堂经营发展的建议 |
| 6.2.1 坚持改革的社会化方向 |
| 6.2.2 建立科学规范的管理机制 |
| 6.2.3 积极推进改革创新 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
（6）如何加强高校学生食堂成本管理（论文提纲范文）
| 一、高校食堂成本管理的概念与重要性 |
| 二、高校食堂成本管理现状 |
| 三、改进高校食堂成本管理的对策与建议 |
（7）高校国有资产经营管理论（论文提纲范文）
| 1 导论 |
| 1.1 论文选题的背景及主题 |
| 1.2 论文选题的意义 |
| 1.3 国内外研究动态 |
| 1.4 论文研究结构安排及内容 |
| 1.5 论文的研究方法和创新之处 |
| 2 高校国有资产基本理论研究 |
| 2.1 产权理论 |
| 2.1.1 产权的概念 |
| 2.1.2 产权的功能 |
| 2.1.3 产权的基本结构和高校资产产权构成 |
| 2.2 高等教育的准公共产品属性 |
| 2.3 高校国有资产的内涵界定 |
| 2.3.1 资产的内涵 |
| 2.3.2 国有资产的内涵 |
| 2.3.3 高校国有资产的内涵 |
| 2.4 高校国有资产的特征 |
| 2.4.1 资产的特征 |
| 2.4.2 高校国有资产的特征 |
| 2.5 高校国有资产的种类 |
| 2.5.1 按存在形态的不同，分为有形资产和无形资产 |
| 2.5.2 按运用方式的不同，分为经营性资产和非经营性资产 |
| 2.5.3 按形成方式的不同，分为资源性资产和开发性资产 |
| 2.5.4 按价值补偿方式的不同，分为固定资产、流动资产 |
| 2.6 高校国有资产的形成途径 |
| 2.6.1 高校国有资产形成途径的一般分析 |
| 2.6.2 我国高校国有资产的形成途径 |
| 3 高校国有资产经营管理体制及权属管理 |
| 3.1 高校国有资产经营管理体制 |
| 3.1.1 我国高校国有资产经营管理的历史沿革 |
| 3.1.2 我国高校国有资产的现状 |
| 3.1.3 我国高校国有资产管理体制现状 |
| 3.2 我国高校国有资产经营管理体制存在的问题 |
| 3.2.1 高校国有资产经营管理体制不顺 |
| 3.2.2 高校国有资产现行管理模式分析 |
| 3.2.3 高校职能的转变要求高校资产经营管理体制的转变 |
| 3.2.4 高校国有资产来源、构成的变化要求管理体制的变化 |
| 3.3 高校国有资产产权主体缺位 |
| 3.4 高校经营性国有资产的产权界定和权属管理 |
| 3.4.1 高校经营性国有资产的产权界定 |
| 3.4.2 高校经营性国有资产的产权管理 |
| 3.4.3 高校经营性国有资产收益权的管理 |
| 3.5 非经营性国有资产的界定与权属管理 |
| 3.5.1 高校非经营性国有资产的产权界定 |
| 3.5.2 高校非经营性国有资产产权管理存在的主要问题 |
| 3.5.3 高校非经营性国有资产的产权管理 |
| 4 高校经营性国有资产的运营管理 |
| 4.1 高校经营性国有资产运营管理中存在的问题 |
| 4.2 高校经营性国有资产流失途径 |
| 4.2.1 经营性无形资产流失的途径 |
| 4.2.2 经营性有形资产流失的途径 |
| 4.3 高校经营性国有资产经营管理架构 |
| 4.3.1 国外高校产业发展及资产经营和管理的经验借鉴 |
| 4.3.2 高校经营性国有资产运营管理的基本思路 |
| 4.3.3 高校经营性国有资产运营管理的模式设计 |
| 4.4 高校经营性国有资产经营管理的考核和评价 |
| 4.4.1 重视《资产负债表》、《损益表》、《现金流量表》的分析考核 |
| 4.4.2 高校经营性国有资产保值增值的考核指标 |
| 4.4.3 高校经营性国有资产经营管理的绩效考核指标体系 |
| 4.4.4 建立规范化的高校经营性国有资产绩效评价程序 |
| 4.4.5 充分发挥高校经营性国有资产绩效评价的作用 |
| 5 高校非经营性国有资产的管理 |
| 5.1 高校非经营性国有资产管理中存在的问题 |
