一、一斤黄豆做出五斤八两豆腐（论文文献综述）
杨化冰[1]（2020）在《安化黑茶的文化生态史研究》文中进行了进一步梳理茶业的形成,是民族文化与生态环境在超长历史时期内相互作用的产物。研究安化黑茶即是探索安化黑茶从普通植物物种向茶业发展转化中,所体现出来的文化与生态环境之间的相互适应与调适的过程。本文以安化黑茶为研究对象,从文化生态学的视角,借助跨学科的综合分析方法,对安化黑茶的发展脉络进行一个全方位的历史梳理。在层次上主要分为两个方面:一是安化黑茶在商品化的历史进程中,其与生态环境之间的密切关联;二是安化黑茶产业社会功能与社会地位变迁的问题。安化黑茶作为一项重要产业,影响和推动其形成的因素不是纯自然环境,不是纯经济因素,也不是纯政治、文化因素或者某一民族独创的产物。他是当事民族为了本民族全体成员的生存与繁衍,凭借民族文化对当地生态系统进行不断适应、改造与利用的结果。可以说,安化黑茶的发展史就是一部茶叶文化生态史。因此,对这一关系的厘清,本文主要分为以下五个部分进行阐述。第一部分是论文的第三章和第四章。安化所处的自然生态系统,如土壤、气候、地理位置等自然生态条件均是最适宜茶树生长的地带之一,这成为安化黑茶产业发展的基本前提。从远古时代到北宋王朝,伴随着梅山文化的形成,大量汉族民众开始定居此地,融入当地文化,并参与到当地民族的茶叶经营。多民族文化的交织、互动以及调适使得安化黑茶的种植、加工制作技艺开始走向成熟,并与市场接轨,开始了商品化进程。第二部分是论文的第五章。这里主要运用文化生态学的相关理论,分析茶政变迁对安化黑茶发展所产生的影响。唐德宗年间始征茶税,茶叶被纳入国家统一的税赋管理体制。宋代西北边防吃紧,朝廷启动“茶马互市”政策,在西北边疆“以茶易马”,一直延续至清代中期。安化黑茶以其优良的品质和优惠的价格,从以非正规渠道逐步转向正规渠道进入“茶马互市”,并从中获利。明代以降,安化地区被确定为“盐茶开中”政策的主要执行区。清道光以后,为平息太平天国事件,湘军和淮军等地方武装为筹集军饷,转而插手控制茶叶的销售渠道,同时扩大自身的政治影响。清廷被迫放弃“茶引制”,改行“以票代引”。这一举措不仅化解了经费开支浩繁的难题,财政收入的增加,同时也促进了安化黑茶产业的进一步发展。安化黑茶由此而跻身世界名茶之列。可以说,安化的黑茶产业是在历代封建王朝的盐茶专卖制度体系下发展起来的。安化黑茶从民间普通商品交易,发展成为国家专卖物资,是社会制度和民族文化干预的结果。安化黑茶的身份、地位发生了质的变化,也为成为一项世界级的繁荣产业打下了坚实的基础。第三部分是论文的第六章。这部分主要探讨安化黑茶的边疆贸易和对外出口贸易。中国西北内陆以及北亚、俄罗斯等地,由于其特殊的自然与生态环境,当地民众形成了逐水草而居的游牧生计方式。茶叶不仅可以为他们提供所缺的碳水化合物、维生素C等营养成分,还可以作为一种蔬菜的替代品,进而饮茶的生活方式逐渐成为当地民众获取营养物质的重要来源。安化黑茶这一物美价廉的茶品在进入西北民众视野后,很快就被接纳,并广泛传播开来。这在一定程度上,促进了安化黑茶产业的快速发展。同时,在应用于政治、经济和文化、宗教等社会交往过程中,黑茶被西北、蒙古乃至俄罗斯的民众赋予了多重文化意义。黑茶已经不单单是一种简单的商品,而是经过异域文化调适过的“文化”产物,具有了一种社会“生命”物质的属性,并且已经完全融入到当地民众的日常生活之中,不可获缺。第四部分是论文的第七章。这一章运用文化生态学的理论,阐释了安化黑茶产制技艺的形成、发展和演变与政治、经济、民族文化等社会环境和气候、地理等自然环境密切相关。安化黑茶的育种、种植、采摘、制作等技术系统都明显带有浓厚的地方特色,这同样是民族文化与生态环境互动调适的产物。第五部分是论文的第八章。这一章通过对当地遗留下来的碑文深入剖析,证明安化黑茶产业在当地社会经济生活中所占据的重要地位,几乎整个社会都是围绕黑茶这一文化事项而展开,充分展示出在茶叶市场建构过程中,由于国家强制力的干预,而促成了各种制度及市场机制的形成,不同利益主体在不同时空条件下的互动,以及各种权利诉求、利益分配、社会文化资源的交互作用和影响,进而使得规范和约束茶叶种植和买卖的相应茶规也应运而生。以茶规为依托,围绕着茶叶的种植和运销活动,安化这一地方社会也逐渐发展出一整套适应市场需要的运行机制和新秩序。本文的第九章分析和总结了安化茶业社会功能与社会地位变迁的问题。纵观安化黑茶产业在传统社会的发展历程,从远古时期到清朝,安化黑茶从普通的植物物种一跃成为一项世界级的产业,其在社会中所发挥的政治和军事功能一直相伴而生。但是,伴随着国内、国际格局的巨变,全球经济一体化的到来,安化黑茶产业发展的社会环境已经发生了翻天覆地的变化。随着国家性质的改变,国家政策的调整,市场经济体制的建立,黑茶产业一直以来所发挥的政治和军事功能逐渐弱化,甚至开始退出历史舞台,从而导致黑茶产业在很长一段时期内的慢慢衰落,原来的富裕地区出现了贫困现象。暂时的衰败,绝对不能否定茶叶产业上千年的繁荣和所作出的历史贡献。在新时代背景下,茶叶产业的生态价值、文化价值和经济价值符合当代社会的发展需求,仍然能够发挥重要的作用。因此,对于安化黑茶的复兴,应该换一种思路,将其从旧社会制度的桎梏中脱离出来,置入新的社会制度之中,并赋予其新的文化生态价值和生命力,对其革新而不革命。只有通过这样的历史经验的总结和反思,才能提出推动安化黑茶产业复兴与可持续发展的有效举措,推动当下的生态文明建设,同时为类似地区的可持续脱贫提供有效借鉴和路径选择。
