关于罐头的毕业论文
2022-10-21阅读(150)
问：罐头食品的缺点
- 答：用121℃的高温高压加热方式进行灭菌。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，大大降低了人体的消化吸收率，大幅度"缩水"。
破坏维生素
水果类罐头、肉类罐头中的维生素都遭到大量破坏。研究数据表明，加工罐头时，肉中的维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、叶酸等，会受到一定的损失。特别是维生素B1，遇热很容易受到破坏，可损失15%~25%，维生素B2可损失10%，维生素B5可损失20%~30%。水果罐头中的维生素C几乎全被破坏。
高糖分使胰腺负荷加重
很多水果类罐头都添加了大量的糖，这是为了增加口感。这些糖被摄入人体后，由于能量较高，会导致。同时，可在短时间内导致血糖大幅度升高，胰腺负荷加重。另外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而影响免疫力。
孕期不应选择罐头食品
很多孕妇为了图方便，会吃些罐头。理由也简单，罐头种类五花八门，有鱼有肉、有水果有蔬菜，应有尽有。但是，从健康角度来说，过多的罐头食品对孕妇并无好处。
罐头食品在生产过程中由于要高热蒸煮杀菌，水果、蔬菜类罐头的营养成分会有很大损失。还有很多罐头为防止腐烂，都加入了很多盐类，孕后期吃太多可能会加重水肿。 - 答：罐头的出现带给了我们很多方面的方便，所以罐头是非常受人们欢迎的食品，罐头的好处有很多，罐头不但含有丰富的营养而且吃起来也是比较健康的，罐头有很多品种可以选择，我们可以根据自己的口味选择不同的罐头，但是我们也应该知道罐头也有一定的坏处。
罐头的坏处在于罐头厘米那含有防腐剂，而我们知道防腐剂对于我们的肝脏以及肾脏都是有伤害的，另外里面也含有添加剂，添加剂对于人体也是有害的。
罐头的好处
有营养，更健康
保留了新鲜原料的营养，而且不含有害添加剂，因此罐头食品是安全、营养、健康的一个好选择。
品种多，选择多
罐头食品种类很丰富：肉类、鱼类、蔬菜、水果一应俱全，而且口味也很丰富。
美味与快乐兼得
打开罐头就是一盘美味，可以帮你省去不少厨房里的忙碌。
环保与节能的绿色食品
罐头的包装都是可以降解的，对环境没有污染;而且罐头不需要低温冷藏，能在常温下长期保存，可以节约不少电能。
罐头的坏处
1.含有防腐剂。为延长保存期，罐头食品在制作过程中要加入防腐剂，经常食用对肝、肾均有损害。
2.含有添加剂。为了使罐头更美味，在加工过程中会加入香料、色素、人工调味剂等添加剂，常吃对人体有害。
3.损失维生素。罐头加工后损失维生素C大约有10%~60%，维生素B损失20%~80%，维生素P损失近10%，维生素A损失15%~20%。
上文我们介绍了什么是罐头，我们知道罐头的出现确实带给我们生活上面的方便。罐头有很多的好处，我们可以选择自己喜欢的罐头食用，但是我们要注意罐头的坏处，罐头里面不但含有会损害到肝脏和肾脏的防腐剂，而且还含有对人体有害的添加剂。 - 答：1、加入大量防腐剂：
防腐剂可抑制微生物的生长繁殖，使它们不致破坏食物组织，而能保持食物的新鲜。防腐剂可粗略分成天然防腐剂和化学防腐剂两种，食盐、食醋、食糖自古以来就是备受重规的防腐物质，它们对人体无害，属于天然防腐剂，此外，日晒也能防止食物腐败。至于化学防腐剂大多有害健康，对其用量或种类都必须严格辨明。使用防腐剂乃是不得已的措施，如果可能，总以不添加为宜。除非是容易被微生物污染的食物，或含糖量高、容易发霉腐败，以及必须长期保存的食品（如酱油、果酱、酱菜、奶油、面包等），否则，均不得胡乱渗加防腐剂。
2、高温灭菌营养破坏大
用121℃的高温高压加热方式进行灭菌。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，大大降低了人体的消化吸收率，大幅度“缩水”。
3、生素含量少
水果类罐头、肉类罐头中的维生素都遭到大量破坏。研究数据表明，加工罐头时，肉中的维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、叶酸等，会受到一定的损失。特别是维生素B1，遇热很容易受到破坏，可损失15%～25%，维生素B2可损失10%，维生素B5可损失20%～30%。水果罐头中的维生素C几乎全被破坏。
4、高糖加重胰腺负荷
很多水果类罐头都添加了大量的糖，这是为了增加口感。这些糖被摄入人体后，由于能量较高，会导致。同时，可在短时间内导致血糖大幅度升高，胰腺负荷加重。另外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而影响免疫力。
由此可见罐头食品的危害是非常大的，特别是孕妇、小孩更不要选择罐头食品，因为容易造成营养不良以及摄入过多的糖，导致健康威胁。 - 答：罐头食品的缺点
现在有很多品种的罐头食品，记得小的时候就非常的爱吃。其实罐头里有很多的添加剂。而且营养价值会大大的缩水，所以对于罐头类的食品还是要少吃，因为它可能会影响吸收和消化，还会让你快速的变老哦。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏，这种类型的包装食物称为罐头，可以是罐装饮料，包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。也可以是罐装食品，包括午餐肉。开罐部分沿用开罐器，或有仿易拉罐技术，如今开罐方式多数是易拉罐式。
