一、罐藏糖醋黄瓜的研制（论文文献综述）
宋宁[1]（2021）在《藏、壮、回医典籍文献中糖尿病理论与方药研究》文中研究说明[目的]糖尿病是以高血糖为特征的一种代谢性疾病,临床主要表现为多饮、多食、多尿、消瘦,严重影响患者生活质量,尤其是由糖尿病引起的多种并发症,已成为患者致盲、致残、致死的主要原因,给社会带来巨大经济负担,寻求根治有效的防治方法一直是医学研究的热点。藏、壮、回等少数民族医学对糖尿病的防治历史悠久、认识独特、诊疗方法神奇、验秘单方众多,具有简、便、验、廉等特色与优势。藏医的《四部医典》、壮医的《中国壮医学》、回医的《回回药方》等经典文献均对糖尿病有丰富而精辟的记载,并积累了丰富的防治经验。但这些记载较为零散,缺乏对病因、病机等理论认识的系统总结和阐述,大量的方药也未得到深入的挖掘整理,甚则部分古文献已损毁或佚失,而现有研究偏重民族医部分方剂的临床疗效、治疗机制,以及民族降糖药物的成分、药理等现代研究,鲜有对少数民族糖尿病经典文献的研究,未见有对少数民族医药典籍的糖尿病理论认识、常用方剂和治疗药物及其特点和临床应用规律的系统整理和探讨。因此,系统挖掘整理藏、壮、回等少数民族医学典籍中的糖尿病内容,总结理论认识,凝炼前人防治经验,搜集整理其记载的防治糖尿病的方剂、药物,建立藏、壮、回医典籍文献防治糖尿病方剂数据库和药物数据库,形成体系,对于糖尿病理论的总结提升以及临床实践指导意义重大,为学者查阅及深入研究提供文献数据,以便从典籍中找到启发,丰富和提升藏、壮、回医有关糖尿病的认识,为临床和科研提供借鉴和指导,为进一步筛选糖尿病有效单复方及开发糖尿病民族药新药奠定基础。[方法]本研究从医史文献角度,采用文献研究方法,结合内容分析法、访谈法和实地调研开展研究。以糖尿病作为切入点,从藏、壮、回少数民族医学的糖尿病典籍文献入手,全面搜集整理藏医、壮医、回医有关糖尿病的典籍文献,建立理论及方药数据库,梳理和总结典籍文献中糖尿病的理论认识及辨治思路,发掘经典文献中防治糖尿病的诊疗技法、常用方剂和药物、防治经验及其规律,包括病名、病因、病机、诊断、治则、治法、方药及其应用规律,着重原文的搜集整理,从历史源头研究少数民族医药对糖尿病的认识和防治经验。具体方法为:1.查阅国家图书馆、中央民族大学图书馆、北京中医药大学图书馆、西藏藏医药大学图书馆、广西中医药大学图书馆、北京回民医院图书资料室等各地实体图书馆;查阅超星数字图书馆、读秀、中国基本古籍库、中国数字方志库等电子图书馆,全面搜集藏医、壮医、回医典籍文献,通读全文,查找其中有关糖尿病的记载、相关方剂、药物,建立数据库。纳入搜查的文献类型主要包括古代经典着作、近代现代专着、论着、综合性医书、方书、专书、本草、教科书、医案、医论、医话等。尤其是重点研读藏、壮、回医古代经典着作,从历史源头研究少数民族医药典籍对糖尿病的认识和经验。2.提取相关记载内容,按病名、病因、病机、辨证、诊断、治则、治法、疗法、应用、预防调摄等字段进行系统整理、归档,应用软件Microsoft Excel/Word2016分别建立藏、壮、回医防治糖尿病文献数据库。3.系统学习藏医、壮医、回医的发展历史、理-法-方-药体系,精读《四部医典》、《中国壮医学》、《回回药方》等经典文献,熟悉藏、壮、回医学体系,为进一步分析研究奠定基础。4.基于藏、壮、回医糖尿病文献数据库,归纳、总结、挖掘、提炼各少数民族医学对糖尿病的病因病机等理论认识、诊断治疗思路及特点。对于《四部医典》、《回回药方》、《饮膳正要》等典籍,通过反复研读、多版本比对分析、比对期刊文献、专家咨询等方法,尽可能使研究结果忠于原意。5.搜集整理藏、壮、回医典籍记载的防治糖尿病方剂,按方名、出处、组成、功效主治、制作用法、用量等字段进行整理、归类,应用软件Microsoft Excel 2016建立藏、壮、回医药防治糖尿病方剂数据库;应用软件Microsoft Excel2016对藏、壮、回医方剂的药物频数、组方规律和用药特点等进行统计分析和数据挖掘。6.搜集整理藏、壮、回医典籍记载的具有防治糖尿病作用的药物,按出处、学名、中文译名、所属科名、所属属名、糖尿病药用部位、性味、功效、主治、用法、用量等字段进行整理、归类,应用软件Microsoft Excel 2016建立藏、壮、回医防治糖尿病药物数据库;应用软件Microsoft Excel 2016对藏、壮、回医防治糖尿病药物的科属、来源、糖尿病药用部位、性味、功效等进行统计分析和数据挖掘,总结其特点和规律。7.形成清晰的藏医、壮医、回医典籍文献对糖尿病的认识和诊疗体系。[结果]1.搜集到藏医、壮医、回医典籍文献近200种,通读全文,将记载有糖尿病相关知识的典籍共计140种（藏医30种、壮医77种、回医33种）纳入研究对象。2.从糖尿病病名、病因、病机、辨证、诊断、诊法、治则、治法、疗法、应用、预防调摄等方面,系统梳理了藏、壮、回医典籍文献,形成了清晰的藏医、壮医、回医典籍对糖尿病的理论认识及诊疗体系。3.归纳、总结、挖掘、凝炼藏医、壮医、回医典籍对糖尿病的病因病机等理论认识、诊断治疗思路及特点。4.搜集整理藏、壮、回医典籍记载的防治糖尿病方剂共计215首（藏医36首、壮医121首、回医58首）;按方名、出处、组成、功效主治、制作用法、用量字段进行整理,建立3个方剂数据库;应用软件Microsoft Excel 2016统计分析了藏医、壮医、回医方剂的组方规律和用药特点。5.搜集整理藏、壮、回医典籍记载的具有防治糖尿病作用的药物共计123种（藏药22种、壮药61种、回药40种）;按出处、学名、中文译名、所属科名、所属属名、糖尿病药用部位、性味、功效、主治、用法、用量字段进行整理,建立3个药物数据库;应用软件Microsoft Excel 2016统计分析了藏医、壮医、回医药物的科属、来源、药用部位、性味、功效等方面的特点和规律。[结论]藏、壮、回民族医药典籍是祖国医药宝库的珍宝,记载着历代先民在与糖尿病作顽强斗争的过程中积累的丰富经验和有效方药,对糖尿病的病因、病机、诊断和治疗均有精辟论述,为民族地区群众的健康作出了重要贡献。但文献浩瀚,相关记载较零散,缺乏对病因、病机等理论认识的系统总结和阐述,大量的方药也未得到深入的挖掘整理,理论记载较少,方药记载较多,部分古文献已损毁或佚失,未能得到及时系统的挖掘整理。本研究搜集到藏医、壮医、回医有关糖尿病的典籍共140种;提取相关记载内容,建立藏、壮、回医防治糖尿病文献数据库;归纳提炼藏、壮、回医典籍对糖尿病的病因病机等理论认识、诊断治疗思路及特点;搜集整理藏、壮、回医典籍记载的糖尿病方剂215首,建立3个方剂数据库,统计分析组方规律和用药特点;搜集整理藏、壮、回医典籍记载的具有防治糖尿病作用的药物123种,建立3个药物数据库,统计分析药物的科属、来源、药用部位、性味、功效等方面的特点和规律;形成了清晰的藏医、壮医、回医典籍对糖尿病的理论认识及诊疗体系。研究成果为学者查阅及深入研究提供大量的文献数据。但本研究在浩瀚的藏医、壮医、回医历代典籍文献中搜集零散的糖尿病记载,涉及民族较多,文献量很大,后期研究分析又基于对藏医、壮医、回医三大医学体系的总体把握和理解,从调研、文献搜集,到整理、考证、提炼、统计分析等,耗费大量的时间、精力,加之水平有限,因此研究过程困难重重,错漏在所难免,期待后继更深入的研究。
申书兴[2]（2020）在《河北省蔬菜产业发展形势与高质量发展对策》文中研究说明蔬菜产业高质量发展对农村地区脱贫攻坚与农业产业化发展具有重要意义。目前,河北省蔬菜生产水平提高,产量结构稳定,已经形成周年生产格局,市场行情总体稳中向好,且在蔬菜品种、设施装备、水肥利用、营销模式等方面技术持续创新,但仍然存在水资源制约、绿色生产技术推广难度大、加工环节薄弱、抗风险能力弱、品牌认可度低等问题。对此,从生态农业、绿色发展、储运加工和组织模式等方面提出促进河北省蔬菜产业高质量发展的对策建议。