吴国富,范宏贵,谈琪[2]（1997）在《靖西壮族社会文化的人类学考察》文中研究表明本文对靖西的化峒镇和吞盘乡的日常社会生活文化进行了人类学的考察。
尉捷[3]（2017）在《民国时期北平中药业研究》文中研究说明北京作为元、明、清三朝国都和近代的政治文化中心,中药业有着悠久的历史。明成祖迁都北京后,中国的政治、经济和文化中心开始了由南向北的转移。一方面,在朝廷的调度下,将长江以南的各地军民迁移至京,另一方面,自发迁居的商人、工匠、官员家属及平民更是络绎不绝。这其中就包括大量来自浙东的药材商人,尤以浙江鄞县（旧称宁波府）一带的药商为多,由此形成了京城药业的格局。清代,农业垦殖的扩张使野生药材资源日益匮乏,而对于药材的需求量却大幅增加。从乾隆年间开始,药材种植兴盛,为药材进入流通市场提供了条件。此时,在药材的主要产区出现了以药材为大宗交易品的市场,从事药材经营的帮客和行商逐渐形成规模,为北京中药业提供了充足的原药材。至民国时期,中药铺已遍布北平的大街小巷。那时人们看病求医不是去医院,而是到药铺诊病抓药。几乎每家药铺都有坐堂的中医大夫,甚至京城四大名医也会在药铺为百姓看病。当时药铺的经营方式充分体现了民族传统手工业的管理模式,而在经营过程中处处渗透着传统文化的丰富内涵。民国时期,北平中药业根据其经营性质可以分为药号、药行和药铺三大类,其中,药铺根据其规模和经营品种的不同,又可以细分为:兼营饮片调剂和制售成药的药店、专营特色成药的成药店和以饮片批发为主的药局。此外,还有经营特定药材的机构,如:参茸庄、阿胶庄、蜜店和从事鲜药经营的药农等。民国时期,北平城内的各个区域均有药铺的开设。从具体的地点看,多设立在商业繁华区。如前门大街、大栅栏、菜市口、东单、东四、西单、西四牌楼等地。而广渠门、安定门、德胜门、永定门外很少有大型药店的开设。崇文门外是药材行栈最集中的地区,因九门总税务署设于崇关,入城的药材商必先经过此地,因而形成了药材行栈的聚集区;药局的业务主要是将饮片批发给药铺,零售较少,因此亦多设立在药铺最集中的正阳门外和邻近的喜鹊胡同。参局则以杨梅竹斜街、骡马市、炭儿胡同、琉璃厂、西河沿数量最多。民国时期,北平的中药业规模较为稳定,中药商的数量始终保持在200家左右。由于北平地处内陆,又长期在封建统治者的直接管辖之下,思想相对保守,而中药业之发达程度为全国首屈一指,因而此时西药在北平远不及在上海、广东等港口城市或新兴城市受欢迎,西药业在与中药业的竞争中并不占有优势。民国时期,北平的着名中药店众多,如同仁堂、西鹤年堂、万全堂、千芝堂、庆仁堂、长春堂等,每家药店各具特色,并在当时动荡不安的社会中以其选料精纯、制作精细、配方详慎、对症服食能奏功效而信用昭着,成就了一段辉煌的经营史。民国时期,一个较大、较完备的中药店,一般是即有门市,后有加工作坊,并且经营一点批发业务。店员一般在四五十人以上。设经理、账房、门市、南北刀房、斗子房、丸药房、细料柜等部门。刀房、斗房、丸药房是中药生产加工的三个主要部门。刀房负责切制药材;丸药房主要制作丸散膏丹药酒等中药制剂;斗房负责供给柜房药斗子的饮片,三个部门的工作相互联系、相辅相成。大型中药店对中药炮制技术的每个细节,比如精选、净制、软化、切片、蒸、炒、炙、煅等环节都有着严格的标准和程序要求。饮片的切片及片型都是根据药材的质地、形态、炮炙、鉴别、美观的要求进行操作。按照刀具切制时中药材的位置分为斜片、顶头片;按照中药材的形状大、小、粗、细分为段、节片、块片;饮片形态和规格包括薄片、厚片、银圆片、蝴蝶片、如意片、柳叶片、马蹄片、骨牌片、盘香片、鱼子片、纽襻片、丝、立方丁、寸分节、团卷等多种固定规格,经营的饮片品种近1000种;丸散膏丹分门别类,药商均印有专册,方便病家按病索药或案册邮购。计有风痰、伤寒、瘟疫、暑湿、燥火、补益、脾胃、泻痢、眼目、妇科、痰嗽、气滞、疮科、小儿、咽喉口齿等15门,品种在400-500种左右。各大型药铺制售的成药,有较为统一配本,多由历代经典成方、验方化裁而来。药铺炮制饮片、制作丸散所需要的原料药材一般通过以下三种购进:一是从祁州（河北安国）庙会药材市场进货。每年冬、春,药铺都会派人赶赴祁州庙会,在市上采购药材,准备够一年用的药量。二是派人分赴全国各地选购道地药材,主要是贵细品种的药材,如人参、鹿茸等。三是从本市药行进货,由于价钱较祁州贵,不会大规模购买,多是临时补货用。民国时期,北平的药政管理法规由国家层面和地方层面两部分互为补充,所管理的重点一方面是对于药商资格的审核,另一方面是对于药商所售药品的审核。在药商的监管上,细化为从事中西各药批发、门售及制药或调剂的药品营业者和摆设棚摊及店铺、住户兼售、寄售、代售或携药游行的零售药商两类区别管理。在药品的监管上,细化为有方可籍的中国古方成药和需要化验才能发给许可证的其他类成药分别管理。对古方成药的管理,细化为附入药行公会的药商和未入药行公会的药商分别管理,形成了较为严密的管理网络。