最早的罐头是用玻璃瓶加上软木及铁丝紧紧塞着瓶口而成的。1795年，法国皇帝拿破仑率军征战四方，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。由于战线太长，大批食品运到前线后便会腐烂变质，他希望解决打仗行军时储粮的问题，于是法国政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法，如果有人能发明防止食品变质的技术和装备，就将这笔巨款奖给他。很多人为了得奖，都投入了研究活动。其中经营蜜饯食品的法国人尼古拉·阿佩尔（Nicolas Appert, 1749-1841）夫妇用全部精力进行不断的研究和实践，终于找到了一个好办法：把食品装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。
他经过十年的艰苦研究，终于在1804年获得成功。他将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中，加热30-60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死，这项技术在1810年获得专利后公开。这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。 - 答：罐头食品的缺点还是比较多的，罐头食品里面有很多添加剂，吃了以后对身体不是特别好，而且罐头食品存储时间比较长，里面的营养价值都比较低。
- 答：首先，我是食品专业，毕业后也一直在食品行业工作，下面把我的所学和经验告知大家。我想大家对罐头食品的了解是有些不够的！食品添加剂中的防腐剂，有天然防腐剂，也有人工合成防腐剂。具体到哪种产品用的哪种防腐剂在国标GB2760里有明确的使用规定以及限量使用规定。并且在安全限量范围内是没有危害的，因为任何种添加剂都严格做过毒理性实验！一般情况下，罐头食品有马口铁罐或者玻璃罐，这两种的基本工艺都是先装的食品生原料再封罐最后通过蒸煮等灭菌工艺而成，也就是直到成品出库的整个过程是没有哪道工序是有打开过盖子而且密封性非常好。所以，如果生产顺利，基本上可以说是灭菌比较彻底。添加防腐剂的最主要作用是防止食品变质，而影响食品变质的主要因素是：温度，湿度和微生物，假如在温度和湿度都能达到比较稳定的情况下，那就主要看微生物了，所以总的来说，罐头食品灭菌程度是比其他一般食品要好很多，所以才会存放的更久！相反，那些散装的，水分含量比较大的食品，例如：糕点一类反而添加的防腐剂会多一些以保证它在暴露于空气中还能不会短时间变质！
- 答：首先，我是食品专业，毕业后也一直在食品行业工作，下面把我的所学和经验告知大家。我想大家对罐头食品的了解是有些不够的！食品添加剂中的防腐剂，有天然防腐剂，也有人工合成防腐剂。具体到哪种产品用的哪种防腐剂在国标GB2760里有明确的使用规定以及限量使用规定。并且在安全限量范围内是没有危害的，因为任何种添加剂都严格做过毒理性实验！一般情况下，罐头食品有马口铁罐或者玻璃罐，这两种的基本工艺都是先装的食品生原料再封罐最后通过蒸煮等灭菌工艺而成，也就是直到成品出库的整个过程是没有哪道工序是有打开过盖子而且密封性非常好。所以，如果生产顺利，基本上可以说是灭菌比较彻底。添加防腐剂的最主要作用是防止食品变质，而影响食品变质的主要因素是：温度，湿度和微生物，假如在温度和湿度都能达到比较稳定的情况下，那就主要看微生物了，所以总的来说，罐头食品灭菌程度是比其他一般食品要好很多，所以才会存放的更久！相反，那些散装的，水分含量比较大的食品，例如：糕点一类反而添加的防腐剂会多一些以保证它在暴露于空气中还能不会短时间变质！
- 答：罐头食品的缺点就是它的存放时间比较长，里面有添加剂，吃了以后里面的营养价值已经有损失了，整体价值不是特别高
问：毕业论文 HACCP在食品行业中的应用（急）
- 答：我有一份详细的PDF的，但是怎么发给你呢？
==============================================
网上的已经好些人贴了，我就不再贴了，
一份详细的毕业设计已经发到你的信箱了 - 答：X？？？
无！！！
问：求品牌战略方面的毕业论文的文献综述
- 答：1 老年服装业的品牌战略 商场现代化 2008/02
2 耐克品牌的战略探讨 现代商贸工业 2008/01
3 品牌战略如何落地? 中国电信业 2008/01
4 苏州三光科技公司:实施品牌战略 永无止境——访苏州三光科技有限公司总经理盛家乐 中国机电工业 2008/01
5 中小企业品牌战略的思考 科技信息(学术研究) 2008/01
6 以品牌战略振兴罐头行业 中华商标 2008/02
7 差异化——银行品牌战略的明智选择 银行家 2008/01
8 希捷坚定双品牌战略 扩编移动数据备份产品线 电子与电脑 2008/01
9 政府应发挥品牌战略中的主导作用 今日科苑 2008/02
10 现代物流企业实施品牌战略探析 物流科技 2008/01
qq:64434952