段红梅[3]（2020）在《长白楤木嫩芽贮藏保鲜加工技术的研究》文中研究表明长白楤木（Aralia continentalis Kitagwa）,药名东北土当归,又名草本刺嫩芽、土当归、牛尾大活等,属五加科多年生草本植物。营养物质较丰富,属于一种珍贵的山野菜。长白楤木嫩芽,含有香椿、刺老鸦、芹菜和松子浓郁的混合香味,食后留有的余香令人难忘,是日本、韩国和朝鲜多年食用的着名山野菜,深受人们的青睐。长白楤木嫩芽因其生长具有季节性,食用周期较短,采后失水易腐烂,不易贮藏。为了提高采后长白楤木嫩芽的食用价值和商品价值,寻找适宜的保鲜方法对长白楤木嫩芽进行贮藏。具体研究内容如下:（1）采用柠檬酸、VC、氯化钙和亚硫酸钠四种护色保鲜液对长白楤木嫩芽进行保鲜处理,通过单因素试验,测定失重率、感官评价、褐变度和多酚氧化酶（PPO）活性等指标,得到单一护色保鲜液最佳浓度为:1.5%柠檬酸、1.1%VC、0.7%氯化钙以及0.15%亚硫酸钠,且筛选保鲜效果较好的柠檬酸、VC、氯化钙三种护色剂及浸泡时间组合,通过响应面试验,得到长白楤木嫩芽复合护色保鲜液最佳配方为:1.5%柠檬酸+1.1%VC+0.7%氯化钙,以最佳复合保鲜液浸泡15 min处理长白楤木嫩芽,得到感官评分为96.55±0.05分,且单一保鲜液明显没有复合保鲜液的保鲜效果好。在此配方下,该复合护色保鲜液能使长白楤木嫩芽色泽保持鲜绿色,延长贮藏货架期10 d左右,对长白楤木嫩芽保鲜方面具有较好的应用价值。（2）采用壳聚糖-魔芋粉复合保鲜液对长白楤木嫩芽的保鲜效果,分别以浓度为0.25%、0.5%、0.75%壳聚糖与0.4%魔芋粉复配制成保鲜液,对长白楤木嫩芽进行涂膜处理,4℃条件下贮藏,测定贮藏期间长白楤木嫩芽感官品质、失重率、腐烂率、叶绿素、类胡萝卜素、VC、还原糖、蛋白质、可滴定酸、丙二醛（MDA）、过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）和过氧化氢酶（CAT）等理化指标的变化。结果表明:0.5%壳聚糖与0.4%魔芋粉复合保鲜液对贮藏期间长白楤木嫩芽保鲜效果最显着,使长白楤木嫩芽感官品质保持良好,明显降低长白楤木嫩芽的失重率、腐烂率,延缓叶绿素、类胡萝卜素、VC、还原糖、蛋白质、可滴定酸和MDA（1）含量的变化,抑制长白楤木嫩芽中POD活性、PPO活性、CAT活性,可使长白楤木嫩芽长达18 d的保鲜期。因此,0.5%壳聚糖与0.4%魔芋粉复合保鲜液在长白楤木嫩芽保鲜方面具有较好的应用价值。（3）以感官评分、亚硫酸盐含量、叶绿素含量和VC含量为评价指标,通过Box-Behnken设计-双响应面法,优化腌制长白楤木嫩芽的工艺条件。结果表明,长白楤木嫩芽最佳腌制最佳复配为:食盐添加量为14%、碳酸钠添加量为0.15%、氢氧化钙添加量为0.35%、氯化钙添加量为0.06%。在此最佳腌制工艺条件下,长白楤木嫩芽感官评分为89.95±0.45分,叶绿素含量为0.984±0.003 mg/g,且腌制长白楤木嫩芽的颜色为鲜绿色,质地嫩脆,具有腌制菜的鲜香味,贮藏期长达6个月。
李思豫[4]（2020）在《近代关内移民与东北饮食文化变迁研究》文中研究指明近代以来,大量关内移民源源不断涌进东北地区,在与原住民进行接触、交流和融合的过程中促使迁入地饮食文化发生了显着变化,并最终形成了“你中有我,我中有你”的东北地域饮食文化。一定地域在历史时期形成的饮食文化不仅会具有突出地方性知识的原壤性,还有受移民群体影响而具有来自不同地域的外源性。近代之前,东北原住民受自然条件、生产方式、移民政策及民族饮食影响,形成了以民族性为主要特征的饮食文化,并为近代东北饮食文化变迁提供相对稳定的环境。随着大量关内移民不断涌入,东北地区民众在饮食对象、饮食方式、饮食礼俗乃至饮食观念上均发生过明显的变化。一方面,关内移民将自身所携带的饮食文化带到东北地区,能够从多方面充实和丰富东北地区的原生态饮食文化,受到当地世居民族的喜爱与认可,还在同原住民进行互动的过程中渐渐学会应对特殊地理环境的饮食技艺,并能够根据迁入地风土人情对自身的饮食文化进行适当调适,进而使其成为东北地域饮食文化的重要组成部分。另一方面,关内外民众经过多次接触、交流与合作,不断传承本土饮食文化、调适关内饮食文化以及产生新型饮食文化,实现东北饮食文化从以“民族性”为主向以“地域性”为主转变,并在共同奋斗的过程中形成“你中有我,我中有你”的东北地域饮食文化。同时,在关内移民影响下,东北地域饮食文化具有包含适应性、能动性、层次性乃至包容性在内的多元一体特征,能够让饮食传统从多样到趋同,饮食分布从民族到地域,饮食特色从东北到全国,并出现以差异互通为主要优势的时代走向。总之,人口迁徙实际上也是文化在空间上的流动,而文化的空间位移常常也会因地而异。关内移民将各式各样的饮食文化带到东北地区,同当地原住民进行频繁互动,使其迁出地饮食文化受到世居民族的喜爱与认可,可以根据迁入地风土人情进行能动地调适,能够充分结合两地的饮食特色来共同孕育和探索新型饮食文化,并最终形成一种以地域性为主要特征的东北饮食文化,进而在中华饮食文化体系中能够熠熠生辉。
王可,祝超智,赵改名,田玮,孟子晴,银峰,韩明山[5]（2019）在《牛肉制品加工现状与发展趋势》文中进行了进一步梳理根据加工特点将国内牛肉制品大致归类为八个类型:牛肉调理制品、牛肉香肠制品、牛肉酱卤制品、牛肉脱水制品、牛肉油炸制品、牛肉罐藏制品、牛肉熏烧烤制品、牛肉腌腊制品。文章综述各类型产品加工工艺,介绍了各类牛肉制品加工宜于选用的原材料部位,对各类牛肉制品的现状进行了分析和总结,提出我国牛肉与牛肉制品的未来发展趋势。
应博超[6]（2016）在《乳蟠桃系列产品加工技术研究》文中研究指明蟠桃是一类比较珍贵的水果,果味香甜,果肉细腻,是多种营养物质的载体,可以补气补血、生津养阴、润肠止渴。每年5-6月是蟠桃开花结果的时节,蟠桃开花密集,坐果也比较密集,产量有了一定的保障,但是开花结果越多,果树的压力就越大,养分供给不足,既会导致果实发育不良,还会影响果树的生长。因此,蟠桃每年坐果完成后都要进行疏果,每年因为疏果而浪费的乳蟠桃不以数计,我们可以利用这一资源开发新型绿色产品,有效的解决乳蟠桃的浪费问题,增大资源的有效利用率。通过罐藏、糖渍等加工后,不仅可以很好的保持乳蟠桃内的营养成分,同时可以改善乳蟠桃的口感,使其甘甜适口,易被消费者接受。本研究以新疆143团的乳蟠桃为实验原料,主要研究内容是:乳蟠桃去皮、脱涩、保脆以及生产配方等关键工艺,产品的腌制和调配主要是以单因素实验为基础,利用正交实验对各影响因素进行优化,以获得乳蟠桃系列产品的最佳工艺条件。本论文主要得到以下几个结论:（1）影响去皮效果的主要因素有碱液浓度、去皮温度、去皮时间,通过研究确定了最优的去皮工艺参数。在碱液去皮实验中,最佳的处理工艺是:Na OH溶液浓度为2%,处理温度为90℃,处理时间为2min。（2）影响护色和保脆效果的因素主要有护色剂、保脆剂的种类及用量。本研究通过实验确定护色剂和保脆剂的种类及用量。最佳的处理工艺为:采用0.10.15%抗坏血酸护色效果最好;用0.30.4mol/L Ca Cl2处理对乳蟠桃保脆效果较好。（3）未成熟的水果通常都有较重的涩味,这是因为可溶性单宁的含量较高我们需要将可溶性单宁转化成不溶性单宁或是生成沉淀等其他物质。通过研究,确定了脱涩剂的种类及用量。最佳的处理工艺为:采用0.20%柠檬酸或0.6%的Na Cl溶液,浸泡15min处理,脱涩效果较好。（4）在糖水乳蟠桃罐头的工艺研究中,首先对糖液中糖的比例、柠檬酸的比例与抗坏血酸的用量进行单因素分析,然后通过正交实验设计及结果分析,探讨糖、柠檬酸与抗坏血酸的比例对罐头的综合感官评定得分的影响。最后,确定了产品配方的最佳配方为:糖用量26%,柠檬酸用量0.20%,抗坏血酸用量0.15%。（5）在糖醋乳蟠桃的工艺参数研究中,首先利用单因素试验获得较好的理化参数范围,然后进行正交实验设计,最后对实验结果进行比较分析。根据正交实验结果分析得出糖醋汁的最佳配比为:糖用量为14%,酸用量为35%,盐用量为2%。（6）在糖醋乳蟠桃的工艺参数研究中,同样通过单因素实验和正交实验分析。最终得出乳蟠桃蜜饯的最佳配方为:复合糖浓度60%,渗糖时间为4h,糖液温度为60℃。