并始终秉持着通过审核、化验发给证照给予合法地位,通过卫生稽查进行监察,通过罚款、没收药品、停业和吊销执照作为行政强制手段的管理思路。同时,在这些法规的执行过程中,由于稽查警员的不足、缺乏具备专业知识的技术人员以及设备简陋、封建社会遗留的等级制度和官僚制度、财政对于卫生行政事业的支绌等因素的影响,使得这一时期的药政法规流于表面,未能达到预期的效果,难以起到对药业的促进和变革作用。不断向药商收取的各种证照费、化验费亦成为了卫生行政机构运行资金的重要来源和中药业从业者的沉重负担。从工商业取得之税收是统治者收入的重要组成部分。成立同业公会,将某一行业的从业者全部网罗进来,方便了统治者对其监督管理,征收各种税费。民国时期,北平国药业同业公会便承担了上传下达的药业管理工作。随着西方现代文明的传入和西药的大量输入,民国时,传统的中药业日益遭到诟病,处境岌岌可危。为了维持中药业的生存,人们纷纷开始寻找并探索中药的改良之路。首先从人才培养方式上进行了革新,由北平市国药业同业公会创办了中药业的第一所学校——北平中药讲习所。其次,中药业的经营者开展了以科学方法研究国药的尝试。如:同济堂药店的经理刘翰臣主持创办了“国产药品化验研究社”。第三,是将国外已经研究发表的中药,赓续实验研究,并从事生产制造。如:赵燏黄开办的新亚药厂北平分厂,生产麻黄素。第四,模仿西药,对传统中药剂型进行了科学化的改良。如:尹伊大药房仿制西法做成的汤剂与西药之酊剂无异。
白亚茹[4]（2019）在《《舌尖上的中国》的传统饮食文化研究》文中研究说明传统饮食文化作为我国悠久历史文化不可缺少的一部分,是我国民众生产生活方式的深刻体现。我国文化如果想要被更多民众所了解,可以说美食是一个不错的选择。在现如今大银幕上千篇一律的家庭伦理剧、古装戏以及娱乐综艺节目中,似乎很少有一些影视作品取材自传统饮食文化,并将这种文化通过大荧屏传达给当代人们。纪录片《舌尖上的中国》以生动的画面向广大观众们呈现了中国饮食文化的绚丽多姿,那些富含人文情怀、深藏文化内涵的传统饮食深深触动了人们的内心,一经播出便受到了大批观众的喜爱,更是受到了相当多民众的关注,传统与现代在这个影像里得到了淋漓尽致的体现,从第一季开播到现如今的第三季其所带来的各种社会效应依然在继续。它不仅仅为普通民众们展示了绚丽多姿的中国饮食文化,也从多个方面体现出了中华灿烂的历史文化。此外,其更是为当代中国纪录片的发展指引了方向,提供了借鉴。本文从民俗学的角度出发,重点研究纪录片《舌尖上的中国》这一影像作品里深深蕴藏的中国传统饮食文化,并对工业社会饮食现状做出深刻的反思,揭示了现如今人们对于传统饮食文化的怀旧心理。民众的生活离不开食物,饮食不只只是为了满足人们生理的需求,其更代表了一种传统、一种文化,《舌尖上的中国》三季都在各个角度向我们传达了传统饮食的制作与传承。与民众生活最为密切的面食、豆腐食品以及酱食,展示了多元的饮食制作工艺,体现了饮食文化的多样性。传统饮食文化,就在家庭传承、师徒传承以及群体传承这三种最为基本的传承方式下,在民间群众的不懈坚持下得到了传承。《舌尖上的中国》不光是作为一个呈现出食物的影像作品,更是传达出了食物背后所蕴藏的生活哲理、价值观、民俗特质。饮食受工业化的影响,更是与传统社会的有了较为明显的区别,传统与现代的碰撞使得当代民众社会心理发生了相应的变化。《舌尖上的中国》借助于舌尖上的味道映射出了社会变迁所带给人们各方面的影响,契合了当代民众的文化怀旧心理。
王逍[5]（2007）在《走向市场：一个畲族村落的农作物种植与经济变迁》文中进行了进一步梳理畲族是一个历史悠久的散杂居农业民族，其主体人口分布于我国广袤的东南山区。基于畲族经济较之东南区域经济严重滞后的现实，本文试图通过对浙江景宁畲族自治县敕木山区以惠明寺村为中心的畲族村落群经济变迁之田野调查，为畲族经济发展模式提出较有普遍意义的思考。对畲族经济问题的关注，无论是从畲族研究的时代要求和学术使命，抑或从民族平等、社会和谐、城乡协调发展以及社会主义新农村建设等多维度来审视，均具有较强的现实紧迫性。本文采取以惠明寺村为深度田野个案、以周边六个畲村为田野参照物的点面结合的调查方法，首先从畲族与市场关系的历史变迁切入田野对象（第一章），然后勾勒惠明寺村庄聚落变迁及农作物种植与经济变迁图像（第二、三章），再着力聚焦于惠明寺村人如何在各种力的交错互动中，通过惠明茶的复兴而逐步走向市场，进而阐析其走向市场的动力与阻力（第四、五、六章），同时选取田野参照村落的若干经济面相，与惠明寺村进行共性及个性的比较（第七章）。最后，在田野调查与文献资料相互观照和畲族历史与现实深度评估的基础上，得出如下结论（第八章）：一、依托畲区资源禀赋、发挥山区资源优势，从传统与现代整合的角度，实现畲区由传统生存型农业向现代商品化农业转变，是畲族经济转型的方向。二、超越“耐劳杂作、弗事商贾”的传统农本意识，淡化“山野自足、于世无求”的族群封闭心理，强化多维度的族群互动等观念和实践层面的文化自觉，是畲族经济转型的内在活力。三、有效发挥政府职能，为优化畲区产业结构、加快畲族人力资源建设、完善畲区农业产业化组织模式等提供制度性支持，是畲族经济转型的外在条件。