| 5.2 非经营性国有资产流失的途径 |
| 5.3 高校非经营性国有资产管理的目标模式 |
| 5.3.1 发达国家公共财产管理的经验与启示 |
| 5.3.2 高校非经营性国有资产的管理原则和模式 |
| 5.3.3 高校非经营性国有资产经营管理的总体目标 |
| 5.4 高校非经营性国有资产有偿使用的探讨 |
| 5.5 高校非经营性国有资产管理的评价和考核 |
| 5.5.1 高校非经营性国有资产管理绩效的评价 |
| 5.5.2 对高校非经营性国有资产进行绩效审计考核 |
| 6 高校国有资产的“非转经”管理 |
| 6.1 高校“非转经”的主要方式 |
| 6.2 高校“非转经”存在的问题 |
| 6.3 “非转经”的管理 |
| 6.3.1 建立高校国有资产“非转经”的申报审批制度 |
| 6.3.2 建立健全高校“非转经”的监督管理责任 |
| 7 高校土地的管理与经营 |
| 7.1 高校土地的概念及使用权属性 |
| 7.1.1 土地的概念和特性 |
| 7.1.2 土地所有权和土地使用权 |
| 7.1.3 高校土地使用权属性 |
| 7.2 高校土地使用现状分析 |
| 7.2.1 我国高校校园的基本状况 |
| 7.2.2 高校土地使用现状 |
| 7.3 高校土地使用权在资产核算中的问题 |
| 7.3.1 高校土地使用权存在不入帐的弊端 |
| 7.3.2 土地使用权的确认与计量 |
| 7.3.3 高校土地使用权的会计处理 |
| 7.4 高校土地管理与经营 |
| 7.4.1 高校土地的管理 |
| 7.4.2 高校土地的经营 |
| 7.4.3 高校土地经营管理要适应时代的要求 |
| 7.4.4 高校经营性资产的空间布局抉择 |
| 8 高校后勤社会化与国有资产管理 |
| 8.1 高校后勤社会化改革的主要内容 |
| 8.1.1 高校后勤社会化的内涵及特点 |
| 8.1.2 高校后勤社会化的必然性分析 |
| 8.1.3 高校后勤社会化的原则 |
| 8.1.4 高校后勤社会化改革的主要内容 |
| 8.2 高校后勤社会化与国有资产管理存在的问题 |
| 8.2.1 境外高校后勤社会化服务经验借鉴 |
| 8.2.2 我国高校后勤社会化的改革历程 |
| 8.2.3 高校后勤社会化中国有资产管理现状评价 |
| 8.2.4 高校后勤社会化中国有资产管理存在的问题 |
| 8.3 高校后勤社会化与国有资产管理体制 |
| 8.3.1 高校后勤产权制度的特殊性 |
| 8.3.2 高校后勤企业产权制度改革的模式选择 |
| 8.3.3 高校后勤企业经营管理体制模式 |
| 8.3.4 授权经营模式是高校后勤社会化模式的最佳选择 |
| 9 建立和完善高校国有资产经营与管理的制度安排 |
| 9.1 高校国有资产经营管理体制创新 |
| 9.1.1 构建高校国有资产经营管理体制的基本原则 |
| 9.1.2 高校国有资产经营管理体制的基本框架 |
| 9.1.3 高校内部国有资产经营与管理的组织架构 |
| 9.2 明晰产权，强化高校国有资产产权管理制度 |
| 9.2.1 高校国有资产的清产核资 |
| 9.2.2 高校国有资产的产权界定 |
| 9.2.3 高校国有资产的产权登记 |
| 9.2.4 高校国有资产的资产评估 |
| 9.2.5 高校国有资产的产权转让 |
| 9.3 建立高校国有资产的分类管理制度 |
| 9.3.1 分类管理高校经营性与非经营性国有资产的客观必然性 |
| 9.3.2 高校经营性与非经营性国有资产的划分 |
| 9.3.3 正确处理高校国有资产分类管理中存在的问题 |
| 9.4 高校经营性国有资产按现代企业制度进行运营管理 |
| 9.4.1 建立现代企业制度的必然性 |
| 9.4.2 规范经营性资产运营的制度安排 |
| 9.5 高校非经营性国有资产管理的制度安排 |
| 9.5.1 高校非经营性国有资产形成的管理制度 |
| 9.5.2 高校非经营性国有资产的使用管理制度 |
| 9.5.3 高校非经营性国有资产的处置及收益管理制度 |