王亮亮[7]（2015）在《莲子与奶粉复合加工酸奶的工艺研究》文中提出莲子是中国农业特色经济资源,其营养价值和保健功效逐渐受到人们认识与重视,值得深入研究、极力开发和充分利用。本课题以湖南湘莲为主要材料,采用莲子催芽技术,通过莲子发芽增加莲子中蛋白质含量和其它营养素含量,利用发芽莲子和奶粉加工复合酸奶。首先优化出莲子酸奶发酵剂的最佳菌种组合,研究确定莲子发芽与不发芽处理制作酸奶的基本工艺参数,并通过理化分析比较了莲子发芽与不发芽处理制作酸奶产品的品质,然后在此基础上探讨了HACCP在莲子酸奶的生产加工中的应用；以期为莲子的精深加工、工业化生产提供参考。主要结果如下：1 发酵剂菌种组合优化研究 采用单因素试验和全面复配试验研究了保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌对莲子酸奶的品质影响,确定了莲子酸奶发酵剂的最佳配比为：保加利亚乳杆菌：嗜热链球菌：双歧杆菌=1：3：2。2 酸奶工艺参数确定 利用正交试验,以莲子酸奶凝固时间、酸度、PH值、乳酸菌活菌数等综合模糊数学感官评价优化未发芽莲子酸奶及发芽莲子酸奶的重要影响因素,得到最佳的莲子酸奶和发芽莲子酸奶的工艺条件均为：莲子浆与复原奶的比例（v：v）1：2,接种量4%,42℃下发酵时间4 h,加糖量6%,在此条件下得到的酸奶质地好,无乳清析出,酸甜适中。3 产品品质比较 以总莲子粉与奶粉的比例1：2为前提,通过普通莲子粉、发芽莲子粉不同比例（m：m=1：0、2：1、1：1、1：2、0：1）的混合制作五种不同配方的复合酸奶,进行产品的品质比较。结果表明：随着发芽莲子粉在总莲子粉中质量分数的增加,酸奶的酸度增加,颜色变黄,蛋白质、脂肪、乳糖、氨基酸含量增加,活菌数略有降低；与纯奶粉发酵的酸奶比较,五种酸奶的脂肪、乳糖平均含量分别是3.31 g/100g、3.39g/100g,相对对照组分别降低了8.05%、14.60%,蛋白质、氨基酸含量平均为3.98g/100g、3.448g/100g,相对对照组分别提高了14.18%、22.96%,平均活菌数为8.10×108CFU/g,是对照组的1.77倍。4 HACCP体系的应用 运用HACCP原则,通过危害分析,确定了莲子酸奶生产过程中的6个关键控制点,分别是原料挑选,磨粉匀浆,混合调配,灭菌,菌种制备、接种,无菌灌装、封口,对它们制定出HACCP监控体系,形成了优质高蛋白的莲子酸奶HACCP系统。
顾凤兰[8]（2015）在《纳米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基复合涂膜包装材料制备及其对清洁鸡蛋保鲜效果研究》文中研究表明在禽流感频发的今天,清洁鸡蛋已经成为一种主要流通的鲜蛋产品。涂膜保鲜包装技术具有操作简便、保鲜效果好、易于实现自动化生产等优点,将成为生产清洁鸡蛋过程中控制鸡蛋品质和延长鸡蛋货架期的关键技术。研发绿色环保的涂膜材料是清洁鸡蛋涂膜保鲜技术中至关重要的环节,对实现清洁鸡蛋在国内市场全面流通具有突破性的意义。聚乙烯醇（polyvinyl alcohol,PVA）因其优良的成膜性、可降解性等特点被广泛应用于食品包装领域,然而PVA因其多羟基分子结构的原因,在高湿度条件下阻隔性能显着下降,影响了其在食品保鲜包装领域的应用。纳米α-Fe2O3在可见光下可以催化反应生成羟基自由基,有很好的抑菌效果,是一种新型纳米材料,应用于食品包装材料领域具有很大研究空间。利用植物油改善PVA的阻隔性能的研究鲜有报道,且有关报道表明玉米油阻水性能好,能形成稳定的乳状液,有效阻塞蛋壳气孔、改善蛋壳表面的亮度的作用。因此本课题拟采用玉米油和纳米α-Fe2O3对PVA进行改性,并且在对清洁鸡蛋的保鲜效果方面与课题组前期研究的几种纳米改性聚乙烯醇基复合包装材料进行比较,具体内容如下:1.纳米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基复合涂膜包装材料的制备确定复配乳化剂的亲水亲油平衡值（Hydrophilic Lipophilic Balance,HLB value）,通过离心分离和静置24h的方法确定PVA复合涂膜液中复配乳化剂添加量。然后通过单因素试验探究纳米α-Fe2O3和玉米油的添加量对PVA成膜透湿率和耐水性能的影响。以成膜透湿率和吸湿率为目标函数,纳米α-Fe2O3和玉米油添加量为自变量因素,通过二次回归模型研究了纳米α-Fe2O3和玉米油对PVA基复合膜材料的交互影响作用,并优化了原料之间的配比。优化结果显示:纳米α-Fe2O3和玉米油的添加量明显影响PVA的透湿率和吸湿率,且二者之间存在明显的交互作用。二次回归模型优化最佳的配方为玉米油15g/L,纳米α-Fe2O30.50g/L,复配乳化剂含量为6.00g/L。复合涂膜材料透湿率为21.42（g/m2.d）,吸湿率为5.01%。纳米α-Fe2O3和玉米油改性的PVA基复合包装材料的透湿率和吸湿率与PVA单膜相比分别降低了 89.40%、82.67%。2.纳米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基复合涂膜包装材料对清洁鸡蛋的保鲜效果为了对比几种涂膜材料对清洁鸡蛋的涂膜保鲜效果,该研究采用纳米SiO2-TiO2改性聚乙烯醇基液体石蜡复合膜液（A组）、纳米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基蜂蜡复合膜液（B组）、纳米Fe3+/Ti02改性聚乙烯醇基紫胶复合膜液（C组）和纳米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基玉米油复合膜液（D组）4种涂膜材料对清洁鸡蛋进行2次浸涂风干涂膜处理,以未涂膜处理为对照组（CK组）,在25℃、RH=75%的恒温恒湿条件下储藏,每隔一周称量计算鸡蛋失重率和检测分析理化指标。结果表明:在25℃,RH=75%的条件下,每组鸡蛋的贮藏期分别为:CK组35天,A组49天,C组63天,B组和D组大于70天。与对照组相比,涂膜处理可以显着延长鸡蛋保鲜期。贮藏70天后,D组的鲜蛋率为100%,将清洁鸡蛋的保鲜期延长35天,为最优组。分析对比各组涂膜成本分别为A组0.006元/枚,B组为0.012元/枚,C组为0.023元/枚,D组为0.0197元/枚。综合保鲜效果和涂膜成本,纳米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基玉米油复合膜液最为经济有效。