刘明鑫[6]（2018）在《明代科举考试费用及其影响研究》文中提出明代官方科举考试费用主要包含考生赴考路费与试卷费资助、贡院修建与维护、考务、宴赏、科举录刊刻与进士题名碑建造等支出,其来源主要有财政拨款、征派银两、学田、分摊、社会捐助等途径。明廷主要通过严格预算、解运上缴、收贮待用、造册存档、监督与稽查等制度对其进行管理,总体表现出定额税制与灵活征收相补充、府县留用与解运上缴相统一、多种置办方式有机结合、适时改革等特点。与此同时,考生在备考、应考、考后等阶段,也会产生延师、图书、文具、交通、饮食、住宿、贽见座主、返程、犒赏报人、宴请乡邻等费用,除官方资助外,主要通过家庭支持、自为筹措以及宗族、社会与会馆资助等途径来解决。官民用于科举考试的费用支出对当时政治、社会与经济产生了重要影响。政治上,一方面,科举考试费用保证了科举考试的正常进行,从而为国家选拔出大量人才,保持了官僚统治队伍的活力,官方资助也增强了朝廷的凝聚力,维护了明朝的统治;另一方面,面对试前和试后不断加大的各种开支压力,明中后期很多士子不得不称贷以应,而为偿付债务,一些中式士子一入仕途即贪污勒索,竭力搜刮,将其负担转嫁于普通百姓,成为促使该期吏治日益腐败、政风日趋败坏并最终走向灭亡的重要原因之一。对社会而言,一方面,科举考试费用通过科举促进了社会的流动和稳定以及社会积极向学风气的形成;另一方面,也助推了报榜、树牌立坊、狎游等社会危害或不良风气的产生和泛滥,并通过赋役的形式摊派至基层里甲,加重了社会负担。经济方面,官民用于科举考试的消费支出不仅支撑了科举辅导、科举图书、作弊、走报等行业的存在与发展,而且促进了交通运输、旅店、餐饮、娱乐、造纸、建筑等传统行业发展。
蔡迎春[7]（2017）在《《衆喜寳卷》研究》文中研究指明清代道光年间,陈衆喜所撰《衆喜宝卷》,不仅完整地记录了长生教创立者汪长生的宗教生涯以及长生教的渊源、宗旨和教羲,而且还在文本上栏部分汇集了衆多与长生教相关的儒、释、道以及其他民间宗教的资料,可谓一部研究长生教和其他民间宗教的重要经卷。从卷册篇幅、文本内容结构和刊行流播等角度而言,《衆喜宝卷》所具的学术价值是笔者所搜集的长生教其他经卷,甚至是其它民间宝卷所不能比拟的。本文封《衆喜宝卷》现存版本异同考论的基础上,通过封文本内容进行梳理归纳,并与新发现的其他长生教新材料进行封比,进而封宗教劝化宣教的宗教功能进行深入分析,不仅深化了封长生教基本教羲、教派历史、教派属性、仪式活动等方面的认识,而且还以一叶而观全貌,封目前於宝卷研究本身存在着的诸多观点和问题进行辨析,以期推动宝卷学领域的研究进程。正文分"研究篇"和"校录篇"两大部分,其中"研究篇"的主要内容包括以下五个方面:第一章为"《衆喜宝卷》版本考论"。成书於清道光廿九年（1849）的《衆喜宝卷》自问世以後便在下层社会广爲流傅,故不断重版刊印,版本衆多,且各有优劣。通过封《衆喜宝卷》所有版本进行全面汇集,不仅从版本形式和内容上辨其异同,为俊来研究者的版本选择提供可靠依据,而且还核封了目前所收录《衆喜宝卷》的目录成果,并封其收入情况与实际馆藏情况进行封比,发现目前目录成果中封於宝卷文献的着录方面仍存在诸多问题,以引起学界的关注。第二章为"《衆喜宝卷》文本形式与内容"。《衆喜宝卷》的上栏文本主要分三种形式:介绍性文本、经文性文本或其它形式文本,内容庞杂,结构松散,看似杂乱无章,但实际上作者如此编排是有内在罗辑和规律可循的;下栏文本主要分为故事文本和劝化文本两种类型,其中故事文本主要以两个故事为一主一暗两条线索展开,实际上是代表两种修行方式,一种是以衆喜和其父母为代表的修行方式,即长生教的修行方式,一种则是以赵桂瑛为代表的修行方式,在一定程度上,代表了当时的长生教与其他民间宗教的斗争,最终是长生教获胜;上下两栏在文本结构上相封独立,但文本内容又互有关联。《衆喜宝卷》的文本形态,在一定程度上削弱了念卷活动的神圣性,增强了念卷内容的广泛性,使念卷活动的功能从斋供仪式转变为劝化。第三章为"《衆喜宝卷》的功能——基於新出现《两卷本》的封比分析"。通过封《衆喜宝卷》的五卷本,以及新发现的两卷本,从文本结构及文本内容方面的封比,发现两卷本的《衆喜宝卷》仅是五卷本的《衆喜宝卷》精缩刊本,两卷本保留了五卷本的下栏分品部分,并封下栏文本从分品和内容方面进行了删减,而宝卷的宗教属性则没有改燮,同时,在文本中未能找到任何民间秘密宗教的内容,完全是用来进行斋供仪式的文本。因此,为宝卷可以放在文献考据和齐供仪式的视角进行研究提供坚实可信的文献基础。第四章为"从《科仪》看《衆喜宝卷》的宗教属性——兼论长生教"。通过封《衆喜宝卷》文本内容的分析,并与长生教另一经典《科仪》进行比较,系统梳理长生教从源起、教羲到仪式活动,从而勾勒明万历年间到清道光年间的发展历程。弥补了先前封《衆喜宝卷》研究的不足,如介绍陈衆喜其人其书、长生教的宗旨、信仰、教规、戒律,以及作者所知的其他民间宗教,大体还是从宗教组成要素以及宗教发展简史的角度出发,研究不太深入。本文力图通过封该宝卷文本内容进行专题分析,为封该文献的研究提供新的研究视角,从而丰富长生教研究的内容,并且进一步为从斋供仪式角度进行研究宝卷提供依据。第五章为"宣教与劝化:《衆喜宝卷》之宗教功能"。与善书相比,宝卷的内容多以神在人间的生活为主,神仙角色在宝卷中起着重要的作用,而且多新奇的故事情节,另外唱词封推动情节发展也起着重要作用。《衆喜宝卷》中以衆喜的宣教劝化故事和三次受灾经历、赵桂瑛的故事、衆喜宣教劝化二个阶段、两个方面以代表四方的共同作用下,宣教劝化内容从行为准则的劝世观到道德昇华的修道观不断昇华。"校录篇"涵盖《衆喜宝卷》题解及录文、《科仪》的题解及录文两个部分。