| 9.6 重视高校“非转经”问题和土地问题的制度安排、 |
| 9.6.1 建立和完善高校国有资产“非转经”的管理制度 |
| 9.6.2 重视高校土地管理和运营中的制度安排 |
| 9.7 深化高校后勤服务社会化的创新改革 |
| 9.7.1 高校后勤服务社会化改革的目标 |
| 9.7.2 高校后勤服务的经营管理机制 |
| 9.7.3 借鉴国有企业改革的经验，深化高校后勤改革 |
| 9.7.4 后勤社会化改革的制度安排 |
| 9.8 构建高校国有资产管理绩效评估体系 |
| 9.8.1 构建高校国有资产管理绩效评估体系势在必行 |
| 9.8.2 高校国有资产管理绩效的评估分析 |
| 9.8.3 高校国有资产管理绩效评估体系的构建 |
| 主要参考文献 |
| 作者在读期间主要科研成果简介 |
| 声明 |
| 致谢 |
（8）云南中医学院学生食堂管理创新的思路、方法和途径研究 ——基于学生食堂满意度的实证分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 目录 |
| 1 绪论 |
| 1.1 选题背景和研究意义 |
| 1.1.1 选题背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 研究目的、思路和方法 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究思路 |
| 1.2.3 研究方法 |
| 1.3 研究内容和论文框架 |
| 1.3.1 研究内容 |
| 1.3.2 论文框架 |
| 1.4 论文技术路线 |
| 1.5 研究的创新和不足 |
| 1.5.1 研究的创新点 |
| 1.5.2 研究的不足之处 |
| 2 文献综述和理论基础 |
| 2.1 文献综述 |
| 2.1.1 管理创新的研究综述 |
| 2.1.2 餐饮业管理创新的研究综述 |
| 2.1.3 高校学生食堂管理的研究综述 |
| 2.2 理论基础 |
| 2.2.1 创新相关理论 |
| 2.2.2 顾客满意度理论 |
| 2.2.3 利益相关者理论 |
| 2.2.4 以人为本理论 |
| 2.3 小结 |
| 3 云南中医学院学生食堂管理现状和存在问题分析 |
| 3.1 云南中医学院学生食堂管理经营现状 |
| 3.2 云南中医学院学生食堂经营管理中存在的问题 |
| 3.2.1 学生食堂的公益性和市场的难以调和给管理工作带来极大挑战 |
| 3.2.2 经营模式单一不利于学生食堂经营管理的可持续发展 |
| 3.2.3 制度不健全,管理不到位 |
| 3.2.4 学生食堂硬件建设滞后,严重影响正常供餐工作 |
| 3.2.5 物价上涨,学校经费投入不足,给食堂供餐工作带来巨大压力 |
| 3.2.6 经营者盲目追求经济利益,收费高和质量差、卫生差、服务差的“一高三差”现象频现 |
| 3.2.7 食堂从业人员流动性大,技术骨干流失严重,餐饮技能和安全卫生知识培训缺失 |
| 3.2.8 经营者服务意识淡薄,食品安全意识缺失,不能体现服务育人的理念 |
| 3.2.9 国有资产损坏较为严重 |
| 3.2.10 管理缺乏创新,制约了食堂的正常有序发展 |
| 3.3 小结 |
| 4 云南中医学院学生食堂满意度调查的实证分析研究 |
| 4.1 云南中医学院学生食堂满意度测评指标体系的建立 |
| 4.2 问卷设计和发放 |
| 4.2.1 问卷设计 |
| 4.2.2 问卷发放 |
| 4.3 问卷数据处理 |
| 4.3.1 描述性统计分析 |
| 4.3.2 信度和效度分析 |
| 4.3.3 食堂各要素满意程度感知因子分析 |
| 4.3.4 各因子测评指标权重 |
| 4.3.5 计算各因子的顾客满意度 |
| 4.3.6 回归分析 |
| 4.3.7 计算学生整体满意度 |
| 4.3.8 食堂各要素重要性和满意度的对比分析 |
| 4.4 基于学生满意度调查的工作建议和改进措施 |
| 4.4.1 饭菜价格 |
| 4.4.2 饭菜卫生 |
| 4.4.3 饭菜口味 |