申俊义[9]（2013）在《莲子药膳微型罐头加工技术研究》文中指出本课题研究一种莲子罐头的加工技术,以莲子为主,增加其它药食两用具有保健功能的辅料,研究过程中利用了TA. XTplus物性测试仪,采用了正交实验、模糊数学的感官评价方法以及HACCP原则,得出了较优的生产工艺,制成了口感好,外观质量好的新产品,本课题得到如下结论。1、罐藏莲子淀粉老化的技术研究,在莲子罐头中添加海藻糖、单甘醋、瓜尔豆胶,利用质构仪检测莲子的软硬度,通过正交实验,得出抗老化的最优配方为2.0%的海藻搪,0.05%的单甘酯与1.0%的瓜尔豆胶,利用优化配方制成的产品不同程度的降低莲子的硬度并延迟返生味的出现,返生味产生时间推迟至90天。2、药膳配方研究,以莲子、枸杞子和银耳为原料进行了药膳配比研究。设计了三种配方：样品A、样品B和样品C,通过模糊数学分析确定该产品中的最佳组合,本实验选择色泽、组织形态、口感、滋味和气味这4个指标作为评定对象,采用5级标度法（很好、好、一般、差、很差）和罐头的质量等级评定标准进行感官评价。以此来确定莲子药膳的最佳配方为：莲子35%、栒杞子10%、银耳10%、糖量（白砂糖、冰糖各1/2）20%。3、莲子罐头的稳定性及生产工艺研究,莲子带汤罐头贮存时间稍微长时易出现脂肪上浮和蛋白质、淀粉等固体颗粒下沉的现象,严重的影响到产品的商品价值和产品的外观质量。研究了选用HLB值为11.68的乳化剂（单甘酯：蔗糖酯=3：7）0.22%,CMC的添加量为0.09%,黄原胶的添加量为0.09%,海藻胶的添加量为0.18%和糖的添加量为8%～10%。汤料pH值控制在6.0～6.5之间,均质温度为60～65℃,116℃杀菌20min,可得到均一稳定的莲子罐头汤料。4、探讨莲子药膳微型罐头的生产工艺HACCP体系的建立。将HACCP贯穿在莲子药膳罐头生产全过程中,制定了莲子药膳微型罐头加工危害分析工作单和HACCP计划表,得到CCP1：灌装、CCP2：真空封口、CCP3：杀菌、CCP4：金属探测。在国外微型罐头重量在100g左右。由于重量适中、携带方便、营养丰富和环保的包装材料等特点受到消费者的广泛欢迎。因此微型罐头的生产在国内将会具有潜力巨大的市场。
杨瑞桂[10]（2011）在《抚州市蔬菜产业发展研究》文中研究表明蔬菜是人们日常生活中必需的副食品,同时又是特殊的鲜活农产品是维持人体健康所必需的维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。随着我国人民生活水平的迅速提高,消费结构从温饱型向营养健康型转变,蔬菜消费将不断增加,这将有力推动我国国内蔬菜消费持续增长,消费结构加快升级。抚州市是一个传统的农业市,蔬菜资源及土地资源丰富,生态条件优越,具有发展无公害蔬菜的良好自然条件,而且蔬菜产业区位优势明显,市场空间广阔；近年来,对于抚州市蔬菜产业的发展进行了初步研究,但近年来,对于抚州市蔬菜产业发展存在问题、发展优势、制约因素及发展对策等研究不够深入。为此,亟需对抚州市蔬菜产业发展全面审视,剖析发展轨迹,分析发展潜势,为政府决策实现抚州市蔬菜产业升级、持续发展提供参考。本文通过深入调查抚州市蔬菜产业发展现状,分析了抚州市蔬菜产业发展的优势和制约因素,提出了抚州市蔬菜产业发展的对策：（1）抚州市蔬菜产业发展现状：蔬菜种植面积基本稳定,单产稳步增长；蔬菜生产以供本地为主,外销比例较低；蔬菜产业优势区域逐步形成；蔬菜生产科技水平不断提高；蔬菜产业带动农民增收作用明显。存在蔬菜生产基础设施落后；良种繁育体系不健全；蔬菜生产标准化、规模化和组织化程度较低；采后处理及加工能力低；流通体系不健全等问题。（2）抚州市蔬菜产业发展优势与制约因素：抚州市蔬菜产业发展的优势主要体现是自然条件优越,蔬菜资源丰富、农业基础深厚,市场发展空间广阔,劳力资源充足。而其存在的主要制约因素是蔬菜生产成本增加,自然灾害影响严重,耕地数量有一定的下降。（3）抚州市蔬菜产业发展对策与建议：提出平原蔬菜产业区、环山蔬菜产业区和盱江流域蔬菜产业带“两区一带”的抚州市的蔬菜产业发展的合理布局；同时提出了加强领导、增加投入,完善蔬菜科技体系建设,发展蔬菜加工业,建立健全蔬菜流通体系,培育菜农合作社等抚州市蔬菜产业发展对策。
二、罐藏糖醋黄瓜的研制（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、罐藏糖醋黄瓜的研制（论文提纲范文）
（1）藏、壮、回医典籍文献中糖尿病理论与方药研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 中英文缩略词对照表 |
| 导论 |
| 第一部分 文献综述 |
| 综述一 藏医论治糖尿病 |
| 一、藏医糖尿病源流考证 |
| 二、藏医对糖尿病病名的认识 |
| 三、藏医对糖尿病病因病机的认识 |
| 四、藏医对糖尿病诊断的认识 |
| 五、藏医防治糖尿病 |
| 参考文献 |
| 综述二 壮医论治糖尿病 |
| 一、壮医糖尿病源流考证 |
| 二、壮医对糖尿病病名的认识 |
| 三、壮医对糖尿病病因病机的认识 |
| 四、壮医对糖尿病诊断的认识 |
| 五、壮医对糖尿病治则的认识 |
| 六、壮医辨治糖尿病 |
| 参考文献 |
| 综述三 回医论治糖尿病 |
| 一、回医糖尿病探源溯流 |
| 二、回医对糖尿病病名的认识 |
| 三、回医对糖尿病病因病机的认识 |
| 四、回医防治糖尿病 |
| 参考文献 |
| 综述部分小结 |
| 第二部分 藏医、壮医和回医典籍中糖尿病理论的梳理与方药挖掘 |
| 第一章 藏医糖尿病理论的梳理与方药挖掘 |
| 第一节 目的 |
| 第二节 材料 |
| 一、藏医经典着作 |
| 二、藏医其他着作 |
| 第三节 方法 |
| 一、研究方法 |
| 二、典籍文献入选标准 |
| 三、统计分析 |
| 第四节 结果 |
| 一、藏族医学分布 |
| 二、藏族糖尿病患病率 |
| 三、藏医对糖尿病病名的认识 |
| 四、藏医对糖尿病病因病机的认识 |
| 五、藏医对糖尿病诊断的认识 |
| 六、藏医对糖尿病的特色诊断技法 |
| 七、藏医对糖尿病治则的认识 |
| 八、藏医对糖尿病的防治思路及用药特点 |
| 九、藏医糖尿病特色治疗方法 |
| 十、藏医对糖尿病组方原则的认识 |
| 十一、藏医防治糖尿病常用方剂 |
| 十二、藏医防治糖尿病常用药物 |
| 十三、藏医对糖尿病的预防调摄 |
| 第五节 讨论 |
| 第六节 结论 |
| 本章参考文献 |
| 第二章 壮医糖尿病理论的梳理与方药挖掘 |
| 第一节 目的 |
| 第二节 材料 |
| 一、壮医经典着作 |
| 二、壮医其他着作 |
| 第三节 方法 |
| 一、研究方法 |
| 二、典籍文献入选标准 |
| 三、统计分析 |
| 第四节 结果 |
| 一、壮族医学分布 |
| 二、壮族地区地理气候特点 |
| 三、壮族糖尿病患病率 |
| 四、壮族地区糖尿病历史发展脉络 |
| 五、壮医对糖尿病病名的认识 |
| 六、壮医对糖尿病病因病机的认识 |
| 七、壮医对糖尿病诊断的认识 |
| 八、壮医对糖尿病的特色诊断技法 |
| 九、壮医对糖尿病治则的认识 |
| 十、壮医对糖尿病的防治思路及用药特点 |
| 十一、壮医糖尿病的特色治疗方法 |
| 十二、壮医对糖尿病组方原则的认识 |
| 十三、壮医防治糖尿病常用方剂 |
| 十四、壮医防治糖尿病常用药物 |
| 十五、壮医对糖尿病的预防调摄 |
| 第五节 讨论 |
| 第六节 结论 |
| 本章参考文献 |
| 第三章 回医糖尿病理论的梳理与方药挖掘 |
| 第一节 目的 |
| 第二节 材料 |
| 一、回医经典着作 |
| 二、回医其他着作 |
| 第三节 方法 |
| 一、研究方法 |
| 二、典籍文献入选标准 |
| 三、统计分析 |
| 第四节 结果 |
| 一、回族医学分布 |
| 二、回族糖尿病患病率 |
| 三、回医对糖尿病病名的认识 |
| 四、回医对糖尿病病因病机的认识 |
| 五、回医对糖尿病诊断的认识 |
| 六、回医对糖尿病治则的认识 |
| 七、回医对糖尿病的防治思路及用药特点 |
| 八、回医糖尿病特色治疗方法 |
| 九、回医对糖尿病组方原则的认识 |
| 十、回医防治糖尿病常用方剂 |
| 十一、回医防治糖尿病常用药物 |