陈依婷[8]（2008）在《明代的宫廷宴享》文中认为明代的宴享制度,包含皇室饮膳、宫廷办事人员饭食等日常膳食,有功官员的赏赐宴、节日筵宴、番夷筵宴等宴会,以及祭享几个范畴。光禄寺是宫廷宴享的总统筹机构,皇帝的御膳,则由光禄寺负责筹划,尚膳监专职办理。太常寺则是负责掌管祭祀的机构。此外,工部相关机构,则负责提供宴享所需的器具。为了使宴享能够无误的举行,乃需要丰富且源源不绝的食材。明代官方的上林苑监以及光禄寺相关机构,是提供宴享食材的重要来源。各地所上贡的鱼货、牲畜、蔬果、茶饮以及各式调味品,就成了另一项重要的食材来源。向民间铺行采买食材,则是洪武年间即已出现的第三种取得食材的方式。由于宴会是宫廷的大事,与宴者的名单、与宴者的座次、宴会的菜色、宴会进行时的乐舞表演,都因为出席者的身分、宴会的类别而有等级之别。是故宫廷宴享亦与礼仪密可不分。尽管宫廷宴享由诸多机构合作完成,但在办理的过程中,还是弊端丛生。尽管明廷有心革除相关弊病,但岁久法疏,终究无法完全革除。
杨坚[9]（2004）在《中国豆腐的起源与发展》文中认为
滕德永[10]（2021）在《清宫膳房的食材来源》文中指出清代皇帝地位尊崇,饮食丰富多样。在长期的发展过程中,清宫逐步确立了多元的食材供应格局。户部、皇庄、地方官员、内府都在其中扮演了重要角色。通过对清宫档案的梳理发现:这些食材来源各有侧重,长期并存,且在不同时期分别扮演了不同的角色,但都是宫中御膳制作的重要保障。清宫御膳食材来源的多元化,是清宫饮食日益丰富的反映,更是皇权至上的结果。
二、一斤黄豆做出五斤八两豆腐（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、一斤黄豆做出五斤八两豆腐（论文提纲范文）
（1）安化黑茶的文化生态史研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 第一节 选题缘起 |
| 第二节 文化生态学研究理论 |
| 第三节 安化黑茶研究现状 |
| 第四节 研究思路与方法 |
| 第五节 研究意义与价值 |
| 第二章 跨文化语境下的物质流通 |
| 第一节 早期的物质流通研究 |
| 第二节 政治经济学派的物质研究 |
| 第三节 物质流通研究新走向 |
| 第三章 安化的地理环境与社会文化 |
| 第一节 自然地理与生态环境 |
| 第二节 梅山地域与族属 |
| 第三节 “梅山”历史沿革 |
| 第四章 安化黑茶的商品化发端 |
| 第一节 资江水运及货物运输 |
| 第二节 《茶经》与梅山茶事 |
| 第三节 商品茶定名 |
| 第五章 茶政变迁与黑茶贸易的互动关系 |
| 第一节 君王们的点金术:榷茶与税茶 |
| 第二节 几经波折:湖茶跻身茶马政 |
| 第三节 不断拓展疆域的黑茶贸易 |
| 第四节 传统专卖体制对茶业发展的影响 |
| 第六章 安化黑茶的贸易拓展 |
| 第一节 千年前的茶叶商贸活动 |
| 第二节 黑茶在蒙古的商贸往来 |
| 第三节 黑茶在新疆的商贸往来 |
| 第四节 黑茶在俄国的商贸往来 |
| 第七章 口述史中的“产”与“制” |
| 第一节 炊烟袅袅:沸腾的雪峰山麓 |
| 第二节 黑毛茶初制的传统工艺 |
| 第三节 千两茶:文化范畴的再生产 |
| 第八章 地方社会中的茶业人和茶事 |
| 第一节 茶叶流通环节的社会性适应 |
| 第二节 茶政管理者 |
| 第三节 中间商 |
| 第四节 茶叶生产者 |
| 第九章 安化黑茶与生态扶贫 |
| 第一节 黑茶产业与生态扶贫 |
| 第二节 安化黑茶产业面临的的困境 |
| 第三节 安化黑茶产业发展对策 |
| 结语 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 作者在学期间取得的学术成果 |
| 附录 |
| 附录一 :安化黑茶制作技艺 |
| 附录二 :安化地方有关茶的民歌 |
| 附录三 :茶亭 |
| 附录四 :民间传说 |
（3）民国时期北平中药业研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 前言 |
| 一、本课题的研究意义 |
| 二、民国时期北平中药业研究综述 |
| 三、本课题的研究方法 |
| 第一章 北京中药业的历史 |
| 第二章 民国时期北平中药业的经营机构及类型 |
| 一、药号(药庄) |
| 二、药行(行栈) |
| 三、药店(药铺) |
| (一) 兼备饮片调剂和制售成药业务的药铺 |
| (二) 专门制售一种或几种成药的成药铺 |
| (三) 专营饮片批发的药局 |
| 四、参局、胶庄 |
| (一) 经营人参、鹿茸、燕窝的参茸庄 |
| (二) 阿胶庄 |
| 五、鲜药、草药、山货 |
| 六、其他 |
| 第三章 民国时期北平中药业的地理分布及营业规模 |
| 一、北平中药业地理分布的形成及历史原因 |