| 5 云南中医学院学生食堂管理创新的思路、方法和途径研究——基于学生食堂满意度调查的思考 |
| 5.1 管理观念创新 |
| 5.1.1 树立以人为本的观念 |
| 5.1.2 树立服务育人的观念 |
| 5.2 管理方式创新 |
| 5.2.1 打破垄断坚冰,因校制宜,选择师生满意的经营模式 |
| 5.2.2 遵循市场规律,建立价格平抑常效机制 |
| 5.2.3 实现信息化管理 |
| 5.2.4 建立标准化菜谱 |
| 5.2.5 菜品的创新和开发 |
| 5.2.6 提供特色服务 |
| 5.2.7 重视营销工作 |
| 5.3 管理组织创新 |
| 5.3.1 引入第三方对食堂管理工作进行监管 |
| 5.3.2 充分发挥党团组织的先锋模范作用 |
| 5.4 管理战略创新 |
| 5.4.1 以建立HACCP管理体系为契机,实施顾客满意度战略 |
| 5.4.2 以发展连锁经营为目标,实施规模化发展战略 |
| 5.4.3 规范流程,构建食品生产质量标准体系战略 |
| 5.5 管理制度创新 |
| 6 结论和展望 |
| 6.1 结论 |
| 6.2 研究的局限性 |
| 6.3 有待进一步研究的问题 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 附录A：大学生食堂满意度研究问卷调查 |
| 致谢 |
（9）ZJUT高校后勤餐饮实体的成本控制研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 选题的背景 |
| 1.2 文献综述 |
| 1.2.1 关于成本控制的理论研究 |
| 1.2.2 关于成本控制方法的研究 |
| 1.2.3 关于高校后勤餐饮实体特性的研究 |
| 1.2.4 文献述评 |
| 1.3 研究思路与方法 |
| 1.3.1 研究思路 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.4 研究内容与框架 |
| 1.5 论文的创新点 |
| 2 成本控制的理论分析 |
| 2.1 成本控制的概念界定 |
| 2.2 成本控制的一般原则 |
| 2.3 成本控制的方法 |
| 2.4 成本控制的程序 |
| 2.5 成本控制系统的组成 |
| 3 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制现状分析 |
| 3.1 ZJUT高校后勤餐饮实体的发展概况 |
| 3.1.1 ZJUT高校后勤餐饮实体概况 |
| 3.1.2 ZJUT高校后勤餐饮实体目前的经营状况 |
| 3.2 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制的现状 |
| 3.2.1 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制要素 |
| 3.2.2 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制的内容 |
| 3.3 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制存在的问题 |
| 3.3.1 成本控制的意识薄弱,观念落后 |
| 3.3.2 成本控制的制度落伍 |
| 3.3.3 缺乏现代化的成本控制的手段 |
| 3.3.4 无专职组织和人员进行成本控制 |
| 3.3.5 成本预算和成本分析流于形式 |
| 3.3.6 成本管理的考核激励制度不健全 |
| 3.4 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制存在问题的原因分析 |
| 3.4.1 管理者缺少企业家的管理素质,不能适应新形势的市场经济 |
| 3.4.2 缺少成本控制和约束机制 |
| 3.4.3 成本控制缺乏信息系统 |
| 3.4.4 没有有效的成本考核激励机制 |
| 3.4.5 缺乏成本控制人员和机构 |