| 十二、回医对糖尿病的预防调摄 |
| 第五节 讨论 |
| 第六节 结论 |
| 本章参考文献 |
| 结语与展望 |
| 附录 |
| 附录1 藏医部分糖尿病经典文献原文 |
| 附录2 壮医部分糖尿病经典文献原文 |
| 附录3 回医部分糖尿病经典文献原文 |
| 附录4 藏医防治糖尿病方剂 |
| 附录5 壮医防治糖尿病方剂 |
| 附录6 回医防治糖尿病方剂 |
| 致谢 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文目录 |
（2）河北省蔬菜产业发展形势与高质量发展对策（论文提纲范文）
| 一、河北省蔬菜产业发展现状 |
| (一)蔬菜生产水平提高,面积产量稳中有升 |
| (二)蔬菜主栽种类多,大众蔬菜产量结构稳定 |
| (三)形成周年生产格局,优势区建设成效显着 |
| (四)市场行情总体稳中向好,茄果类蔬菜价格上升 |
| 二、河北省蔬菜技术创新 |
| (一)选育筛选优质品种,为更新换代提供种源支撑 |
| (二)研制新型设施装备,为现代生产提供硬件基础 |
| (三)创新水肥高效利用,为精准管理提供技术贮备 |
| (四)发展新型营销模式,为产业升级探索全新路径 |
| 三、河北省蔬菜产业发展存在的问题 |
| (一)水资源严重制约蔬菜产业发展 |
| (二)蔬菜绿色生产技术推广难度较大 |
| (三)蔬菜加工环节薄弱,附加值低 |
| (四)蔬菜生产经营主体抗风险能力弱 |
| (五)河北省高端蔬菜品牌认可度低 |
| 四、河北省蔬菜产业高质量发展对策建议 |
| (一)打造区域生态农业,大力推进蔬菜产业提质增效 |
| (二)推动绿色发展与科技创新,激发蔬菜产业的发展动能 |
| (三)加强蔬菜储运加工,提升优质产品增值潜能 |
| (四)健全监测预警体系,提高蔬菜产业的风险防范能力 |
| (五)依托资源特色和标准体系,打造知名品牌和特优产区 |
（3）长白楤木嫩芽贮藏保鲜加工技术的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 长白楤木概述 |
| 1.1.1 长白楤木生物学特性 |
| 1.1.2 长白楤木营养成分及食用价值的研究 |
| 1.1.3 长白楤木生物活性成分的研究进展 |
| 1.1.4 长白楤木加工技术的研究与开发 |
| 1.2 果蔬贮藏保鲜方法及研究进展 |
| 1.2.1 物理贮藏保鲜方法 |
| 1.2.2 化学贮藏保鲜方法 |
| 1.2.3 生物贮藏保鲜方法 |
| 1.3 腌制技术在蔬菜贮藏方面的研究进展 |
| 1.4 目的意义及研究内容 |
| 1.4.1 目的和意义 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 1.5 技术路线示意图 |
| 第2章 复合保鲜液对长白楤木嫩芽护色保鲜效果的研究 |
| 2.1 实验内容与方法 |
| 2.1.1 主要试剂及仪器 |
| 2.1.2 长白楤木嫩芽护色保鲜方法 |
| 2.1.3 单一最佳护色保鲜液 |
| 2.1.4 产品技术指标的测定 |
| 2.1.5 分析方法 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 单一护色保鲜液对长白楤木嫩芽贮藏品质的影响 |
| 2.2.2 优化筛选复合护色保鲜液对长白楤木嫩芽贮藏效果的影响 |
| 2.3 小结 |
| 第3章 壳聚糖-魔芋粉复合涂膜对长白楤木嫩芽保鲜效果的研究 |
| 3.1 实验内容与方法 |
| 3.1.1 主要试剂及仪器 |
| 3.1.2 长白楤木嫩芽保鲜处理方法 |
| 3.1.3 产品技术指标的测定 |
| 3.1.4 分析方法 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 复合涂膜对长白楤木嫩芽感官品质的影响 |
| 3.2.2 复合涂膜对长白楤木嫩芽失重率的影响 |
| 3.2.3 复合涂膜对长白楤木嫩芽腐烂率的影响 |
| 3.2.4 复合涂膜对长白楤木嫩芽叶绿素含量的影响 |
| 3.2.5 复合涂膜对长白楤木嫩芽类胡萝卜素含量的影响 |
| 3.2.6 复合涂膜对长白楤木嫩芽VC含量的影响 |
| 3.2.7 复合涂膜对长白楤木嫩芽还原糖含量的影响 |
| 3.2.8 复合涂膜对长白楤木嫩芽蛋白质含量的影响 |
| 3.2.9 复合涂膜对长白楤木嫩芽可滴定酸含量的影响 |
| 3.2.10 复合涂膜对长白楤木嫩芽MDA的影响 |
| 3.2.11 复合涂膜对长白楤木嫩芽POD活性的影响 |
| 3.2.12 复合涂膜对长白楤木嫩芽PPO活性的影响 |
| 3.2.13 复合涂膜对长白楤木嫩芽CAT活性的影响 |
| 3.3 小结 |
| 第4章 双响应面法优化腌制长白楤木嫩芽贮藏工艺 |
| 4.1 实验内容与方法 |
| 4.1.1 主要试剂及仪器 |
| 4.1.2 腌长白楤木嫩芽工艺流程 |
| 4.1.3 腌制长白楤木嫩芽的操作要点 |
| 4.1.4 产品技术指标的测定 |
| 4.1.5 单因素试验优化腌制工艺 |
| 4.1.6 腌制工艺条件的双响应面试验设计 |
| 4.1.7 数据分析 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 单因素试验结果与分析 |
| 4.2.2 双响应面试验结果分析 |
| 4.2.3 验证试验 |
| 4.3 小结 |
| 第5章 结论 |
| 5.1 结论 |
| 5.1.1 复合保鲜液对长白楤木嫩芽护色保鲜效果的研究 |
| 5.1.2 复合膜处理对长白楤木嫩芽品质的影响 |
| 5.1.3 双响应面法优化腌制长白楤木嫩芽贮藏工艺 |
| 5.2 创新点 |
| 5.3 问题与展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 |
（4）近代关内移民与东北饮食文化变迁研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 引言 |
| (一)研究背景与意义 |
| (二)国内外研究现状 |
| (三)基本思路和研究方法 |
| (四)主要内容和创新之处 |
| 一、近代东北饮食文化变迁的环境 |
| (一)物产丰饶:得天独厚的自然条件 |
| (二)兼收并蓄:差序分布的生产方式 |
| (三)首崇满洲:长期封禁的移民政策 |
| (四)满天星斗:特色鲜明的民族饮食 |
| 二、移民背景下东北饮食文化的嬗变 |
| (一)鼎中之变:包罗万象的饮食对象 |
| (二)餐桌之盛:丰富多彩的饮食方式 |
| (三)四方之雅:交融共存的饮食礼俗 |
| (四)味蕾之香:渐趋成熟的饮食观念 |
| 三、移民视角下东北地域饮食文化的形成 |
| (一)去粗取精:本土饮食文化的传承 |
| (二)因地制宜:关内饮食文化的调适 |
| (三)融会贯通:新型饮食文化的产生 |
| 四、移民影响下东北地域饮食文化的特征及时代走向 |
| (一)多元一体:东北地域饮食文化的特征 |
| (二)差异互通:东北地域饮食文化的时代走向 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间发表的主要科研成果 |
| 后记 |
（5）牛肉制品加工现状与发展趋势（论文提纲范文）
| 1 牛肉制品 |
| 1.1 牛肉调理制品 |
| 1.2 牛肉香肠制品 |
| 1.2.1 中式牛肉香肠 |
| 1.2.2 熏煮牛肉香肠 |
| 1.2.3 发酵牛肉香肠 |
| 1.2.4 生鲜牛肉香肠 |
| 1.3 牛肉酱卤制品 |