| 二、民国时期北平中药业的规模 |
| 第四章 民国时期北平的着名中药店 |
| 一、西鹤年堂药店 |
| 二、万全堂药店 |
| 三、长春堂药店 |
| 四、千芝堂药店 |
| 五、庆仁堂药店 |
| 六、德寿堂药店 |
| 第五章 民国时期北平中药业的生产与经营-以西鹤年堂为例 |
| 一、民国时期北平西鹤年堂的生产加工 |
| (一) 刀房的主要工作 |
| (二) 斗房的主要工作 |
| (三) 丸药房基本情况 |
| 二、原料采购与储存 |
| (一) 原料验货 |
| (二) 原料入库 |
| (三) 鹤年堂鹿圈的情况 |
| (四) 鲜药 |
| 三、西鹤年堂的服务与销售 |
| (一) 柜堂的待客区 |
| (二) 柜堂里的服务人员占字先生 |
| (三) 首创统一工作服制度 |
| (四) 抓药的规矩 |
| (五) 鹤年堂的销售策略 |
| 四、员工的工资制度 |
| (一) 后院制药工人的工资 |
| (二) 前柜占字先生的工资 |
| (三) 鹤年堂员工的年终奖 |
| 第六章 民国时期北平中药业的药材来源地——安国 |
| 一、安国简况 |
| (一) 安国的历史及地理位置 |
| (二)民国时期安国的水陆交通 |
| 二、安国药市之来历及与药王庙之关系 |
| 三、民国时期安国的药材交易 |
| (一) 安国药行 |
| (二) 帮商 |
| (三) 药行经手人 |
| 四、安国药市的衰落 |
| 第七章 民国时期北平中药业的管理 |
| 一、民国时期北平中药业的外部管理——卫生行政机构 |
| (一) 民国时期卫生行政形成的历史背景 |
| (二) 民国时期药政管理法规框架的构建和变迁 |
| 二、民国时期北平中药业的内部管理——国药业同业公会 |
| 第八章 民国时期北平中药业的科学化改良 |
| 一、民国时期的中药改良思潮 |
| 二、民国时期北平中药业的改良实践 |
| (一) 中药业人员培养方式的改良——北平中药讲习所的设立 |
| (二) 以科学方法研究国药的尝试——国产药品化验研究社 |
| (三) 将国外已经研究发表的中药,赓续实验研究,并从事生产制造 |
| (四) 仿照西药,对传统中药剂型进行了科学化的改良 |
| (五) 尝试药材的科学化种植 |
| 附录 |
| 附录1: 民国二十四年(1935)《北平旅行指南》所载着名成药店一览表 |
| 附录2: 药品仿单及成药检查请求书实物图片 |
| 附录3: 宣统年京师药行商会众号一览表 |
| 附录4: 民国时期北平药政管理法规汇编 |
| 附录5: 重建药行公馆碑记 |
| 附录6: 各年代药商执照、成药制售执照实物图 |
| 附录7: 新药业、国药业自肃药品价格表 |
| 参考文献 |
（4）《舌尖上的中国》的传统饮食文化研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的及意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.3 研究综述 |
| 1.3.1 关于中国饮食文化的研究 |
| 1.3.2 关于影视民俗学的研究 |
| 1.3.3 关于《舌尖上的中国》的研究 |
| 1.4 研究对象和方法 |
| 1.4.1 研究对象 |
| 1.4.2 研究方法 |
| 2 《舌尖上的中国》传统饮食制作的文化呈现 |
| 2.1 舌尖上的面饮食文化 |
| 2.2 舌尖上的豆腐饮食文化 |
| 2.3 舌尖上的酱饮食文化 |
| 小结 |
| 3 《舌尖上的中国》传统饮食文化的传承方式 |
| 3.1 传统饮食文化的家庭传承 |
| 3.1.1 父子传承 |
| 3.1.2 母女传承 |
| 3.2 传统饮食文化的师徒传承 |
| 3.3 传统饮食文化的群体传承 |
| 3.3.1 节日食俗的群体传承 |
| 3.3.2 人生礼仪食俗的群体传承 |
| 3.3.3 制作工艺的群体传承 |
| 小结 |
| 4 《舌尖上的中国》传统饮食文化的传承理念 |
| 4.1 生活知识的传承理念 |
| 4.1.1 食材的获取 |
| 4.1.2 食材的烹饪 |
| 4.2 饮食的传承理念 |
| 4.2.1 “五味调和”观 |
| 4.2.2 儒家饮食礼仪 |
| 4.2.3 饮食中的民间信仰 |
| 4.3 创新的传承理念 |
| 小结 |
| 5 工业化背景下《舌尖上的中国》与文化怀旧 |
| 5.1 工业社会的饮食现状 |
| 5.1.1 机械化的生产方式 |
| 5.1.2 饮食安全问题日益显现 |
| 5.1.3 快餐饮食的兴起 |
| 5.2 工业社会对传统饮食文化的怀旧 |
| 5.3 后工业社会对传统生活价值观的回归 |
| 小结 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 附录 A |
| 附录 B |
| 攻读学位期间发表的论文 |
| 致谢 |
（5）走向市场：一个畲族村落的农作物种植与经济变迁（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 绪论 |