| 4 构建基于信息系统的ZJUT高校后勤餐饮成本控制系统 |
| 4.1 建立ZJUT高校后勤餐饮实体系统的组织体系 |
| 4.2 建立ZJUT高校后勤餐饮实体系统的制度体系 |
| 4.3 建立标准成本控制系统 |
| 4.3.1 建立单位产品标准成本卡 |
| 4.3.2 计算成本差异 |
| 4.3.3 适当的奖励或处罚 |
| 4.3.4 提出并执行改进措施 |
| 4.4 比较标准成本和实际成本 |
| 4.5 建立ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制的信息系统 |
| 4.5.1 建立成本控制的信息中心 |
| 4.5.2 完善标准成本控制信息系统的基础工作 |
| 4.5.3 运用信息技术建立标准菜谱系统 |
| 4.5.4 建立餐饮成本定期报表制度 |
| 4.5.5 建立成本管理员的管理制度 |
| 4.6 建立绩效考核评价体系 |
| 4.6.1 管理考核评价的对象和内容 |
| 4.6.2 管理考核指标体系的设计 |
| 4.6.3 管理考核办法 |
| 4.6.4 管理考核组织与实施 |
| 4.7 建立科学的激励机制 |
| 5 成本控制系统在ZJUT高校后勤餐饮实体中的应用 |
| 5.1 采购环节 |
| 5.2 验收环节 |
| 5.3 库存环节 |
| 5.4 生产环节 |
| 5.5 销售环节 |
| 5.6 成本核算环节 |
| 6 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制系统应用效果的评价 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（10）高校国有资产管理探析（论文提纲范文）
| 第一章 导论 |
| 第二章 高校国有资产的理论界定 |
| 第一节 马克思主义的资本理论 |
| 第二节 国有资产是社会主义国家国民经济的基石 |
| 第三节 国有资产的层次结构系统研究 |
| 第四节 加强国有资产管理的必要性和紧迫性 |
| 第三章 高等学校的国有资产及其管理 |
| 第一节 高等学校国有资产的涵义 |
| 第二节 高等学校国有资产的性质及特征 |
| 第三节 高等学校国有资产的来源、积累及增长 |
| 第四节 高等学校国有资产管理的基本问题 |
| 第五节 加强高等学校国有资产管理 |
| 第六节 建立高等学校国有资产管理系统 |
| 第四章 西北工业大学的国有资产及其管理 |
| 第一节 西工大国有资产及管理现状 |
| 第二节 有形资产的管理措施及运行机制 |
| 第三节 无形资产的管理特点及增值途径 |
| 第四节 西工大国有资产综合管理目标与管理模式 |
| 第五章 结论 |
| 注释 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
四、在市场经济下如何搞好高校食堂成本核算（论文参考文献）
- [1]高校学生食堂成本管理与控制[J]. 陈宾辉. 经济师, 2012(05)
- [2]高校餐饮业成本控制研究[D]. 杨贤. 广西大学, 2014(02)
- [3]在市场经济下如何搞好高校食堂成本核算[J]. 刘有琦,吴西全. 中国高校后勤研究, 1995(S1)
- [4]高校食堂成本管理存在的问题及对策[J]. 向宏志. 四川职业技术学院学报, 2013(04)
- [5]机关后勤食堂经营模式研究 ——以山东省L市机关食堂为例[D]. 狄会强. 西北农林科技大学, 2019(03)
- [6]如何加强高校学生食堂成本管理[J]. 赵平. 经济师, 2012(05)
- [7]高校国有资产经营管理论[D]. 江文清. 四川大学, 2004(03)
- [8]云南中医学院学生食堂管理创新的思路、方法和途径研究 ——基于学生食堂满意度的实证分析[D]. 曹磊. 昆明理工大学, 2013(02)
- [9]ZJUT高校后勤餐饮实体的成本控制研究[D]. 张淇铨. 浙江工业大学, 2014(06)
- [10]高校国有资产管理探析[D]. 田晓静. 西北工业大学, 2004(03)