| 1.4 牛肉脱水制品 |
| 1.4.1 牛肉干 |
| 1.4.2 牛肉松 |
| 1.4.3 牛肉脯 |
| 1.5 牛肉油炸制品 |
| 1.6 牛肉罐藏制品 |
| 1.7 牛肉熏烧烤制品 |
| 1.7.1 烧烤牛肉 |
| 1.7.2 熏烤牛肉 |
| 1.8 牛肉腌腊制品 |
| 2 牛肉制品现状 |
| 3 结语 |
| 3.1 牛肉的分级与适宜性加工方式研究 |
| 3.2 新型产品开发与传统工艺改进 |
| 3.3 原料牛肉的嫩化技术 |
| 3.4 国内牛肉制品的性价比提升 |
| 3.5 牛肉制品的质量与安全性提升 |
（6）乳蟠桃系列产品加工技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 蟠桃概况 |
| 1.1.1 蟠桃的分布及起源概况 |
| 1.1.2 蟠桃的营养价值 |
| 1.1.3 蟠桃的加工特性 |
| 1.2 中国蟠桃发展现状 |
| 1.3 新疆蟠桃发展现状及存在的问题 |
| 1.3.1 新疆蟠桃产业发展现状 |
| 1.3.2 新疆蟠桃产业面临的问题 |
| 1.4 果蔬罐头产业发展现状及存在的问题 |
| 1.4.1 国际果蔬罐头产业现状及发展趋势 |
| 1.4.2 我国果蔬罐头产业现状与发展趋势 |
| 1.4.3 我国果蔬罐头产业存在的问题 |
| 1.5 果蔬罐头品质的影响因素 |
| 1.5.1 原料的选取 |
| 1.5.2 工艺流程 |
| 1.5.3 添加剂的使用 |
| 1.5.4 杀菌与冷却 |
| 1.5.5 贮藏 |
| 1.6 本课题的研究内容及目的意义 |
| 1.6.1 研究的内容 |
| 1.6.2 研究目的和意义 |
| 1.6.3 技术路线： |
| 第二章 糖水乳蟠桃罐头加工技术研究 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 材料与设备 |
| 2.2.1 材料与试剂 |
| 2.2.2 仪器与设备 |
| 2.3 方法 |
| 2.3.1 工艺流程 |
| 2.3.2 操作要点 |
| 2.3.3 试验指标 |
| 2.4 结果与分析 |
| 2.4.1 预处理工艺的结果与分析 |
| 2.4.2 单因素实验的结果与分析 |
| 2.4.3 正交实验的结果与分析 |
| 2.5 产品质量标准 |
| 2.5.1 感官指标 |
| 2.5.2 理化指标 |
| 2.5.3 微生物指标 |
| 2.6 本章小结 |
| 第三章 糖醋乳蟠桃罐头加工技术研究 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 试验材料与设备 |
| 3.2.1 试验材料 |
| 3.2.2 试验设备 |
| 3.3 试验方法 |
| 3.3.1 工艺流程 |
| 3.3.2 操作要点 |
| 3.3.3 试验指标的测定 |
| 3.4 结果与分析 |
| 3.4.1 预处理工艺的结果与分析 |
| 3.4.2 糖醋乳蟠桃单因素实验结果与分析 |
| 3.4.3 正交试验的结果与分析 |
| 3.5 产品质量标准 |
| 3.5.1 感官指标 |
| 3.5.2 理化指标 |
| 3.5.3 微生物指标 |
| 3.6 本章小结 |
| 第四章 乳蟠桃蜜饯加工技术研究 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 试验材料与设备 |
| 4.2.1 试验材料 |
| 4.2.2 试验设备 |
| 4.3 试验方法 |
| 4.3.1 工艺流程 |
| 4.3.2 操作要点 |
| 4.3.3 试验指标的测定 |
| 4.4 结果与分析 |
| 4.4.1 预处理试验结果分析 |
| 4.4.2 产品单因素实验设计结果与分析 |
| 4.4.3 正交试验结果分析 |
| 4.5 产品质量标准 |
| 4.5.1 感官指标 |
| 4.5.2 理化指标 |
| 4.5.3 微生物指标 |
| 4.6 本章小结 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 主要研究结论 |
| 5.2 创新点 |
| 5.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
| 导师评阅表 |
（7）莲子与奶粉复合加工酸奶的工艺研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1 酸奶简介 |
| 2 莲子营养价值和保健功效 |
| 2.1 莲子简介 |
| 2.2 莲子的营养价值 |
| 2.3 莲子发芽处理的营养变化 |
| 2.4 莲子的保健功效 |
| 2.4.1 养心安神,健脾补肾作用 |
| 2.4.2 强心降压作用 |
| 2.4.3 抗氧化作用 |
| 2.4.4 抗衰老美白作用 |
| 2.4.5 抗菌防癌作用 |
| 2.4.6 保肝护肝作用 |
| 2.4.7 调节胃肠道作用 |
| 3 莲子在食品加工中的应用 |
| 3.1 莲子汁饮料 |
| 3.2 速溶莲子粉 |
| 3.3 莲子蜜饯 |
| 3.4 莲子罐头 |
| 3.5 莲蓉馅料 |
| 3.6 莲子复配乳酸发酵制品 |
| 3.7 莲子其他制品 |
| 4 HACCP体系的简介及应用 |
| 4.1 HACCP体系简介 |
| 4.2 HACCP体系在食品生产加工中的应用 |
| 5 本研究的目的、意义及主要内容 |
| 5.1 本研究的目的和意义 |
| 5.2 本研究的主要内容 |
| 第二章 莲子酸奶发酵剂菌种的组合优化 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.1.1 试验材料 |
| 1.1.2 主要试剂 |
| 1.1.3 主要仪器与设备 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 发酵剂的制备 |
| 1.2.2 酸奶制作工艺流程 |
| 1.2.3 发酵剂菌种的组合选择 |
| 1.2.4 酸奶品质评价方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 单菌种发酵莲子酸奶结果比较分析 |
| 2.2 双菌种组合发酵莲子酸奶结果比较分析 |
| 2.3 三菌种组合发酵酸奶结果比较分析 |
| 2.4 验证试验 |
| 3 讨论 |
| 4 本章小结 |
| 第三章 莲子发芽与不发芽处理加工复合酸奶的工艺参数研究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.1.1 试验材料 |
| 1.1.2 主要试剂 |
| 1.1.3 主要仪器与设备 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 制作工艺 |
| 1.2.2 单因素试验设计 |
| 1.2.3 正交试验设计 |
| 1.2.4 感官评价方法 |
| 1.2.5 建立模糊综合评价数学模型 |
| 1.2.6 理化指标的测定 |
| 1.2.7 微生物菌群的测定 |
| 1.2.8 数据处理与分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 单因素试验结果与分析 |
| 2.1.1 莲子浆与复原奶的比例对酸奶品质的影响 |
| 2.1.2 发酵剂不同接种量对酸奶品质的影响 |
| 2.1.3 蔗糖不同添加量对莲子酸奶品质的影响 |
| 2.1.4 不同发酵时间对莲子酸奶品质的影响 |