| 第一节 选题缘起与研究旨趣 |
| 第二节 研究方法与田野点的选择 |
| 第三节 相关学术谱系梳理 |
| 第四节 资料、思路与论文架构 |
| 第一章 从游耕到定耕:汉族市场的边缘人 |
| 第一节 游耕与迁徙:游离于汉族市场之外 |
| 第二节 拓荒与定耕:汉族市场有限的辐射 |
| 第三节 市场边缘化与畲区经济、文化的滞后性 |
| 小结 田野聚焦的背景与田野结论的参照 |
| 第二章 拓荒与生存:惠明寺村庄聚落变迁 |
| 第一节 惠明寺村庄聚落变迁 |
| 第二节 惠明寺院——惠明寺村落变迁中的文化符号 |
| 第三节 汤夫人崇拜及其社区功能意义 |
| 小结:惠明寺村庄聚落变迁中的悠悠禅意 |
| 第三章 农作物种植与经济变迁 |
| 第一节 农作物种植功能模式变迁 |
| 第二节 农作物种植与市场关系变迁 |
| 第三节 农作物种植与经济生活变迁 |
| 小结:国家政治场域中的村落经济与市场 |
| 第四章 走向市场的惠明茶(上) |
| 第一节 互动——复兴惠明茶 |
| 第二节 重展新姿的惠明茶 |
| 第三节 惠明寺茶场的承包与转让 |
| 小结 惠明茶从沉沦僻壤到重展新姿 |
| 第五章 走向市场的惠明茶(下) |
| 第一节 惠明茶的大规模复兴 |
| 第二节 卷入茶叶市场经济大潮的惠明寺人 |
| 第三节 市场进程中的憧憬与困境 |
| 小结:嵌合在传统之中的市场之路 |
| 第六章 走向市场的动力与阻力 |
| 第一节 走向市场的源动力 |
| 第二节 深入市场的客观制约因素 |
| 第三节 市场进程中文化惯习的正负功能 |
| 小结:曲折漫长的市场进程 |
| 第七章 来自田野参照物的比较 |
| 第一节 经济变迁同步相似的敕木山村 |
| 第二节 惠明茶经济效应辐射的周湖村 |
| 第三节 比较视野中的东弄村经济图像 |
| 第四节 畲汉互动较多的杂居村落双后岗 |
| 第五节 被城市化辐射的旱塔村 |
| 第六节 惠明寺人先祖故地包凤村 |
| 小结 田野参照物与惠明寺村的共性及个性 |
| 第八章 结语:历史人类学视野中的畲族经济转型 |
| 第一节 畲族经济转型的方向——依托资源禀赋、改造传统农业 |
| 第二节 畲区经济转型的内源性因素——经济主体的文化自觉 |
| 第三节 畲族经济转型的外源性因素——政府职能的有效发挥 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 跋语 |
（6）明代科举考试费用及其影响研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 中文文摘 |
| 绪论 |
| 一、概念界定与问题提出 |
| 二、研究现状与不足 |
| 三、研究目标、方法与意义 |
| 四、主要创新之处 |
| 第一章 官方科举考试费用 |
| 第一节 官方资助考生费用 |
| 一、官方资助考生路费 |
| 二、官方资助考生试卷费 |
| 第二节 贡院修建与维护费用 |
| 一、科考贡院的修建与维护费用 |
| 二、乡会试贡院的修建与维护费用 |
| 第三节 考务费用 |
| 一、礼聘考官费用 |
| 二、誊录对读人员雇募费用 |
| 三、匠作人夫工食费用 |
| 四、办公用品置办费用 |
| 五、生活用品置办费用 |
| 第四节 宴赏费用 |
| 一、筵宴费用 |
| 二、赏赉费用 |
| 第五节 科举录刊刻与进士题名碑建造费用 |
| 一、科举录刊刻费用 |
| 二、进士题名碑建造费用 |
| 第二章 官方科举考试费用的来源 |
| 第一节 财政拨款 |
| 一、官帑 |
| 二、羡余 |
| 三、赃罚 |
| 四、赎锾 |
| 第二节 征派银两 |
| 一、征派科考用银 |
| 二、征派乡试用银 |
| 三、征派会殿试用银 |
| 第三节 学田 |
| 一、官学田 |
| 二、捐置学田 |
| 第四节 其他 |
| 一、分摊 |
| 二、社会捐助 |
| 第三章 官方科举考试费用的管理及其特点 |
| 第一节 官方科举考试费用的管理 |
| 一、严格预算 |
| 二、解运上缴 |
| 三、收贮待用 |
| 四、造册存档 |
| 五、监督与稽查 |
| 第二节 官方科举考试费用管理的特点 |
| 一、定额税制与灵活征收相补充 |
| 二、府县留用与解运上缴相结合 |
| 三、多种置办方式有机结合 |
| 四、适时改革 |
| 第四章 考生科举考试费用及其来源 |
| 第一节 考生科举考试费用 |
| 一、备考费用 |
| 二、应考费用 |
| 三、考后费用 |
| 第二节 考生科举考试费用的来源 |
| 一、家庭支持 |
| 二、自为筹措 |
| 三、宗族资助 |
| 四、社会捐助 |
| 五、会馆资助 |
| 第五章 科举考试费用的政治与社会影响 |
| 第一节 科举考试费用的政治影响 |
| 一、保证了科举考试的正常进行 |
| 二、官方资助增强了朝廷的凝聚力 |
| 三、对吏治产生了一定负面影响 |
| 第二节 科举考试费用的社会影响 |
| 一、促进了社会流动 |
| 二、有助于社会稳定 |
| 三、推动了社会积极向学风气的形成 |
| 四、助推了若干不良风气的产生和泛滥 |