| 2.2 交试验结果分析 |
| 2.2.1 莲子酸奶感官评价结果 |
| 2.2.2 模糊数学处理过程 |
| 2.2.3 模糊评价结论及正交试验分析 |
| 2.3 验证试验 |
| 3 讨论 |
| 4 本章小结 |
| 第四章 莲子发芽与不发芽处理加工复合酸奶的品质比较研究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.1.1 试验材料 |
| 1.1.2 主要试剂 |
| 1.1.3 主要仪器与设备 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 酸奶配方的确定 |
| 1.2.2 产品感官评价 |
| 1.2.3 产品理化指标的测定 |
| 1.2.4 产品营养特性的测定 |
| 1.2.5 产品微生物指标的测定 |
| 1.3 数据处理与分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 产品感官评价 |
| 2.2 产品理化指标的测定结果分析 |
| 2.2.1 脂肪含量的测定结果分析 |
| 2.2.2 蛋白质含量的测定结果分析 |
| 2.2.3 酸度的测定结果分析 |
| 2.3 产品营养特性的测定结果分析 |
| 2.3.1 乳糖含量的测定结果分析 |
| 2.3.2 氨基酸含量的测定结果分析 |
| 2.4 产品微生物指标的测定结果分析 |
| 3 讨论 |
| 4 本章小结 |
| 第五章 HACCP管理体系在凝固型莲子酸奶生产中的应用研究 |
| 1 HACCP计划的建立 |
| 1.1 HACCP体系的基本原则 |
| 1.2 HACCP体系建立的预备步骤 |
| 1.2.1 HACCP小组的组成 |
| 1.2.2 产品描述 |
| 1.2.3 生产工艺流程的确认 |
| 2 HACCP在莲子酸奶加工中的应用 |
| 2.1 危害分析及预防措施 |
| 2.1.1 生物危害及预防措施 |
| 2.1.2 化学危害及预防措施 |
| 2.1.3 物理危害及预防措施 |
| 2.2 关键控制点(CCP)的确定 |
| 2.3 确定关键限值(CL) |
| 2.4 关键控制点的监控系统的建立 |
| 2.5 纠纷措施(CA)的建立 |
| 2.6 验证程序的建立 |
| 2.7 建立文件和记录保持体系 |
| 3 讨论 |
| 4 本章小结 |
| 第六章 结论与展望 |
| 1 结论 |
| 2 本研究的主要创新点 |
| 3 问题与展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（8）纳米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基复合涂膜包装材料制备及其对清洁鸡蛋保鲜效果研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 前言 |
| 第一章 文献综述 |
| 1 清洁鸡蛋贮藏保鲜现状 |
| 1.1 鸡蛋壳结构和蛋内部品质变化 |
| 1.1.1 鸡蛋壳结构 |
| 1.1.2 蛋内部品质变化 |
| 1.2 清洁鸡蛋保鲜法的现状 |
| 2 国内外涂膜保鲜的研究现状 |
| 2.1 清洁鸡蛋涂膜保鲜材料的种类与性质 |
| 2.2 清洁鸡蛋涂膜保鲜的方式 |
| 3 聚乙烯醇涂膜材料及其阻隔性能和抑菌性能的改性研究 |
| 3.1 聚乙烯醇性质 |
| 3.2 聚乙烯醇改性方法 |
| 3.2.1 化学改性 |
| 3.2.2 纳米改性 |
| 3.2.3 物理改性 |
| 4 选题的背景与意义 |
| 5 主要研究内容 |
| 参考文献 |
| 第二章 纳米α-Fe_2O_3改性聚乙烯醇基复合涂膜包装材料制备 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 实验方法 |
| 1.3.1 膜样制备与优化 |
| 1.3.2 检测指标与方法 |
| 1.4 数据统计分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 复配乳化剂HLB值对复合凃膜液的影响 |
| 2.2 复配乳化剂添加量对复合凃膜液的影响 |
| 2.2.1 稳定性 |
| 2.2.2 透湿率 |
| 2.2.3 透光率 |
| 2.3 玉米油添加量对PVA基复合凃膜材料透湿率和耐水性能的影响 |
| 2.4 纳米α-Fe_2O_3添加量对PVA基复合凃膜材料透湿率和耐水性能的影响 |
| 2.5 纳米α-Fe_2O_3功能改性PVA基复合凃膜材料的响应曲面模型建立 |
| 2.5.1 回归模型建立及显着性分析 |
| 2.5.2 玉米油和纳米α-Fe_2O_3添加量交互作用分析 |
| 2.5.3 纳米α-Fe_2O_3改性PVA基复合凃膜材料的优化工艺 |
| 3 讨论 |
| 3.1 复配乳化剂对PVA基复合凃膜液稳定性的影响 |
| 3.2 玉米油和纳米α-Fe_2O_3对PVA透湿率和吸湿率的交互影响 |
| 4 小结 |
| 参考文献 |
| 第三章 纳米α-Fe_2O_3改性聚乙醇基复合凃膜包装材料对清洁鸡蛋保鲜效果研究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 原料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 涂膜保鲜液的制备 |
| 1.3.2 涂膜处理方法 |
| 1.3.3 测量指标与方法 |
| 1.3.4 复合凃膜液耗量的测定 |
| 1.4 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 贮藏期间鸡蛋失重率的变化 |
| 2.2 贮藏期间蛋黄指数的变化 |
| 2.3 贮藏期间哈夫单位的变化 |
| 2.4 贮藏期间蛋清pH值的变化 |
| 2.5 贮藏期间菌落总数的变化 |
| 2.6 复合凃膜液消耗量及成本分析 |
| 3 讨论 |
| 3.1 纳米改性聚乙烯醇基复合凃膜材料对清洁鸡蛋失重率的影响 |
| 3.2 纳米改性聚乙烯醇基复合凃膜材料对清洁鸡蛋理化性质的影响 |
| 3.3 纳米改性聚乙烯醇基复合凃膜材料对清洁鸡蛋菌落总数的影响 |
| 4 小结 |
| 参考文献 |
| 全文结论 |
| 创新点 |
| 致谢 |
| 攻读硕士学位期间发表论文目录 |
（9）莲子药膳微型罐头加工技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1 本课题研究的目的和研究意义 |
| 2 莲子的营养价值 |
| 3 药腾理论体系的探讨与研究 |
| 4 药膳市场的发展现状 |
| 5 罐头行业的发展趋势 |
| 6 国内外研究现状： |
| 7 本课题研究的内容 |
| 第二章 熟制莲子老化现象及抗老化措施研究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 实验材料 |
| 1.2 主要仪器与设备 |
| 1.3 方法 |
| 2结果与分析 |
| 2.1 海藻糖对熟制莲子的抗老化效果 |
| 2.2 单甘酯对熟制莲子的抗老化效果 |
| 2.3 瓜尔豆胶对熟制莲子的抗老化效果 |
| 2.4 淀粉抗老化剂配方的优化 |
| 3 结论 |
| 第三章 药膳的原料选择及配方组合 |
| 1 药膳分类的整理研究 |
| 2 药膳原料的选择 |
| 2.1 广义的药膳原料选择 |
| 2.2 狭义的药膳原料选择 |
| 2.3 药膳常用药物 |