| 五、加重了社会负担 |
| 第六章 科举考试费用的经济影响 |
| 第一节 支撑了若干行业的存在与发展 |
| 一、科举辅导业 |
| 二、科举图书业 |
| 三、作弊业 |
| 四、走报业 |
| 第二节 促进了若干传统行业的发展 |
| 一、交通运输业 |
| 二、旅店业 |
| 三、餐饮业 |
| 四、娱乐业 |
| 五、造纸业 |
| 六、建筑业 |
| 余论 |
| 附录 |
| 征引文献 |
| 攻读学位期间承担的科研任务与主要成果 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
（7）《衆喜寳卷》研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 前言 |
| 一、选题依据 |
| 二、研究动态 |
| (一) 关於宝卷 |
| (二) 关於《衆喜宝卷》 |
| 三、研究创新 |
| 四、研究方法 |
| 五、主要内容 |
| 研究篇 |
| 第一章 《衆喜宝卷》版本考论 |
| 一、《衆喜宝卷》版本调查 |
| (一) 着录情况 |
| (二) 出版情况 |
| (三) 收藏情况 |
| 二、版本调查後发现的问题 |
| (一) 目录收录 |
| (二) 版本汇总 |
| 三、《衆喜宝卷》五卷本之间的异同 |
| (一) 封面 |
| (二) 书名页 |
| (三) 卷首页 |
| (四) 目录页 |
| (五) 卷尾页 |
| (六) 卷五附志 |
| 本章小结 |
| 第二章 《衆喜宝卷》文本形式与内容 |
| 一、从《安乐铭》看《衆喜宝卷》的文本形式 |
| (一) 《安乐铭》的文本形式 |
| (二) 《衆喜宝卷》文本形式 |
| (三) 两者之间的在文本形式方面的异同 |
| 二、《衆喜宝卷》的文本内容 |
| (一) 下栏文本内容分析 |
| (二) 上栏文本内容分析 |
| (三) 上下栏文本之间的关联 |
| 本章小结 |
| 第三章 《衆喜宝卷》的功能——基於新出现《两卷本》的封比分析 |
| 一、五卷本与两卷本分品异同 |
| 二、五卷本与两卷本内容异同 |
| 三、齐供仪式文本?——《衆喜宝卷》的功能思考 |
| 本章小结 |
| 第四章 从《科仪》看《衆喜宝卷》的宗教属性——兼论长生教 |
| 一、关於《科仪》 |
| 二、关於长生教 |
| (一) 源起 |
| (二) 教义 |
| (三) 仪式活动 |
| 三、《衆喜宝卷》的宗教属性 |
| (一) 《科仪》中齐供仪式的相关内容 |
| (二) 《衆喜宝卷》与《科仪》之间的比较 |
| 本章小结 |
| 第五章 劝化与宣教:《衆喜宝卷》之宗教功能 |
| 一、《衆喜宝卷》的故事劝化 |
| (一) 衆喜在劝化经历中的三次受灾 |
| (二) 桂瑛修行经历的种种磨难 |
| 三、傅教劝化 |
| (一) 劝化过程中经历的二个阶段 |
| (二) 劝世与劝道:《衆喜宝卷》劝化的两种策略 |
| 本章小结 |
| 校录篇 |
| 《衆喜粗言宝卷》 |
| 题解 |
| 录文 |
| 《科仪》 |
| 题解 |
| 录文 |
| 参考文献 |
| 後记 |
（8）明代的宫廷宴享（论文提纲范文）
| 前言 |
| 一备办宴享的机构 |
| （一）光禄寺 |
| （二）宦官机构 |
| （三）太常寺 |
| （四）工部厂库 |
| 二宴享食材的来源 |
| （一）官方生产 |
| （二）各地的上贡 |
| （三）向铺行采买 |
| 三宫膳、宴会与祭享 |
| （一）皇室饮膳 |
| （二）节庆与赐宴 |
| （三）祭享 |
| （四）宴享与乐舞 |
| 结论 |
（9）中国豆腐的起源与发展（论文提纲范文）
| 豆腐的起源 |
| 豆腐传统制法与工艺 |
| 豆腐生产的发展 |
| 豆腐菜与豆腐文化 |
（10）清宫膳房的食材来源（论文提纲范文）
| 一、清帝御膳的食材需求 |
| 二、户部供应 |
| 三、皇庄供应 |
| 四、地方进贡 |
| 五、内府制办 |
| 六、内府购办 |
| 七、结语 |
四、一斤黄豆做出五斤八两豆腐（论文参考文献）
- [1]安化黑茶的文化生态史研究[D]. 杨化冰. 吉首大学, 2020(02)
- [2]靖西壮族社会文化的人类学考察[J]. 吴国富,范宏贵,谈琪. 广西民族学院学报(哲学社会科学版), 1997(S2)
- [3]民国时期北平中药业研究[D]. 尉捷. 北京中医药大学, 2017(04)
- [4]《舌尖上的中国》的传统饮食文化研究[D]. 白亚茹. 山西师范大学, 2019(06)
- [5]走向市场：一个畲族村落的农作物种植与经济变迁[D]. 王逍. 厦门大学, 2007(09)
- [6]明代科举考试费用及其影响研究[D]. 刘明鑫. 福建师范大学, 2018(09)
- [7]《衆喜寳卷》研究[D]. 蔡迎春. 上海师范大学, 2017(09)
- [8]明代的宫廷宴享[J]. 陈依婷. 故宫学刊, 2008(01)
- [9]中国豆腐的起源与发展[J]. 杨坚. 农业考古, 2004(01)
- [10]清宫膳房的食材来源[J]. 滕德永. 楚雄师范学院学报, 2021(05)