| 3 材料与方法 |
| 3.1 材料 |
| 3.2 方法 |
| 3.2.1 感官评价 |
| 3.2.2 模糊评判 |
| 4 结果与分析 |
| 4.1 确定评定论域 |
| 4.2 确定评语论域 |
| 4.3 确定权重向量 |
| 4.4 确定模糊评判矩阵 |
| 4.5 计算综合隶属度 |
| 4.6 综合评分 |
| 5 结论 |
| 第四章 莲子罐头汤汁的稳定性技术研究 |
| 1材料与方法 |
| 1.1 试验原料 |
| 1.2 主要试剂 |
| 1.3 主要仪器设备 |
| 1.4 分析测定方法 |
| 2结果与分析 |
| 2.1 单一乳化剂对汤汁乳化效果的影响 |
| 2.2 复合乳化剂对汤汁乳化效果的影响 |
| 2.3 单一稳定剂对汤汁稳定效果的影响 |
| 2.4 复合稳定剂配方的确定 |
| 2.5 糖类对汤汁体系的影响 |
| 2.6 pH值对汤汁稳定性的影响 |
| 2.7 磷酸盐类对汤汁稳定性的影响 |
| 2.8 均质条件对汤汁稳定性的影响 |
| 3 结论 |
| 第五章 莲子药膳微型罐头生产过程质量控制 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 设备及用具 |
| 2 工艺流程及操作要点 |
| 2.1 工艺流程 |
| 2.2 操作要点 |
| 3 罐头的卫生标准要求 |
| 4 HACCP在莲子药膳罐头生产中的应用 |
| 4.1 产品描述 |
| 4.2 莲子药膳微型罐头加工危害分析工作单 |
| 4.3 HACCP计划表 |
| 5 结论 |
| 第六章 结论与展望 |
| 1 结论 |
| 2 本研究主要创新点 |
| 3 问题与展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
| 作者简历 |
（10）抚州市蔬菜产业发展研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 引言 |
| 1.1 选题背景 |
| 1.1.1 国内外蔬菜产业发展概况 |
| 1.1.1.1 国外蔬菜产业发展概况 |
| 1.1.1.2 国内蔬菜产业发展概况 |
| 1.1.1.3 江西蔬菜产业发展概况 |
| 1.1.1.4 抚州市基本情况与蔬菜生产概况 |
| 1.1.1.5 抚州市蔬菜产业发展研究问题的提出 |
| 1.2 研究目的、意义及方法 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.2.3 研究方法 |
| 1.2.3.1 系统分析法 |
| 1.2.3.2 访谈调查法 |
| 1.2.3.3 文献研究法 |
| 1.2.3.4 研究技术路线 |
| 1.3 研究内容与论文框架 |
| 1.3.1 研究内容 |
| 1.3.2 论文框架 |
| 第二章 抚州市蔬菜产业发展现状及存在的问题 |
| 2.1 抚州市蔬菜产业现状 |
| 2.1.1 种植面积基本稳定,单产稳步增长 |
| 2.1.2 蔬菜产品以供本地为主,品种结构不够合理 |
| 2.1.3 蔬菜产业优势区域逐步形成 |
| 2.1.4 蔬菜生产科技水平不断提高 |
| 2.1.5 蔬菜产业带动农民增收作用明显 |
| 2.2 抚州市蔬菜产业发展存在的问题 |
| 2.2.1 缺乏蔬菜产业发展统一规划 |
| 2.2.2 蔬菜生产基地建设投入不足,基础设施落后 |
| 2.2.3 蔬菜良种繁育管理体系不够健全 |
| 2.2.4 蔬菜安全生产与检测体系不够健全 |
| 2.2.5 蔬菜生产标准化、规模化和组织化程度低 |
| 2.2.6 蔬菜产品采后处理及加工能力低,品牌意识弱 |
| 2.2.7 蔬菜流通体系不够健全 |
| 第三章 抚州市蔬菜产业发展优势与制约因素 |
| 3.1 抚州市蔬菜产业发展优势 |
| 3.1.1 蔬菜产业发展空间广阔 |
| 3.1.1.1 蔬菜产业市场发展空间广阔 |
| 3.1.1.2 蔬菜产业比较发展空间极大 |
| 3.1.1.3 蔬菜产业技术发展空间广阔 |
| 3.1.2 抚州市蔬菜产业发展自然条件优越 |
| 3.1.2.1 地理位置优越,区位交通便捷 |
| 3.1.2.2 生态环境良好 |
| 3.1.2.3 土地资源丰富 |
| 3.1.2.4 水资源丰富 |
| 3.1.3 抚州市农业基础深厚 |
| 3.1.3.1 农业基础 |
| 3.1.3.2 蔬菜产业基础良好 |
| 3.1.3.3 地方蔬菜资源丰富 |
| 3.1.4 抚州市经济社会基础条件 |
| 3.1.4.1 劳力资源充足 |
| 3.1.4.2 社会经济发展潜力很大 |
| 3.2 抚州市蔬菜产业发展制约因素 |
| 3.2.1 蔬菜生产成本增加 |
| 3.2.2 气候变化异常,自然灾害增加 |
| 3.2.3 耕地数量减少、质量下降 |
| 第四章 抚州市蔬菜产业发展对策与建议 |
| 4.1 科学规划、合理布局 |
| 4.2 加强领导、增加投入 |
| 4.2.1 加强蔬菜产业发展的组织领导 |
| 4.2.2 广开渠道筹措蔬菜产业发展资金 |
| 4.2.2.1 积极使用信贷政策 |
| 4.2.2.2 积极募集社会资金 |
| 4.3 完善蔬菜科技体系建设,实施科教兴菜战略 |
| 4.3.1 逐步完善蔬菜科研和技术推广体系建设 |
| 4.3.2 强化各级人才队伍建设 |
| 4.3.3 开展重大关键技术研究与示范 |
| 4.4 发展抚州市蔬菜加工业,增强品牌意识 |
| 4.4.1 净菜类加工 |
| 4.4.2 腌制菜加工 |
| 4.4.3 罐藏菜加工 |
| 4.4.4 食用菌加工 |
| 4.5 建立健全抚州市蔬菜流通体系 |
| 4.5.1 升级改造和新建批发市场 |
| 4.5.2 建立农产品物流配送中心和发展第三方物流 |
| 4.5.3 建立和完善形式多样的农产品零售市场 |
| 4.5.4 建立蔬菜质量安全体系 |
| 4.5.5 建立冷链物流 |
| 4.5.6 建立蔬菜物流信息平台 |
| 4.5.7 建立现代蔬菜流通交易方式 |
| 4.6 培育菜农专业合作社,提高菜农组织化程度 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
四、罐藏糖醋黄瓜的研制（论文参考文献）
- [1]藏、壮、回医典籍文献中糖尿病理论与方药研究[D]. 宋宁. 中央民族大学, 2021(11)
- [2]河北省蔬菜产业发展形势与高质量发展对策[J]. 申书兴. 河北农业大学学报(社会科学版), 2020(04)
- [3]长白楤木嫩芽贮藏保鲜加工技术的研究[D]. 段红梅. 长春大学, 2020(01)
- [4]近代关内移民与东北饮食文化变迁研究[D]. 李思豫. 吉林师范大学, 2020(07)
- [5]牛肉制品加工现状与发展趋势[J]. 王可,祝超智,赵改名,田玮,孟子晴,银峰,韩明山. 食品科技, 2019(10)
- [6]乳蟠桃系列产品加工技术研究[D]. 应博超. 石河子大学, 2016(02)
- [7]莲子与奶粉复合加工酸奶的工艺研究[D]. 王亮亮. 湖南农业大学, 2015(02)
- [8]纳米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基复合涂膜包装材料制备及其对清洁鸡蛋保鲜效果研究[D]. 顾凤兰. 南京农业大学, 2015(06)
- [9]莲子药膳微型罐头加工技术研究[D]. 申俊义. 湖南农业大学, 2013(07)
- [10]抚州市蔬菜产业发展研究[D]. 杨瑞桂. 江西农业大学, 2011(05)